在有了很好低矮树型结构，即种植3个月后，对健壮的果树苗进行修剪。第1次在离营养土高20～40厘米的部位剪去主茎顶部。2～3周后又长出许多芽，在其中选2个好的芽，作为主枝，其余的芽剪除。再过几周，主枝长到20～25厘米时，在离主干15厘米处剪去顶端。待第2分枝长出新芽后再修剪，只留2个生长好的芽。如此反复修剪，直到形成良好树型结构为止。此过程就是不断剪掉过长、过弱的、有病的、受伤的或没有结果的树枝或树梢。
盆栽菠萝蜜树，高度生长相对较慢，但枝干会增粗，根系也增多。由于树苗消耗了盆土肥分，妨碍果树的健康成长，必须及时换盆、换土。如发现树根从盆洞口伸出，树叶变小、卷曲，或者嫩枝抽生难，就应换盆。
换盆时，事先往盆中浇水，然后小心地移出树苗来，使得盆土和根都不受损。脱盆后削去四周和底部的营养土。将准备好的更大的新盆，在盆底垫瓦片后铺一层营养土，然后把原带土的菠萝蜜树苗装进新盆内，四周填满新的营养土，淋足水，适当荫蔽，便完成了换盆工作。
（第三节）树体管理与施肥
菠萝蜜定植后，既要加强幼龄树的管理，又要加强成龄树的管理，这是提高菠萝蜜产量与品质的关键。
一、幼龄树的管理
1.施肥与除草
幼龄树施肥，以促进枝梢生长，迅速形成树冠为目的。除冬季施有机肥作为基肥外，每次抽新梢前施速效肥促梢壮梢。
施肥量应根据菠萝蜜的不同生长发育时期而定，随着树龄的增大，逐年增加施肥量，以满足其生长需要。
根据幼龄菠萝蜜的生长发育特点，应贯彻勤施、薄施、生长旺季多施肥的原则。苗木定植后1个月左右，即新梢抽出时应及时施肥。一般10～15天施一次水肥，水肥由人畜粪、尿、饼肥和绿叶沤制腐熟后施用。假若水肥太浓可加水；浓度不够，每担可加尿素或复合肥施用。一般地，定植一年后，做到“一梢一肥”，每月一次。1年生幼树每次可株施尿素50～70克或三元素复合肥100克或水肥2～3千克；2年生幼树每次可株施尿素100克或复合肥130克或水肥4～5千克。随着树龄增长，用量可逐年增加。要讲究尿素或复合肥施用方法，在平地上可环施，在斜坡上在树苗高处施。在施肥的同时，在菠萝蜜树周围1米内的土层上进行松土。
植后2年内，除梢期施肥外，每年秋末冬初可结合扩穴压青施堆肥和厩肥，株施20～30千克加过磷酸钙05千克，以提高土壤肥力，促进菠萝蜜根系生长。
除草工作在定植1个月后进行，以后每1～2个月进行1次，每年3～4次，可选用化学除草剂灭草。
2.浇水与覆盖
在菠萝蜜幼龄阶段，要满足果树对水分的需求。大面积种植菠萝蜜地区，浇水工作是非常繁重的。所以，最好选择在雨季初定植。在没有降雨的情况下，定植初期，每天至少浇水1次，至6个月龄后可少浇水。
果树在幼龄阶段应予覆盖，可以保持园地土壤湿润和减少水分蒸发。各种干杂草、干树叶或间种的绿肥等都可以作覆盖材料，这有利于减少水分蒸发，调节土温，防止土壤板结，从而促进菠萝蜜根系生长。
3.修枝与整形
对菠萝蜜进行修剪的目的在于形成合理的树冠结构。适度的修剪，是培养主枝和二、三级分枝的关键。
一般地，菠萝蜜以修剪成金字塔形或宽金字塔形（俗称伞形）树冠为佳。菠萝蜜树的骨干枝是整个树冠的基础，它对树体的结构、树势的生长发育和开花结果都有很大影响。
所以，必须在幼龄树阶段开始修枝整形，以培养好的树形结构，为丰产打下基础。要求每层枝的距离08～1米，使分枝着生角度适合，分布均匀，其技术要点是：幼苗期让其自然生长，当植株生长高度至15米左右时，即行摘心去顶，让其分枝。抽出的芽应按东、南、西、北四个方位选留5个左右健壮、分布均匀、与树干呈45°～60°生长的枝条培养一级分枝，选留的最低枝芽距离地面应1米以上，多余的枝芽全部抹除。当一级分枝长度达15～2米时，再行摘心去顶，以培养二级分枝。要求选留4条左右健壮、分布均匀、斜向上生长的枝条作培养二级分枝，剪除多余的枝条。如此类推，最后经过3～4次的摘心去顶，就可形成金字塔形或宽金字塔形。
对菠萝蜜进行修枝、整形应掌握以下要求：
（1）修枝整形时间以每年开春季节的2～3月份开始为宜。
可采用剪枝、拉枝、吊枝或撑枝等方法整形。
（2）以交叉枝、过密枝、弱枝、病虫枝等为主要修枝对象。修剪时首先针对果树枝叶茂密、妨碍阳光照射的果树树权。由下而上进行，修剪口往上斜切，防止伤口积水腐烂，最好在伤口涂上石蜡。
（3）对种植1年的树进行修剪，使层次分明，疏密适中。
树形不宜太高，以高度3～5米为好。
二、成龄树的管理
1.施肥
菠萝蜜实生苗种植后3～5年开花结果，而嫁接苗则15年左右就可开花结果。菠萝蜜植株在生长发育过程需肥量较大，而且需要氮、磷、钾等各种营养元素的供应。所以，必须根据其不同的生长发育阶段，合理施用花前肥、壮果肥、果后肥等，以满足其生长需要，促进新梢生长、花芽分化和果实发育，并保持植株生势。根据菠萝蜜开花结果的物候期（以海南物候期为例），对结果树（即成龄树）施用氮、磷、钾肥，并与有机肥搭配施用，每个结果周期施肥3～4次。具体施用时间与用量如下：（1）花前肥：在菠萝蜜冬春发芽、抽花序前施速效肥，以促进新梢生长与开花结果。一般在12月中下旬施用，每株施尿素05千克、氯化钾05千克或复合肥1～15千克。
（2）壮果肥：在菠萝蜜果实迅速增长的时期施保果肥，以促进果实的生长发育。在海南的2～4月份，为菠萝蜜果实迅速膨大的时期，而此时正值海南干旱季节，故必须进行灌溉，施肥，保花保果，提高产量。一般在翌年3～4月前后施用，每株施尿素05千克、氯化钾1～15千克、过磷酸钙05千克、饼肥2～3千克。
（3）果后肥：施养树肥是菠萝蜜稳产的一项重要技术，施好养树肥能及时给植株补充养分，以保持或恢复植株生势，避免植株因结果多、养分不足而衰退。在采收菠萝蜜果实后，要及时重施有机肥和施少量化肥。一般在7月中下旬施用，每株施有机肥25～30千克、饼肥2～3千克（与有机肥混堆）、复合肥1～15千克。
菠萝蜜的施肥方法应根据树龄、肥料种类、土壤类型等来决定。适宜的施肥方法可以减少肥害，提高肥料利用率。
在生产中，施肥方法有环沟施或穴施等。施肥时，在株间或行间的树冠外围挖条形沟施下，施肥沟的深浅依肥料种类、施用量而异。一般施肥沟宽、深为15～20厘米；沟长约100厘米。旱季施化肥要结合灌水，有机肥施用应结合深翻扩穴深施。
2.促花
在生产过程，有许多因素会引起菠萝蜜树不开花。可能是栽培方法不得当的原因，也可能是内在遗传原因，或者由气候因素和生长环境所引起。在生产中，常采用下述对策来解决菠萝蜜不结果的问题。
对于如何来调整果树营养生长和生殖生长的关系，生产中常用砍刀砍伤树干皮层至流出乳汁（俗称伤流），目的是切断光合产物向下输送到根系，抑制根系生长，并使这些光合产物积累在枝条上，促进花芽分化，其作用与环割相似。切记不能砍得太深，而以刚到木质部为好。实施砍伤时还须注意刀具的清洁，处理部位应距地面50～200厘米或更高些；砍伤的方向由下而上，不按顺序砍。此外，刺激菠萝蜜开花结果的方法还可采用捆铁丝法和钻洞法。
捆铁丝法：对菠萝蜜树捆铁丝的目的在于阻碍从叶部到下部的根、茎形成物质的输送。把经过光合作用产生的物质积累在茎干、树枝上，促进开花结果。通常在离地面05～1米的主干上或离分枝处025～05米处用铁线捆紧。待到出现花蕾时才解开铁线。用这种方法优点是没有伤及形成层或木质部系统，风险小，又容易操作；缺点是刺激开花有效程度还需较长时间的观察，且结果后要及时解开铁丝。
钻洞法：这是一种快捷促花的方法。此法仅对无病且树龄在28～30个月或种子种植起有3～35年树龄的菠萝蜜树。
2～3月进行钻洞，2个月后就会出现花蕾。但必须要注意：钻洞用的钻头直径1～15厘米，使用前要清洁工具。钻洞的位置离地面高100～125厘米，水平钻孔，深度在4～5厘米，钻孔内装满叶面肥，然后用干净的布或棉花塞孔。
3.疏果
正确地进行疏果，控制每株结果数量，是确保菠萝蜜高产、优质的一项重要措施。在果实直径5～6厘米时进行人工疏果，疏除病虫果、畸形果等不正常的果实，选留生长充实、健壮、果形端正、无病虫害、无缺陷、着生在粗大枝条上的果实，留果数量也要控制。一般菠萝蜜种植15年后结果，结果后第1年每株留2个果，第2年4个，第3年6～8个，第4年8～10个，第5年12～15个，第6年15～20个，盛产期每株留20～30个。
4.套袋
菠萝蜜在幼果或成熟果期，经常会招来果蝇等害虫为害，造成烂果。所以，在幼果长1个月后就要进行包果或套袋。这项工作是在疏果并对果树病虫害防治之初进行。套袋用的材料主要有塑料袋或者用椰子叶编织袋等。用塑料袋时，要留下小孔，利于空气流通。套袋要宽松些，预留果实长大的空间。套袋时不要碰伤果柄，用绳子扎袋口也不要扎得太紧。是否采用此项措施应根据实际而定。
（第四节）病虫害防治
菠萝蜜的病虫害有数十种之多，主要的有十多种，对菠萝蜜生产构成很大威胁。如何有效地防治菠萝蜜病虫害，是菠萝蜜丰产稳产栽培不可缺少的重要环节。
一、主要病害及防治
为害菠萝蜜的主要病害有炭疽病、蒂腐病、花果软腐病、绯腐病、叶斑病、根病及根结线虫。其中以炭疽病、蒂腐病、花果软腐病为害较严重，应作重点防治。
1.菠萝蜜炭疽病
病原菌为胶孢炭疽菌。全年均可发生，以4～5月较严重；菠萝蜜各个生长时期均受害，以幼树为害最为严重。苗期叶斑多发生于叶尖、叶缘。病斑近圆形或不规则形，直径05厘米至数厘米不等，呈褐色至暗褐色坏死，周围有明显黄晕圈，潮湿情况下病部常见粉红色孢子堆。发病中后期，病斑上生棕褐色小斑点，有时病斑中央组织易破裂穿孔。菠萝蜜开花后，病菌可潜伏侵染幼果，从而存活于果实内，于果熟期扩展引起果腐，为害较重。果实受害后，呈现黑褐色圆形斑，其上长出灰白色霉层，引起果腐，导致果肉褐坏。在海南岛，菠萝蜜叶片、果实均有此病发生，分布广泛，发病率很高。
防治须知和措施：①加强栽培管理，增施有机肥、钾肥，及时排灌，增强树势，提高植株抗病力；②搞好田园卫生，及时清除病枝、病叶、病果集中烧毁，冬季清园；③适时喷药控制。在新梢期、幼果期和果实膨大期喷药护梢时，常用药剂有1∶1∶100波尔多液，75％百菌清800倍液，或40％多菌灵200倍液，或50％退菌特600倍液，或70％甲基托布津800倍液。
2.菠萝蜜蒂腐病
病原菌为球二孢属真菌。果实受害往往从蒂部开始，病斑初为针头状大小的褐色小点，以后逐渐扩大为圆形、中央深褐色、周围灰褐色呈水渍状的大病斑。最后果实的大部分变为褐色腐烂，果肉变质味苦，无食用价值。病部密生白色黏质物，为病菌的分生孢子团。该病在果实成熟期和贮运期间，往往造成果实大量腐烂，发病率一般为10％～20％，严重时可达30％～40％。
该病菌是以菌丝体和分生孢子器在病枝及病果上越冬。第二年春，气候条件适宜时，长出大量的分生孢子作为初次侵染来源，侵染菠萝蜜的幼果。由于幼果的抗病性较强，故病菌侵入后潜伏在果内，待果实开始成熟、抗病性较低时便陆续出现症状。此外，病菌还从伤口侵入，挂果期间受台风侵袭或虫害所造成的果面受伤，都是病菌侵入的重要途径。
防治须知和措施：①在幼果期喷药保护，尤其台风雨过后要特别加强喷药保护。常用药剂有：70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液、40％氧氯化铜悬浮剂500倍液、75％百菌清可湿性粉剂800倍液和1∶1∶100波尔多液。②在生产管理采收时要尽量减少果实受伤，贮藏运输时最好用纸进行单果包装，以避免病果相互接触，增加传染。
3.菠萝蜜花果软腐病
病原菌为匍枝根霉。此病发生普遍，为菠萝蜜花及果实上的常见病害。花序、幼果、成熟果均可受害，受虫伤、机械伤的花及果实易受害。发病部位初期呈褐色水渍状软腐，随后在病部表面迅速产生浓密的白色绵毛状物，其中央产生灰黑色霉层。感病的果，病部变软，果肉组织溃烂。
防治须知和措施：①及时清除树上和周围感病的花、果及枯枝落叶并集中烧毁。②适时喷药控制。在开花期、幼果期喷药护花护果，常用药剂有1∶1∶100波尔多液，或50％退菌特600倍液，或70％甲基托布津800倍液。
4.其他果腐病
（1）菠萝蜜红粉病：病原真菌为粉红单端孢菌。常与蒂腐病菌、根霉菌一起为害，造成果实后期褐色腐烂。病部表面有一层霉状物，初为白色后为淡粉红色。
（2）菠萝蜜酸腐病：病原真菌为白地霉。果实受害部位褐色变软，表面有一层白色的霉层，果实内部很快变褐软腐，并有汁液流出，散发出酸臭味。这两种病原菌都属于弱寄生菌，它们的侵染有两个共同特点：一是只侵染寄主抗病性较弱的生长阶段。二是一般只能从伤口或自然孔口侵入寄主内。所以两种病害都是为害成熟果较多，一般很少为害青果，且病害的发生与果实表面的受伤情况关系很大。