书城保健养生宝宝吃好,妈妈放心:0~6岁宝宝健康食谱
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第17章 宝宝1岁4~6月

宝宝每日饮食中营养素推荐供给量

能量:约438~459千焦/千克;

蛋白质:3.5克/千克体重;

脂肪:占总能量的35%~40%;

烟酸:9毫克;

叶酸:50微克;

维生素A:400国际单位;

维生素B1:0.7毫克;

维生素B2:0.8毫克;

维生素B6:0.5毫克;

维生素B12:0.7微克;

维生素C:60毫克;

维生素D:400国际单位;

维生素E:4毫克;

钙:600毫克;

铁:10毫克;

锌:10毫克;

硒:20微克;

镁:80毫克;

磷:800毫克;

碘:70微克。

专家建议

宝宝的饮食以混合食物为主,但仍要保证奶类每日在250毫升~500毫升。宝宝的消化系统仍未发育成熟,因此食物仍要软、碎,不能与成人饮食相同。烹调上讲究色、香、味、形,以适应宝宝的消化能力。宝宝的胃容量仍然小,以每日三餐加两次点心为宜。

经验分享

宝宝开始添加辅食时,就开始抢大人手中的碗筷,并笨拙地往自己嘴里送饭吃。宝宝到1岁左右,就开始主动学习使用餐具了。爸妈们应尽早为宝宝选择一套大小、长短、重量适宜的儿童专用餐具。

在买餐具的时候,可以带孩子一起去,因为餐具是给孩子使用的,如果让他挑选了自己喜欢的餐具,那么就能够吸引他自己吃饭。当然,也不能由着宝宝自己去挑选,而应从以下几方面考虑:

①材料。应选择不易脆化、老化、摔打和经得起磕碰,在摩擦过程中不易起毛边的餐具。制作材料以不锈钢、竹木、蜜胺为佳。玻璃碗或传统的陶瓷碗大且重,不方便让孩子使用,也容易打碎。

②功能。儿童餐具的功能也很多,父母可以根据需要进行选择。例如有底盘带吸盘的碗,能够把碗吸在桌面上不会移动,这样就不容易被宝宝打翻;感温的碗和勺子,能够让父母掌握温度,不至于让孩子烫伤;耐高温的餐具,能够进行高温消毒,保证安全卫生。

③设计。餐具要体现宝宝的特点,小巧别致,实用方便。设计应人性化,多圆形,防刮伤;防渗漏,保持卫生,便于外出携带。例如,短柄的有软头的儿童勺非常适合初次吃饭的宝宝;底部弯曲的食具能防止宝宝把食物过深地放进嘴里,以免造成伤害,并且宝宝操作起来更容易。

④品牌。光凭肉眼很难判断产品是否安全卫生,所以最好到正规的大商店购买,选择一个经过国家卫生部门检测的品牌。选购时要看器具是否有明显变形、色差、表面是否光滑、贴花图案是否清晰、不起皱,有颜色的餐具可用白色餐巾纸来回擦拭是否褪色等。

橙色警示

有的父母只注重主食,烂饭、面条、各种米粥、面点,变着花样给宝宝吃,但副食(鱼肉、蔬菜、豆制品)吃得少。或是相反,只注重副食,天天大鱼大肉的吃,主食吃得少。这两种喂养方法都违反了膳食平衡的科学原则,不利于宝宝的健康发育。

有些父母为了让孩子吃饭,采取训斥、吓唬、打骂、关禁闭等强硬的方法,来强迫宝宝吃饭。宝宝情绪紧张,就会抑制胃液的分泌,影响消化吸收。此外,吃饭会变成宝宝的负担,更加加重了宝宝的厌食。

很多父母认为,只有吃得多,而且长得胖才是健康,因此专挑认为好的食物让宝宝多吃,其结果是引起神经性呕吐,积食、伤食,甚至引起胃病。此外,硬塞还容易让宝宝变成小胖子,危害宝宝的身体健康。

一点诀

粮食不宜过精,宜粗细搭配。经常给宝宝吃点粗粮,以免出现B族维生素缺乏症,最好每餐让多种谷类混合一块吃,可提高营养价值。

宝宝健康食谱

(1)菜肉水饺

采购好食材:猪肉馅、白菜(或韭菜、芹菜等)各250克,面粉400克,食盐、姜末、葱末、香油、酱油、五香粉、味精各适量。

爸妈巧手做:①将酱油、五香粉、姜末加入肉馅内搅拌开,最后放葱末。②白菜剁碎,挤掉水分加入肉馅内,再倒入香油、盐、味精拌匀即成饺子馅。③用温水和面,稍饧后,再反复揉至面皮光润。每50克揪8~9个小剂子,擀成圆饼状,放入馅,用双手把面皮边合拢,挤紧,粘牢,做到肚大边小。④锅置火上,加水适量,用旺火煮开后,下饺入锅,边下边推动水,以防饺子互相粘连,煮至饺子漂起时点些凉水,一般点2次凉水,直至饺皮肚一按即起或饺皮边无白茬即熟(加盖煮馅,揭盖煮皮)。

健康有营养:本品优质蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素和膳食纤维的含量较丰富,适合小儿食用。

(2)小豆米粥

采购好食材:赤小豆50克,大米100克,糯米15克,白糖(或咸菜)少许。

爸妈巧手做:赤小豆洗净后入锅中,加适量冷水,煮至八成熟时加入大米、糯米,再添适量水,烧沸后,用文火煮至粥黏即可,但不要太稠。食用时可按儿童口味或食谱安排加糖或配咸菜。

健康有营养:本品碳水化合物、蛋白质的含量较丰富,适合小儿食用。

(3)五彩疙瘩汤

采购好食材:小虾仁4-5个,鸡蛋一个,西红柿一个,豆腐、火腿、青菜、面粉适量。

爸妈巧手做:①虾仁洗净,剁碎;西红柿稍烫,去皮,剁碎(1/2即可);豆腐、火腿、青菜切丁。②炒锅放适量油,烧热;加入虾仁、豆腐、火腿、西红柿略炒;要炒出红色(西红柿的汤);③锅内加水;面粉放碗内,加冷水,边加边用筷子搅拌成小颗粒;④水开后把面疙瘩一点点拨入锅中;⑤2分钟左右(如果面疙瘩不大一般开锅即可),打入鸡蛋,用筷子划散;如果吃整蛋就不要搅拌;⑥撒入青菜、加盐、滴几滴香油,起锅。

健康有营养:本品色彩艳丽,很受小儿喜欢。

(4)牛肉粥

采购好食材:牛里脊2勺(20克),土豆1/8个,牛肉汤1杯,米饭1/4碗,盐200毫克,淀汾少许。

爸妈巧手做:①将土豆去皮切小碎块;②将牛里脊切成肉末,用淀粉拌匀;③将土豆块,米饭,牛肉汤放入锅内煮粘稠;④将拌好的牛肉末下锅再煮5-8分钟;⑤最后加盐即可。

健康有营养:本品性温甘美,营养丰富,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。适用于小儿体弱多病,病后康复,气血不足诸症,亦可作为保健食品。

(5)鲜果布丁

采购好食材:甜橙、水果丁改为:木瓜(也可用菠萝、芒果等)、琼脂、糖水。

爸妈巧手做:①将琼脂用温水泡软,粉碎机打碎后入蒸锅蒸半小时左右,待化开取出晾凉备用,甜橙挖瓤,挤汁,留壳,在橙汁中加少许琼脂汁一起放入橙壳中,入冰箱中冷藏到定型,甜橙布丁就做好了;②木瓜切丁,取一容器,倒少许糖水,加入水果(改为:木瓜)丁,倒少许琼脂汁拌匀放入冰箱中冷藏到定型,就成为鲜果布丁,食用时可加奶油、樱桃点缀。

健康有营养:此菜软滑富有弹性,色彩艳丽,口感独特,吸引小儿食用,提供丰富的营养。

(6)肉末炒西红柿

采购好食材:瘦猪肉25克,西红柿40克,粉皮60克,植物油20克,酱油、食盐各适量,葱、姜末各少许。

爸妈巧手做:①将猪肉洗净,剁成碎末;②西红柿洗净,用开水烫一下,去皮去籽切成小块;③粉皮切成小片。④锅置火上,放入油烧热,下入葱姜末炝锅,再将肉末放入炒散,加入酱油、食盐略炒,投入西红柿炒几下,再投入粉皮,用旺火快炒几下即可。

健康有营养:猪肉富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁等营养素,具有滋养肝血、滋阴润燥作用;西红柿富含维生素,尤其含维生素C特别多,还含有蛋白质、钙、磷、铁等,具有清热解毒,平肝生津、健胃消食等作用。猪肉与西红柿相配,菜的营养价值更高,更全面,可促进幼儿生长发育。

(7)小葱炒蛋

采购好食材:鸡肝1-2片,土豆1/4个,米30克,水4杯,盐少许。

爸妈巧手做:①将鸡蛋打入碗内,加少许盐搅匀;小葱去根,择去外皮,洗净,切成1.5厘米长的小段待用。②将水放入锅内,开后倒入鸡蛋液不断搅炒,待鸡蛋成块,加入食盐、味精,投入小葱搅炒几下即可。

健康有营养:鸡蛋是婴幼儿生长发育中不可缺少的食品之一,营养丰富、易消化。

(8)雪菜肉丝汤面

采购好食材:面条200克,猪肉丝100克,雪菜50克,花生油30克,酱油50克,味精2克,盐3克,料酒8克。葱花10克,姜末4克,鲜汤300-400克。

爸妈巧手做:①雪菜洗净,放入盆内,加清水浸泡3-4小时,浸出浓咸味,使之变淡,捞出挤干水分,切成碎末,肉丝洗净,放入碗内,加料酒拌匀;把大部分酱油、盐、味精分别放入两个碗内。②锅置火上,放油烧至七成热,下葱花、姜末炝锅,炒出香味后,放入肉丝煸炒2-3分钟,至肉丝变色,再放入雪菜末翻炒几下,烹入料酒,加入余下的酱油、盐、味精,汁开后拌匀盛出。③锅置火上,放入水,烧开下入面条,用筷子挑散,再开后稍煮,见面条发胀、呈玉白色、浮起,点少许冷水1~2次,再煮3~4分钟,面条即熟,分别挑入两个盛调料的碗内,舀入制好的鲜汤,再把炒好的雪菜肉丝均匀地覆盖在面条上即可。

健康有营养:色泽清雅,汤醇肉鲜,面滑可口。雪菜含维生素C、钙、蛋白质、粗纤维等。本品能为婴幼儿补充钙质,具有滋补作用,防治抽搐。

(9)鸡肉松饭

采购好食材:软米饭1碗,鸡肉末50克,芹菜20克,植物油、盐各少许。

爸妈巧手做:①将芹菜洗净,切成碎末。②锅内放油烧热后下鸡肉末加盐少许翻炒后,下入芹菜末继续炒,接着放入米饭,加一点点水盖上锅盖一起焖,大概2分钟以后,再翻炒均匀即可。

健康有营养:肉松营养丰富,蛋白质含量高。同时还含有一定量的无机盐和维生素。由于肉松是含高蛋白低脂肪的熟肉制品,对儿童的生长发育十分有益。

(10)菊花卷

采购好食材:富强粉400克,面肥100克,熟鸡蛋黄2个,熟火腿末20克。食盐10克,碱面3克。

爸妈巧手做:①将面粉放入盆内,加入食盐、面肥、温水200克和成面团。②待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧;再将熟鸡蛋黄搓成细末,加入发酵面团内揉和均匀,再稍饧片刻。③将面团搓成条,揪成20个剂子,每剂搓成细长条,卷紧成蚊香盘状,用筷子将盘好的面夹成4个大小相同的圆形,再用快刀在每个圆形坯的正中切一刀,使之成菊花状,即成菊花卷生坯。④将菊花卷生坯码入屉内,在每个菊花卷正中,撒少许火腿末,用旺火蒸5-6分钟即熟。

健康有营养:此面食形美色艳,松软香咸,诱人食欲,易于消化,适合小儿作主食食用。

(11)香菇鲜虾小包子

采购好食材:鸡蛋,香菇,虾,猪肉馅,面粉。

爸妈巧手做:①将鸡蛋、香菇、虾剁碎后拌入猪肉馅,加少量调味料制成馅;②事先和好面粉,醒30~60分钟,做成包子皮;③包好包子,上屉武火蒸15分钟即可。

健康有营养:虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。香菇是一种可供食用的大型真菌,是四季可食的美味佳肴,有“素中之肉”之称。除丰富的蛋白质外,香菇中还含有维生素A、香菇B、香菇C等多种维生素和钙、铁、镁、磷、铜等多种矿物质,这些物质均对小儿生长发育有益。

(12)红根腐竹

采购好食材:胡萝卜100克,腐竹50克,香油15克,葱、姜各1克,花椒1克,白糖1克,味精0.5克,食盐2克。

爸妈巧手做:①胡萝卜洗净去皮,切成5厘米长、0.5厘米宽方条。②腐竹冷水浸透,洗净、切成胡萝卜同样大小的条。③香油放炒锅烧热,下花椒炸焦黄捞出,投入葱、姜丝,加清水半碗,随即放食盐、白糖、味精、腐竹和胡萝卜。④开锅后文火焖至汤汁收尽,离火晾凉即可。

健康有营养:本品富含植物蛋白、铁、钙、及胡萝卜素等营养素,色香味美。

(13)肉末番茄烧豆腐

采购好食材:猪瘦肉50克,番茄(西红柿)100克,豆腐100克,酱油15克,淀粉5克,葱末、姜片各少许,盐5克,花生油适量。

爸妈巧手做:①将猪肉洗净,剁碎成肉末;豆腐切成小方丁。②番茄洗净,去皮去籽,切成块,备用。③锅入油烧热,先下葱、姜炒香,随即下猪肉末,炒后取出备用。④用余油炒番茄,快炒几下,立即将豆腐块放入,并加酱油、盐,再加上炒好的肉末,一同炒熟,烧至豆腐入味,用淀粉勾芡,即可。

健康有营养:西红柿富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等,特别是维生素C,每100克可食部分含有8毫克,还含有苹果苹果酸、柠檬酸、番茄碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。婴幼儿常吃,对保健防病有极好的作用。

(14)蛋披虾仁如意卷

采购好食材:鸡蛋1-2个。虾仁100克,豆腐100克,葱末、食盐、油、淀粉、水适量。

爸妈巧手做:①将鸡蛋磕入碗内调成蛋液,摊成蛋片。②将虾仁洗净切碎。③豆腐捣成泥,与虾仁末、葱末、少许植物油、食盐以及适量淀粉浆搅匀。④将拌匀的馅抹入摊开的蛋皮上,分别由两边卷至中间,相接处抹淀粉糊使之粘牢,码入盘内蒸15分钟。食用时切成小段。

健康有营养:本品味道咸香,植物蛋白和动物蛋白含量丰富,同时含有其他多种营养元素,适合宝宝食用。

(15)鲜肝薯糊

采购好食材:鸡肝1-2片,土豆1/4个,米30克,水4杯,盐少许。

爸妈巧手做:①鸡肝洗净,火锅,加水烧开煮熟,捞出流去水切成片,煮肝水留用,取1~2片肝用不锈钢汤匙压碎,备用。②土豆放入锅内沸水中煮至软透,捞出剥去薯皮,压成薯泥。③用煮鸡肝的水加入米煮1小时,再熄火加盐焖20分钟,再煮成糊状,加入薯泥和碎鸡肝,即可。

健康有营养:猪肝、鸡肝都含有维生素入维生素以和铁,对于营养缺乏的患儿,食用此粥可补充多种营养素。

(16)炒菠萝

采购好食材:1/4个菠萝,木耳,枸杞适量;橄榄油适量。

爸妈巧手做:①菠萝切块,木耳,枸杞都泡好,木耳切丝待用。②油锅放点橄榄油,口味更清新些,然后把菠萝和木耳放进去翻炒。③稍后把枸杞放进去再炒几下,添少许清水煮片刻,加盐调味,最后勾芡即可。

健康有营养:富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾及丰富的维生素,味道酸甜,可增进宝宝食欲。

(17)绿豆小米粥

采购好食材:绿豆50克、小米50克、大米50克、糯米50克。

爸妈巧手做:①绿豆洗净,浸泡2小时以上,小米,大米,糯米放一起洗净。②把所有原料放入锅内,加入至少1000m1的水,武火烧开,文火顿40分钟。③期间隔10分钟左右搅拌1次,以免粘锅底。④关火,闷10分钟左右,用勺子搅拌均匀即可盛出。

健康有营养:绿豆性味甘凉,有清热解毒的功效。和糯米、小米和大米可以增加粥的润滑,还可以暖胃,润肠。

(18)豆腐鱼肉饭仔

采购好食材:米3汤匙,蒸熟的鱼肉1汤匙或适量,苋菜1~2棵。

爸妈巧手做:①把已蒸熟的豆腐蒸鱼,拣去鱼骨,鱼肉及豆腐弄碎,加入少许蒸鱼的生抽。熟油,分量大约各1汤匙或视食量而定。②米洗净,加入浸过米面的水浸1小时。③把适量的水放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚,即可熄火。待温度适合时即可。

健康有营养:鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食物,而且容易消化,因此特别适合婴幼儿食用。

(19)花生排骨汤饭仔

采购好食材:米3汤匙,花生排骨汤约1杯(除去汤面的油)

爸妈巧手做:①将已煲过的排骨1~2件,取出瘦的肉,切至极细。如有木瓜同堡,也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒,只要1~2汤匙便够。②米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时。③把花生排骨汤放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,加入切细的排骨及木瓜,搅匀煲滚,放入极少的盐调味,即可。

健康有营养:花生油中的卵磷脂和脑磷脂,能够增强脑细胞的发育,常吃花生对小儿是非常有益的。小儿不喜欢喝汤,可以用汤煲饭仔或粥仔,食物在水中经过较长时间的受热过程,营养成分都溶解在水中,易被人体吸收。

(20)蘑菇蛋卷

采购好食材:鸡蛋1个,奶油2小匙。面粉3大匙,蘑菇50克,沙拉油1大匙,胡椒粉少许。

爸妈巧手做:①蘑菇洗净,在开水中煮至开锅,捞出沥干水分后切片备用。②取一烤锅,以纸巾蘸沙拉油涂抹烤锅内底,先用微波炉以强微波3分钟预热后,倒入1个打好的蛋液,轻晃锅子使蛋液均匀铺在烤锅内部,然后再以强微波1分钟煎成蛋皮。③奶油软化后,与面粉搅拌均匀,以70%电力煮4分钟,取出搅拌,重复此动作数次,直至变成适当度之面糊。④取1大盘,先放上蛋皮,再铺上面糊、蘑菇片,撤上少许胡椒粉,卷起即可。

健康有营养:蘑菇含有丰富营养成分,宝宝多多摄入对身体发育有好处。

(21)火腿蝴蝶面

采购好食材:蝴蝶面200克、火腿、胡萝卜、油菜适量,盐、食用油少许。

爸妈巧手做:①把面煮熟后,用凉水过一下,火腿切片备用。②把胡萝卜、油菜切成丝状,用热水焯一下断生。③油热后,把以上材料放进去煸炒片刻,放适当的盐及少许盐油,出锅既可。

健康有营养:此面外形漂亮,营养丰富,可引发宝宝旺盛的食欲。

(22)牛肉果蔬燕麦粥

采购好食材:新鲜瘦牛肉二两,高山娃娃菜一棵,菠萝1/4个,水一碗,快煮燕麦片2大匙,菠萝块适量。

爸妈巧手做:①高山娃娃菜(也可以是其他蔬菜)剥开洗净,去泥根。切碎,备用;牛肉扯成丝,备用。②水煮滚后加入备用的碎菜。③将燕麦片倒入锅中,旺火煮一分钟,然后用文火继续熬煮五分钟,注意边煮边搅拌。④加入事先准备好的牛肉。再继续煮两分钟,即可熄火,略冷。⑤装盘,摆上事先准备好的煮过的菠萝块。

健康有营养:牛肉含高蛋白,且锌铁含量丰富;娃娃菜的营养十分丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。娃娃菜味道甘甜。菠萝营养丰富,而且含有一种天然消化成分,能帮助婴幼儿消化,促进食欲,对于饮食保健最为有益。

(23)粟米蓉通心粉

采购好食材:通心粉3汤匙或适量,熟鸡蛋黄1只搓成蓉,忌廉粟米1/3罐。

爸妈巧手做:①通心粉放入滚水中煲滚,慢火煲7分钟熄火,局(改为:焖)5分钟。如通心粉未够粘,可以再煲,务求煲粘为止。②通心粉粘后捞起,冷后切成小粒。③把1/3杯水放入小煲内煲滚,放下忌廉粟米及通心粉,搅匀煲滚,再煲片刻,下鸡蛋黄。极少的盐、糖、油,搅匀煲滚即可。

健康有营养:粟米营养价值不低,含有一般五谷所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2,能供应给宝宝充足热量和营养。

(24)牛肉麦皮

采购好食材:麦皮2汤匙半,牛肉40克或适量。生抽1茶匙,糖1/6茶匙,生粉1/4茶匙,油1茶匙,水1汤匙。

爸妈巧手做:①麦皮放入碗中,加入清水1/4杯浸20分钟,用汤匙搅烂。②牛肉洗净,抹干水剁烂,加入腌料腌20分钟。③水1杯或适量,放入小煲内煲滚,放下麦皮及浸麦皮的水煲滚,慢火煲成稍稀的糊状,下牛肉搅匀煲熟,下极少的盐调味即可。

健康有营养:麦皮和牛肉都含有蛋白质,牛肉又含有铁质,都是幼儿需要的营养。

(25)鸡丝炒青椒

采购好食材:青椒50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个(取蛋清),植物油、干淀粉、料酒、花椒、葱、盐各适量。

爸妈巧手做:①鸡脯肉洗净,切丝;青椒去蒂,洗净,切丝;葱洗净,切末。②将鸡丝与蛋清拌匀,加干淀粉、料酒、盐腌渍10分钟。③锅置火上,放适量植物油,烧热后倒入花椒,爆出香味,再放入鸡丝,煸炒至白色,随后下入青椒丝,武火快速翻炒,加盐、葱末等炒匀,即可。

健康有营养:青椒含有大量的维生素C,对舒缓牙龈出血颇有帮助。另外,如果缺乏维生素C就易患水晶体浑浊的白内障病,所以吃青椒对小儿的眼睛也有好处。

(26)青豆猪肝饭

采购好食材:米3汤匙,猪肝40克,青豆2汤匙。生抽1茶匙,糖1/6茶匙,生粉1/4茶匙。油半汤匙。

爸妈巧手做:①青豆放入滚水中煲5分钟,熟后隔去水分。青豆放在碗中,用汤匙搓烂,取起豆皮不要,豆蓉留用。②猪肝洗净,抹干水,切小粒再剁细,加入调味搅匀。③米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时。④水1杯或适量,放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,放下青豆蓉、猪肝及少许盐搅匀,猪肝熟透即可。

健康有营养:青豆含有植物蛋白质及碳水化合物,能供应热量;猪肝含有丰富的铁质,铁质是制造红血球的成分,如缺乏铁质,就会引致缺铁性贫血。因此,幼儿常食可预防缺铁性贫血。

(27)苋菜鱼肉饭

采购好食材:米3汤匙,蒸熟的鱼肉1汤匙或适量,苋菜1~2棵。

爸妈巧手做:①鱼蒸熟后(最好选鱼脯,因鱼脯无幼骨),拣出鱼肉弄碎。②苋菜洗净,放入滚水中焯软捞起,滴干水剁细。③米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时。④水1杯或适量,放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,放下苋菜搅匀煮粘,下鱼肉及极少的盐搅匀,煲滚即可。

健康有营养:苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。同时,苋菜的梗和叶都比较柔软,很适合宝宝食用。

(28)肉末香干油菜丝

采购好食材:瘦猪肉250克。豆腐干50克,油菜100克,葱花、食盐、油、水适量。

爸妈巧手做:①将瘦猪肉剁成肉末,豆腐干(或豆腐片)切成小丝,油菜洗净切丝。②热锅放点油,下肉末煸炒。③随后放入葱花、豆腐干丝,添适量水,烧片刻,在投入油菜丝,翻炒片刻,放入食盐即可。④⑤⑥⑦

健康有营养:本品味道咸香,植物蛋白和动物蛋白含量丰富,同时含有其他多种营养元素,适合宝宝食用。

(29)糖醋肝条

采购好食材:鲜猪肝200克、青椒50克,植物油、葱段、姜片、酱油、料酒、盐,白糖、醋、干淀粉、水淀粉各适量。

爸妈巧手做:①鲜猪肝洗净,切条,用干淀粉拌匀。②青椒洗净,切条。③锅中倒油烧热,放入猪肝条炒透后放青椒条翻炒片刻,捞出沥油。④锅留余油,爆香葱段、姜片,再放水、酱油、料酒、白糖煮沸,下入猪肝条、青椒条、醋和盐,用水淀粉勾芡即可。

健康有营养:猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长的作用和保护眼睛,维持正常视力。

(30)三色鱼丸

采购好食材:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝香油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。

爸妈巧手做:①,将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。②将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火汆熟、捞出。③将胡萝卜、青椒、木耳切丁。④起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。⑤胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝香油即可。

健康有营养:本品富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E和其他营养物质。可增进宝宝食欲,预防营养不良。