书城保健养生宝宝吃好,妈妈放心:0~6岁宝宝健康食谱
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第16章 宝宝1岁1~3月

宝宝每日饮食中营养素推荐供给量

能量:约438~459千焦/千克;

蛋白质:3.5克/千克体重;

脂肪:占总能量的35%~40%;

烟酸:9毫克;

叶酸:50微克;

维生素A:400国际单位;

维生素B1:0.7毫克;

维生素B2:0.8毫克;

维生素B6:0.5毫克;

维生素B12:0.7微克;

维生素C:60毫克;

维生素D:400国际单位;

维生素E:4毫克;

钙:600毫克;

铁:10毫克;

锌:10毫克;

硒:20微克;

镁:80毫克;

磷:800毫克;

碘:70微克。

专家建议

宝宝到1岁以后,妈妈会发现宝宝对饮食越来越挑剔,喂宝宝吃饭也越来越难。宝宝经常会对妈妈精心准备的饭菜不屑一顾,妈妈也会为此感到困惑、懊恼。

其实,妈妈没有必要为此懊恼,只要你了解了宝宝的饮食发育情况,就不会再为宝宝在饮食上的挑剔感到迷惑了。

(1)宝宝的食欲逐渐下降,1岁以后,宝宝的生长速度逐渐减慢,所以需要的能量就比原来少了。例如,宝宝1岁时体重可能会成倍或翻番增长,但2~3岁间每年体重只增长30%。

(2)宝宝开始有了自己的“规则”,特别在吃饭方面,他要求有固定的食用时间和方法。例如,宝宝要求使用固定的餐具,甚至对某种食物要求妈妈用固定的方法制作。这些在大人看起来琐碎的小事,对宝宝来说意义重大,任何想要挑战他的“规则”的做法都会引起强烈抗议。当然宝宝的这种“规则”也会改变,但这种改变是来自于宝宝的喜好发生了改变,而不是外界强加给他的。

(3)宝宝开始有自己的喜好。在1岁内的婴儿时期,宝宝一般不会主动选择食物。到了1岁后,宝宝对食物有了自己的喜好,他会很清楚地告诉妈妈他们对某种食物的喜恶,并且拒绝不喜欢的食物。

(4)宝宝越来越要求独立,他坚持要自己吃饭,但还没学会用餐具,一些看起来极简单的动作如咀嚼、吞咽、用勺子舀食物并送到嘴里对他来说都还很陌生,他需要时间来协调身体各部位的肌肉完成这些动作,所以宝宝在吃饭时会显得特别“悠闲”。

(5)宝宝的好奇心使得他在吃任何新东西之前都要“仔细解剖”,因为他非常想知道里面到底有什么。所以最好不要把很多食物混在一起,他会因为无法把食物“研究”透而拒绝饮用。

经验分享

有些纯纯母乳喂养的宝宝在转奶期或断奶后拒喝奶粉,往往令父母不知所措。

宝宝拒奶的主要原因是宝宝已经习惯了清新淡雅的母乳,而配方奶却带有一股奶腥味,敏感的宝宝不能很快适应,因而拒食。所以父母要注意为宝宝选购营养全面、口味清淡、接近母乳的婴儿配方奶粉。开始喂配方奶时,可先把奶冲得稍稀一些,让宝宝习惯奶的味道,待宝宝习惯后再冲到标准浓度。

橙色警示

一些较硬的、带壳的、吸水后容易发胀的食物(如花生、瓜子等),不宜给宝宝吃,因这些食物容易被吸入气管,造成危险。

一点诀

在每次喂餐前的半小时给宝宝喝20毫升的温白开水,有助于增加宝宝的食欲。在吃饭前,父母应移开那此会转移他的注意力的东西,如玩具,以便让他专心吃饭。而且不应让他过度玩耍,否则宝宝疲倦而想睡觉,因此耽误了吃饭时间。

宝宝健康食谱

(1)两面粥

采购好食材:玉米面、豆粉、白糖各100克。

爸妈巧手做:①豆粉用温水泡透,搅成稀糊状;②玉米面用凉水调开。③将两种面糊和在一起,搅匀后倒入锅内,加入沸水,边加边搅动,开锅后用文火多熬一会儿,临出锅前再加白糖。

健康有营养:本品碳水化合物、优质蛋白质、维生素和钙的含量较丰富,对小儿发育十分有益。

(2)鲜奶糕

采购好食材:面粉500克,鲜奶450毫升,白糖400克,食油50克,鸡蛋清2个,泡打粉50克,葡萄干、青梅各75克。

爸妈巧手做:将鲜奶、白糖、食油、蛋清加入适量水搅几下,再和入过细罗筛的面粉,一起搅成稀糊状,用少量水将泡打粉和面糊搅拌均匀即成鲜奶糕生坯。屉内放木框,铺上湿屉布,将稀糊状的面倒入木框内,用手蘸水抹平,上面撒上葡萄干和切碎的青梅,先小汽,后大汽蒸45分钟。

健康有营养:本品优质蛋白质、碳水化合物、钙、铁的含量较丰富,对小儿发育十分有益。

(3)梨汁糯米粥

采购好食材:雪梨2个、糯米100克、冰糖适量。

爸妈巧手做:①将雪梨去核捣碎,然后去渣留汁。②把洗净的糯米和冰糖放进雪梨汁中同煮成粥即可。

健康有营养:雪梨营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和矿物质,生吃可以去火,煮着吃可以润肺。本品有清热解毒、消食和胃的功效,对小儿发育十分有益。

(4)苹果色拉

采购好食材:苹果20克,橘子2瓣,葡萄干5克。酸奶酪、蜂蜜各5克。

爸妈巧手做:①将苹果洗净,去皮后切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄干温水泡软后切碎。②,将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内,加入酸奶酪和蜂蜜,拌匀即可喂食。

健康有营养:此色拉色美、酸甜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷;另外,维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸、铁等的含量也较高。本品有助消化,健脾胃之功效,尤适宜消化不良的小儿食用。

(5)皮蛋瘦肉粥

采购好食材:白米150克,瘦猪肉250克,水发腐竹50克,皮蛋2个,麦片30克,生油40克,食盐15克,味精3克。

爸妈巧手做:①将瘦肉切成两块,用食盐10克分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜,成为瘦咸肉。②腐竹洗净、切粒。③皮蛋去壳洗净,切成数块。④白米洗净,用食盐5克,生油20克拌匀,成为油盐米。⑤将清水(2000克)放入锅内烧沸,倒入油盐米、腐竹粒,并稍加拌匀,煮15分钟,放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮10分钟后改用文火再煮30分钟,视粥呈乳糊状时即可离火,瘦肉捞起,撕成肉丝,并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内,煮沸片刻,即可放入食盐及味精调味。

健康有营养:本品既可以增加食物中粗纤维的摄取量,有助肠胃的蠕动消化,同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质,满足了小儿的营养需求。

(6)黄瓜色拉

采购好食材:黄瓜30克、橘子3瓣、西红柿10克、葡萄干10克、蛋黄酱、食盐各少许。

爸妈巧手做:①将葡萄干洗净,用温水泡软;②黄瓜去皮,涂少许盐、切成小片;③西红柿用开水烫下,去皮。去籽,切成小片;④橘子去皮。去核切碎;⑤将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘中,加入蛋黄酱拌匀即成。

健康有营养:本品色泽鲜艳,爽口不腻,味美可口,可为小儿补充维生素与矿物质、养血明目、强筋骨。

(7)茄汁青椒鱼片

采购好食材:新鲜鲳鱼1条(约500克)、青椒75克、鸡蛋1个、番茄酱50克、白糖40克、淀粉50克、面粉10克、食盐、料酒、葱姜汁各少许、植物油500克(实耗75克)

爸妈巧手做:1将鱼收拾干净,一剖为二,去骨,切成片状,放入碗内,用少许食盐、料酒,葱姜汁拌匀。再将淀粉、面粉放另一碗内,加入鸡蛋液及少许水调成蛋粉糊;2锅置火上,放入植物油烧至五成热时,把鱼片逐片从蛋粉糊中拖过,放入油锅内炸透,捞出沥油。原油锅烧至七八层热时,把鱼片复炸至金黄色捞出沥有油;3将油倒出,原锅置火上,放入番茄酱、白糖、少许盐及水后,炒成浓汁,再放入切成小块的青椒略炒,倒入鱼片翻炒均匀,盛入盘内即可。

健康有营养:色彩艳丽,外脆内嫩,酸甜可口,易于消化。鲳鱼含有丰富的蛋白质、脂肪,及钙、磷、铁、镁、碳水化合物、胆固醇等,有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。可以获得小儿生长发育所必需的优质蛋白质,及钙、磷、铁等矿物质和维生素C等。

(8)银耳豆腐

采购好食材:豆腐250克,银耳15克,香菜10克,食盐3克,味精2克,淀粉10克,豆芽汤适量。

爸妈巧手做:①将银耳用温水泡发,去杂质洗净,放在沸水中氽透,捞出沥去水,摆放在盘子里。②将豆腐压碎成泥,加入食盐、味精、生粉,搅拌成糊状,上面撒些香菜叶,上蒸笼蒸5分钟,取出,用汤匙盛起,均匀地摆在盛银耳的盘中。③锅内加豆芽汤、盐,烧沸后用湿淀粉勾稀芡,加入味精,浇在盘内即可。

健康有营养:银耳极富营养,配以豆腐,使得本品富含蛋白质、锌、磷及多种成分,有醒脑提神、补益脾胃的作用。锌有健脑作用,磷对骨骼生长有利。

(9)肉卷

采购好食材:面粉400克,面肥100克,肥瘦猪肉250克。香油10克,酱油80克,食盐5克,味精4克,葱末25克,姜末10克,碱面3克。

爸妈巧手做:①将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧。②将肉馅放入盆内,加入葱姜末、酱油、食盐、味精、少许清水,搅成粘糊状,加入香油拌匀成馅。③屉大小分成段,码入屉内,用旺火蒸15分钟,取出稍晾一下,切成3厘米长的小斜段,码入盘内即可。

健康有营养:面洁白暄软,馅鲜香味美,营养丰富。

(10)法式烩土豆

采购好食材:土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。

爸妈巧手做:①土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。②用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。③土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。④如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌。⑤到土豆熟时,再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。

健康有营养:本品味道鲜美,软嫩适口,非常适合小儿食用。

(11)线鱼炒饭

采购好食材:米饭1/4碗,线鱼(罐头)1/5盒,胡萝卜、卷心菜、洋葱适量,黄油适量。

爸妈巧手做:①将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。②在锅里涂好黄油,放入切碎的胡萝卜、卷心菜、洋葱和线鱼炒制。③蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。④关火焖2-3分钟。

健康有营养:本品营养丰富,富含多种维生素和矿物质,非常适合小儿食用。

(12)鸡汤炖干丝

采购好食材:白豆腐干数块,熟鸡腿1只,熟冬笋、熟火腿,虾仁,盐。

爸妈巧手做:①白豆腐干,入水煮至微沸,捞出晾凉后,切片成薄片,再切成细丝,放入盆中;加盐少许并冲入沸水,用筷子将干丝拨散烫匀,沥掉水分,如此反复三次。②将熟鸡腿1只,将肉撕成细丝,熟冬笋、熟火腿各少量切细丝,虾仁上浆后用油滑熟。③将沥干水分的豆干丝,放入锅中加入鸡汤、虾仁、少许熟猪油、熟鸡丝和冬笋丝,用武火烧煮片刻,至汤汁呈乳白色。④加食盐用文火煮5分钟,放入洗净的嫩豌豆苗再煮片刻,起锅盛入盘中,撒上其他配料。

健康有营养:本品富含蛋白质,并且干丝口味绵软清雅,汤汁醇厚味美,非常适合小儿食用。

(13)翡翠炒饭

采购好食材:菠菜2棵,鸡蛋1个,蘑菇30克,胡萝卜1根,松子仁适量,米饭1小碗,植物油、盐各少许。

爸妈巧手做:①将菠菜洗净后,用热水焯过沥干水后,切成碎末;鸡蛋搅拌均匀。②蘑菇及胡萝卜洗净后沥干水分,切成小丁,用热水焯过备用。③锅内加油,微热后放入鸡蛋,炒至半熟时放入菠菜碎、胡萝卜丁、蘑菇丁以及少许盐略炒后,加入米饭,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出后,再撒上切碎的松子仁即可。

健康有营养:菠菜含有丰富的叶酸,有利于正常红血球细胞的生成,预防贫血,有助于小儿皮肤健康;胡萝卜能使小儿眼睛更明亮;鸡蛋能为小儿提供优质蛋白质。

(14)虾皮豆腐

采购好食材:豆腐100克,虾皮15克,熟猪油15克,酱油25克,白糖1.5克,葱姜未4克,水淀粉3克,食盐少许。

爸妈巧手做:①将豆腐放入开水锅内烫一下,捞出沥水后切成1厘米见方的小丁;虾皮择洗干净,剁成细未。②锅置火上,放入猪油烧热,下入葱姜未和虾皮,爆香后倒入豆腐,翻炒一下加入酱油、白糖、食盐及水100克,翻匀烧沸,转文火烧2分钟,用水淀粉勾荧,盛入盘中即可。

健康有营养:虾皮营养丰富,素有“钙的仓库”之称,还具有开胃、化痰等功效。豆腐含有大量植物蛋白。本品可为小儿补充大量的蛋白质和钙质。

(15)滑炒鸭丝

采购好食材:鸭脯肉150克,玉兰片5克,香菜梗2克,蛋清1克,湿淀粉5克,食盐、料酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。

爸妈巧手做:①将鸭脯肉切成丝;玉兰片切成丝;香菜梗洗净切成3厘米长的段。②鸭丝放入碗内,加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀;另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝,调成清汁。③锅置火上,放油烧至六成热,将鸭丝下锅,滑透后立即捞出。④锅置火上,留少许底油,倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗,烹入清汁,颠翻数下,出锅即可。

健康有营养:鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。本品适宜小儿食用,常吃可促进婴幼儿生长发育,有益健康。

(16)杏仁豆腐

采购好食材:发好的杏仁、发好的花生米各50克,冻粉(又名琼脂、明胶)15克,白糖300克,罐头樱桃40克。

爸妈巧手做:①冻粉洗净后放入干净锅内,加清水200克熬化,再用纱布过滤一下,待用。②将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮,洗净加清水350克,磨成细浆,用纱布过滤后倒入干净的锅内,置火上烧开,再将冻粉浆倒入,加白糖100克,调匀,起锅,倒入平盘内,晾凉后放入冰箱内冷藏。③锅洗净后置火上,加清水600克,放入白糖200克熬成糖水,起锅倒入盛器内,晾凉后放入冰箱内冻一下。④食用时取出,用刀划成菱形小块,分装在小汤碗内,再慢慢灌入冰冻糖水,樱桃切成瓣,分放在小汤碗中做点缀就可以了。

健康有营养:富含碳水化合物、卵磷脂等营养素。杏仁可以帮助消化。本品有开胃祛火的功效,非常适合小儿食用,有利于宝宝大脑的发育。

(17)鸡丝馄饨

采购好食材:面粉500克,猪肉300克,熟鸡丝50克,蛋皮50克,小海米末25克,香菜末20克,紫菜20克,香油20克,味精5克,食盐10克,酱油90克,葱末10克,姜末5克。

爸妈巧手做:①将面粉放入盆内,加入凉水225克和成面团;把面团揉光,稍饧,擀成0.2厘米厚的薄片,边擀边撒上淀粉,擀好后切成细面条待用。②将虾仁洗净,切成碎末,葱切成葱花。③将炒锅放在火上,烧热加入油,熬至冒烟台时,下入葱花炝锅,出香味加入虾仁末炒一下,再加入酱油、白糖,略炒几下出锅。④将面条煮好后,分别捞入盛有酱油、食盐、味精的碗里,再将葱油虾仁分别加入面条碗内,拌匀即可。

健康有营养:本品鲜香滑爽,营养丰富,非常适合小儿食用。

(18)胡萝卜牛肉饭

采购好食材:粳米100克,小胡萝卜半条,牛里脊肉50克、熟笋、草菇各25克,洋葱1个,葱1根,油、盐、湿淀粉适量。

爸妈巧手做:①葱洗净、切3厘米小段;②洋葱去皮、洗净、切丝;③草菇洗净、去蒂,切片备用。④牛肉切薄片,放入热油锅中汆至肉色变白,捞出,锅中留3大匙油继续烧热,爆香葱段,放入洋葱以及A料炒匀,加入熟笋、草菇及小胡萝卜拌炒;⑤最后加入牛肉及B料(改为:湿淀粉)勾芡,即可盛起,淋在白饭上即可。

健康有营养:牛肉含丰富的铁、锌和丰富的蛋白质、氨基酸,对发育中的宝宝是非常重要的营养来源。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。因此,这种搭配食物,对小儿的营养更全面。

(19)韭菜炒蛋皮丝

采购好食材:韭菜100克,鸡蛋2个,植物油、盐各适量。

爸妈巧手做:①将鸡蛋打入碗内,打散,放少许盐,用炒勺摊成2张蛋皮,切成丝待用。②将韭菜择洗干净,切成1.5厘米长的段。③锅置火上,放入油,烧热后投入韭菜炒两下,加入蛋皮丝、食盐,炒好后即可。

健康有营养:韭菜含有幼儿生长发育所必需的优质蛋白质、卵磷脂及维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素和铁、钙、磷、锰等营养素。而且早春吃韭菜有温暖作用,能促进血液循环、增进体力。

(20)猪肝汤

采购好食材:猪肝50克,菠菜50克,植物油13克,食盐2克,葱、姜末5克,料酒3克。

爸妈巧手做:①将猪肝洗净,切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、食盐、水5——克拌腌片刻。②菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出,切成小段。③锅置旺火上,加入植物油浇热,下入葱姜末爆香,加入水100克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫。④下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。

健康有营养:猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。

(21)开花馒头

采购好食材:富强粉400克,面肥100克。白糖100克,碱面4克,青红丝少许。

爸妈巧手做:①将富强粉放入盆内,加入面肥、温水180克和成面团,发大酵,加入碱液、白糖,揉匀,稍饧片刻,搓成长条。②锅内加适量水,旺火烧沸,放上笼屉,铺上湿屉布,左手拿面条,揪成20个剂子,放在屉上(立剂朝上),然后将青红丝放到剂子上,盖上盖,用旺火、沸水蒸15分钟即熟。

健康有营养:此面食裂成四瓣,如花朵,香甜可口形美色艳,能增强婴幼儿的食欲,适合婴幼儿作主食食用。

(22)芝麻肝

采购好食材:猪肝50克,鸡蛋半个,芝麻20克,面粉10克,葱末、姜末、花椒盐、味精、食盐各适量,植物油适量。

爸妈巧手做:①将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片,用食盐、葱末、姜末腌渍好,粘上面粉、鸡蛋汁、味精和芝麻。②将油放入锅内,烧至七成热,放入猪肝,炸透出锅装盘,吃时蘸椒盐。

健康有营养:芝麻肝营养丰富,含有较全面的营养素。鸡蛋含丰富的卵磷脂,是健脑食品;芝麻也有健脑作用;猪肝含铁丰富,有补血、养血作用。宝宝常食此菜,能获得较全面的营养,有利于大脑发育,预防贫血。

(23)排骨皮蛋粥

采购好食材:大米100克,小排骨200克,松花蛋半个,花生米30克,葱花少许,酱油、食盐、花生油、味精各适量。

爸妈巧手做:①把小排骨洗净,切成2厘米长的小段,用酱油、盐腌渍1小时,放入沸水中煮熟。②将松花蛋去壳,洗净,切成小方块。③把大米、花生米洗净,放入沸水锅中煮,当米粥将熬好时,放入松花蛋丁、酱油、味精;另用炒锅,放入花生油,炸葱花成金黄色,出葱香味时,倒入米粥中,至粥熬好以后,将排骨配到粥中,即可食用。

健康有营养:排骨与皮蛋熬粥,有滋阴养血、生津润燥的功效。婴幼儿食用,可以祛病健身。

(24)拔丝白薯

采购好食材:白薯500克,白糖250克,食油15克,枸杞子10克,葡萄干100克。

爸妈巧手做:①将白薯洗净,切成滚刀块,入油锅中炸成金黄色。②炒锅烧热入油少许,加入白糖溶化,熬成金黄色,用筷子头蘸点糖试试能拔丝时,立即将刚炸好的白薯倒入糖锅内,同时倒入枸杞子(蒸熟)、葡萄干翻动,立即出锅上盘,并立即食用。③④⑤⑥⑦

健康有营养:本品有助消化,帮助吸收养分,加速新陈代谢和促进肠胃蠕动的功效,可利大便,治便秘,提供身体热能。

(25)葡萄丝糕

采购好食材:面粉400克,面肥100克,碱6克,白糖100克,金糕5克,葡萄干5克,桂花5克,青红丝少许。

爸妈巧手做:①将面粉放入盆内,放入面肥,用温水和成面团发酵。②将碱用温开水稀释,倒入已经发酵的面团内,调成稠粥状,再加入白糖、桂花、葡萄干调均匀。③屉内放木框,铺上屉布,将调匀果料的软糊倒入框内,抹平,撒上金糕丁、青红丝,用旺火蒸30分钟,下屉,晾温切成小菱形块即可。

健康有营养:此糕营养丰富,葡萄干含有丰富的铁、磷、钙及维生素等,有补血、强筋骨作用,金糕开胃助消化。幼儿食用此糕,对生长发育十分有益。

(26)金丝卷

采购好食材:富强粉400克,面肥100克,香油40克,鸡蛋1个,碱面3克。

爸妈巧手做:①将面粉240克放入盆内,加入面肥、温水120克和成面团,待酵面发起,加入碱液揉至光润,搓条,下剂子,作为坯皮之用。②将面粉160克放入盆内,加入鸡蛋和少许水,和成稍硬的水蛋面,稍饧,擀成薄片,叠起,快刀切成细条,摊开捋齐,刷上香油,刷匀盖严,作为心子用。③将发面团揉匀,搓成条,下剂子(60克左右),擀成长圆形的皮(中间稍厚,边缘稍薄),中间放条(6厘米长),捋顺理齐,先把两头包上,压住丝条,再提起里边的皮边,从里向外一压,双手手指鹌鹑住皮边,向前一推一卷,把心包住包严,饧15分钟,码入屉内,用旺火。急气蒸熟。

健康有营养:在面中添加鸡蛋,使此糕颜色更加漂亮,营养更加丰富。

(27)芹菜炒猪肝

采购好食材:芹菜300克,猪肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量。

爸妈巧手做:①将猪肝洗净,切成3厘米厚的小块,用开水焯一下,加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料,进行腌渍浸泡。②芹菜洗净,切成5——6厘米长的段,用开水烫一下即捞出,沥出水分。③烧热锅,下入油,以猛火烧热,下猪肝煸炒,再加芹菜段,继续炒,加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀,即可。

健康有营养:芹菜含维生素丰富,有粗纤维,利于消化排出;猪肝补肝养血,明目,对增血、保眼有利。因此,本品很适合宝宝生长发育需要。

(28)菠菜小银鱼面

采购好食材:面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量。

爸妈巧手做:①先将面条和菠菜切(长度约2~3厘米)。②将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸。③鸡蛋打匀,加入沸腾的锅中,再煮5分钟至面条变烂。

健康有营养:本品营养丰富,适合小儿食用。

(29)鱼丝烩粟米

采购好食材:黄鱼1条,鸡蛋1个,粟米粒100克。精制油少许,盐少许,味素少许,鲜汤适量,淀粉适量。

爸妈巧手做:①黄鱼去皮去刺改刀成黄豆芽粗细的丝状,清水漂净,用盐、味素少许,蛋清、淀粉上浆待用。②炒锅放油烧至二成热时,入鱼丝滑油至熟捞出,用开水焯去鱼丝的油,待用。③锅洗净,放入鲜汤适量,烧开加盐、入粟米烧开,入鱼丝,放味素烧开,水淀粉勾芡,淋熟油即可。

健康有营养:本品黄中透白玉色,咸鲜适口。粟米是杂粮,含有丰富的碳水化合物,还含有较多纤维素、胡萝卜素和多种无机盐,钙、铁含量也较高。

(30)炒鲅鱼丝

采购好食材:鲅鱼200克,葱姜末10克,花生油10毫升,食盐、酱油、米醋、芝香油、香菜末各适量。

爸妈巧手做:①鲅鱼去头和内脏后用白水煮10分钟,捞出晾凉。②将鲅鱼去骨刺,撕成碎条。③起油锅,下入葱姜蒜末炝锅,再下入鲅鱼丝,煸炒片刻后下入,食盐、酱油、米醋、芝香油、香菜末,略翻即可。

健康有营养:本品富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等,可为婴幼儿补充钙、铁,健脑益智,增进食欲。