书城烹饪美食勃艮第顶级葡萄酒品鉴
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第5章 罗曼尼·康帝酒庄Domaine de la Romanée-Conti创立时间:1760年(4)

(2007年7月)

035 1991年拉·塔希

评分:96分

年产量:17137瓶

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 16000元~25000元

深红宝石色泽,飘逸着一股黑醋栗、李子、樱桃、黑莓、茴香、干玫瑰花瓣、丁香花、黑胡椒、熏肉的丰富香味,给人一种花枝招展的感觉。单宁饱满细腻,酒质雄浑健壮,铿锵有力。酸度低而平衡,轮廓分明,口感纯粹馥郁,犹如天鹅绒般柔顺幼滑,余韵绵长。

(2008年12月)

036 1990年拉·塔希

评分:100分

年产量:24071瓶

最佳品尝时间:现在~2040年

市场参考价:RMB 28000元~40000元

1990年拉·塔希酒产量非常大,几乎比平常年份多了1/3,达到24071瓶。薄薄的勃艮第酒杯里呈现出令人印象深刻的红宝石色泽。开瓶2小时后,冒出了极为丰富的樱桃、黑莓、丁香花、茴香、豆浆、胡椒粉、烤面包、烟熏、松露、橡木的复杂香味,让人感到有一种窒息的幻觉。酒质极其浓密健硕,枝繁叶茂,始终显现出活泼青春和澎湃力量。深邃的单宁浓郁丰腴,纹理层次分明,酸度有着精湛的平衡性,口感细腻幼滑,纯粹雅致,缠结不清的余韵持久绵长。此等琼浆玉液,谁与争锋?

(2012年2月)

037 1988年拉·塔希

评分:97分

年产量:20137瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 18000元~28000元

红宝石色泽,酒精含量13%。充满了黑梅、樱桃、橘子、紫罗兰、甘草、肉桂、八角、焦糖、皮革等复杂的香味,同时还能感觉到一种矿物质、烟熏味的气息。单宁饱满纯净,丰浓雅致,酒质浑厚澎湃,活力充沛。层次变化犹如万花筒般,令人眼花缭乱。口感幼滑高雅,柔顺和谐,尾韵细腻延绵。

(2011年3月)

038 1986年拉·塔希

评分:92分

年产量:16328瓶

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 15000元~22000元

红宝石色泽,刚一开瓶,就散发出浓郁的李子、樱桃浆果、甘草、胡椒粉、中草药的香味,以及一丝泥土的气息。单宁浓郁丰腴,浑厚精湛,充满活力。层次丰富,酸度均衡,口感柔软馥郁,细腻幼滑,尾韵中的一缕幽幽辛辣味更具复杂性。

(2009年2月)

039 1985年拉·塔希

评分:99分

年产量:19487瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 25000元~40000元

对1985年拉·塔希酒的评价似乎存在一些争议,有人认为它出类拔萃,也有人觉得它平凡中庸。不过,笔者倒是同意前者的观点。

此酒呈美丽的红宝石色泽,酒精含量高达13.5%。开瓶后不到40分钟,就迅速串出一股温馨的黑醋栗、樱桃、李子、八角、玫瑰花、甘草、松露、烤面包的丰富香味,以及淡淡的胡椒粉辣味,令人应接不暇。单宁密实饱满,新鲜纯净,酒质雄浑健硕,充满着澎湃的活力。层次丰富复杂,酸度有着精湛的平衡性,口感细腻柔滑,丰浓雅致,纯粹精湛,回味萦绕绵长,极尽奢华。99分,当然是对它最好的评价。

(2007年9月)

040 1978年拉·塔希

评分:98分

年产量:23710瓶

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 28000元~45000元

对勃艮第地区来讲,1978年的气候变化无常,正是这个因素导致了葡萄晚熟,也造就了勃艮第的一个伟大年份。拉·塔希园的葡萄迟至当年10月16日才开始采摘,比往年晚了许多天。这一年葡萄酒的产量非常大,达到23710瓶。

此酒的颜色介于红宝石色与石榴红色之间。开瓶4小时开始品饮,酒杯中飘逸着樱桃、橘子、雪松、豆浆、八角、肉桂、玫瑰花、紫罗兰的丰富香味,同时掺杂着少许铁锈、朽木、皮革的气息,入口时还带着一股隐隐的烟熏肉和焦糖的香味,让人难以舍弃。单宁成熟浓郁,新鲜纯净,劲道澎湃而又不失柔顺幼滑,层次丰富复杂,既富有罗曼尼·康帝酒的馥郁神韵,而又不失拉·塔希酒的刚劲特色,和谐平衡,丰腴绵长的余韵萦绕不散。

(2011年10月)

041 1971年拉·塔希

评分:95分

年产量:17753瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 25000元~40000元

介于琥珀色和铁锈红色之间的色泽,美妙优雅的草莓、李子、樱桃、豆浆、紫罗兰、甘草、八角、烟熏的混合香味十分突出。单宁浓郁饱满,新鲜纯净,酒质浑厚精湛,非常具有活力。层次复杂,酸度均衡,口感柔顺馥郁,纯粹细腻,丰满幼滑的质感让人感到舒心不已。

(2010年6月)

042 1969年拉·塔希

评分:93分

年产量:16740瓶

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 25000元~35000元

略深的石榴红色泽,开瓶40分钟后,冒出一股樱桃、柠檬、李子、肉桂、八角、烤鸭、焦糖的丰富香味,令人心旷神怡。单宁浓郁精湛,新鲜纯净,酒质纯粹馥郁,充满活力。轮廓清晰,酸度适中,口感柔和细腻,尾韵甜美而又持久。

(2010年2月)

043 1962年拉·塔希

评分:98分

年产量:26740瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 30000元~50000元

这次是1962年拉·塔希酒与1962年罗曼尼·康帝酒同台竞技。比试结果,前者还胜出一筹。

1962年拉·塔希酒呈现出略淡的琥珀色,水位虽然略低一点(距顶部约4cm),但状态依然出众。开瓶50分钟后,散发出极为诱人的樱桃果酱、李子、黑松露、雪松、紫罗兰、甘草、蜜桃、烟熏的浓郁香味。单宁浓郁饱满,新鲜纯净,与同年的罗曼尼·康帝酒相比更显得激情四射,活力澎湃。层次丰富杂,酸度低而精致,口感纯粹馥郁,细腻幼滑,奢侈华丽的余韵萦绕延绵。绝对是一款可遇不可求的佳酿。

(2008年10月)

三李其堡 Richebourg,DRC

等 级:勃艮第地区特级

产 地:法国,勃艮第地区,夜坡

面 积:3.51公顷

葡萄品种:黑品乐

配菜建议:铁板牛肉、黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、鲜蟹肉烩翅等

李其堡(Richebourg)是勃艮第著名的顶级葡萄园,早在1512年就已建成,当时是思特奥希(Citeaux)修道院的产业。李其堡园面积原来只有5公顷,思特奥希修道院后来通过兼并相邻的威罗勒斯(Les Veroilles)一级园,并经法院许可,也挂上了李其堡园的牌子,面积扩大到现在的8公顷。数百年来,李其堡园经历了多次产权分割。1760年,路易斯-弗朗索瓦·康帝伯爵收购了0.13公顷李其堡园。后来,康帝伯爵又陆续收购了邻近的一些小产权,形成了今天3.51公顷的面积,占到了李其堡园区总面积的近一半。目前,李其堡园分成了十几个小酒园,由不同的主人所有,其中包括著名的勒鲁瓦酒庄(Domaine Leroy)、蒙-凯木泽酒庄(Domaine Méo-Camuzet)等,这些著名酒庄出产的李其堡酒的品质都相当出色。

李其堡园与北邻的罗曼尼-康帝园的气候、土壤酒质相差无几,但由于它坐落在较陡的山坡上,泥土容易流失,土地耕种比较困难。罗曼尼-康帝酒庄的李其堡园采用有机耕作方法,不施化肥和农药,使用自家生产的有机肥。园中种植的葡萄品种为黑品乐,树龄超过40年,每公顷产酒2700公升。李其堡(DRC)酒由纯黑品乐葡萄酿造,葡萄在采摘后不去梗,在压榨后要冷浸渍56天,发酵完成后,使用全新的橡木桶醇化12个月以上,装瓶前不进行澄清、不过滤。

044 2004年李其堡

评分:93分

年产量:11446瓶

最佳品尝时间:2015年~2030年

市场参考价:RMB 8500元~12000元

低调奢华的黑醋栗、樱桃、李子、黑莓、茴香、紫罗兰、甘草、巧克力的芳香扑鼻而来。深沉的红宝石色泽的酒身,酒质密实饱满,充满着青春和活力。轮廓分明,酸度适中,细腻幼滑的单宁似乎包裹住了浑厚健硕的“肌肉”,刚柔并济,和谐平衡。口感柔和细腻,回味悠长。

(2011年3月)

045 2003年李其堡

评分:98分

年产量:7457瓶

最佳品尝时间:2013年~2035年

市场参考价:RMB 12000~20000元

密实饱满的酒身,显得健硕魁梧,细腻纯粹的单宁在嘴里四处流窜,满嘴好似涂上了一层黏稠的黄油般。不透明的深紫色,释放出黑醋栗、黑莓、樱桃果酱、紫罗兰、玫瑰花瓣、巧克力、烤面包、酱油、焦油的浓郁香味,熏得让人喘不过气似的。层次丰富复杂,酸度适中,口感柔顺细腻,余韵持久悠长。

(2010年12月)

046 2002年李其堡

评分:96分

年产量:6520瓶

最佳品尝时间:2013年~2030年

市场参考价:RMB 15000元~25000元

2002年DRC李其堡酒的产量比较少,大约只有正常年份50%。深浓不透明的紫红色,开瓶约2小时后,热情洋溢的黑醋栗、樱桃果酱、李子、橙、紫罗兰、新鲜玫瑰花、香草、胡椒粉的芳香郁郁葱葱,喷薄而出。单宁饱满密实,浓郁精湛,充满着激情和活力。轮廓分明,酸度低而平衡,口感纯粹馥郁,幼滑得如同天鹅绒般,尾韵缠绵萦绕。

(2011年9月)

047 2001年李其堡

评分:94分

年产量:11861瓶

最佳品尝时间:2013年~2025年

市场参考价:RMB 10000元~15000元

深深的紫红色泽。自始至终都在绽放黑醋栗、樱桃、黑莓、八角、紫罗兰、五香豆、巧克力、中草药和矿物质的浓郁香味。单宁丰富精湛,馥郁纯净,酒质浑厚强劲,浓郁凝粹。层次复杂,口感柔顺细腻,黏稠幼滑,回味足有40秒钟。

(2011年11月)

048 1998年李其堡

评分:95分

年产量:12275瓶

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 10000元~15000元

9月20日采摘李其堡园的葡萄,每公顷产酒约3000公升,产酒量为12275瓶。此酒呈现出纯净透亮的红宝石色泽。已开瓶4小时,刚入口时略有一丝鞣酸痕迹,但很快就消失了。随后是非常诱人的黑醋栗、李子、紫罗兰、巧克力、焦糖的混合香味,郁郁葱葱,萦绕不散。单宁饱满密实,馥郁优雅,结构健硕雄浑,活力充沛。层次丰富,酸度适中,口感柔和细腻,尾韵持久缠绵。

(2012年3月)

049 1997年李其堡

评分:93分

年产量:12186瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 10000元~15000元

略深的红宝石色泽,开瓶约2小时后,精彩绚丽的樱桃果酱、李子、茴香、八角、玫瑰花、紫罗兰、胡椒粉、滑石粉的复合香味扑鼻而来。单宁精致纯净,酸度低而高雅脱俗,层次丰富复杂,口感柔和幼滑,余韵馥郁缠结。

(2009年7月)

050 1996年李其堡

评分:96分

年产量:15330瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 15000元~25000元

1996年李其堡酒的产量达到15330瓶。这款酒呈绚丽透彻的深红宝石色泽,充满了黑醋栗、草莓、樱桃、松露、玫瑰、紫罗兰的馥郁芳香,中间还夹带着一股烤面包、朱古力、焦糖的浓郁香味。单宁饱满丰盈,酒质浑厚澎湃,强劲刚烈,健硕精湛,始终保持着充足的活力。口感柔顺细腻,香醇丰盈,平衡性极佳。

(2010年5月)

051 1993年李其堡

评分:93分

年产量:11107瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 16000元~25000元

开瓶1小时后,郁郁葱葱的黑醋栗、樱桃、黑莓、香草、紫罗兰、胡椒粉、烤面包的浓郁香味,洋洋洒洒,持久不散。妩媚绚丽的红宝石色泽,单宁成熟纯净,丰盈悠长,酒质雄浑劲道,充满活力。轮廓分明,柔和细腻,馥郁纯粹,尾韵中带着一丝鞣酸的痕迹。

(2009年5月)

052 1990年李其堡

评分:98分

年产量:15789瓶

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 20000元~30000元

1990年李其堡酒的产量比往年要大很多,达到15789瓶。此酒飘逸出黑醋栗、李子、樱桃、香草的甜美果香味,加上茴香、肉桂、八角、烤面包、橡木的浓郁的香气,令人应接不暇。亮丽透彻的红宝石色泽,单宁纯净悠长,结实魁梧的酒身始终在透出澎湃的活力。层次丰富多变,口感纯粹馥郁,柔和细腻,犹如天鹅绒般幼滑,余韵连绵,一缕幽幽的鞣酸更显其深邃复杂性。