第75章 为什么要对面粉进行营养强化？

小麦粉中的赖氨酸比较缺乏，这将大大地影响人体对蛋白质的吸收，同时面粉中的维生素和某些矿物质的含量偏低。21世纪，健康和营养将是人们饮食的主导思想，这将不可避免地贯彻到面粉这主食当中去，由于面粉具有消费群体广泛、消费数量稳定等特点，所以极其适合营养物质或药物成分的添加。目前，面粉的营养强化可分为氨基酸强化、维生素强化和矿物质强化三大类。