剥皮制粉方法是在小麦制粉前,先剥取5%~8%(占1皮)的麦皮,再进行制粉,故而称为剥皮制粉。
本方法皮磨可缩短1~2道,心磨缩短3~4道,其原因一是由于2~3次的着水润麦,大大降低了心磨物料的强度;二是由于中后路皮磨提心数量的减少,但渣磨系统增加1~2道,总的来讲,制粉工艺大大地简化了。
剥皮制粉的主要特点是:粉路简单、易操作管理、单位产量较高、粉色较白、面粉麸星稍大、麸皮较碎、电耗较高。
采用该法生产等级粉时,出粉率70%~73%,吨粉电耗78~85千瓦时。