为稳定生产，随时考核粉厂生产实绩，则需掌握入机小麦数量及进入1皮磨的数量。为此，可在进入头道麦筛及进入1皮磨之前各设一道自动秤计量。
小麦搭配可以在毛麦清理或光麦清理即将开始的位置进行。有的流程在上述两个位置均设有配麦装置。
若在光麦清理前搭配，不同批次的小麦可以分别进行毛麦清理和水分调节，在小麦从润麦仓出仓时按比例进行搭配。其优点是可以对不同硬度的小麦施以不同的着水量，使硬度较大的小麦能有较高的入磨水分，从而有更好的研磨性能。其缺点是需要较多仓柜用于周转，品种更换和润麦时间的掌握比较麻烦。硬度差异较大的小麦宜在光麦清理前进行搭配。
用毛麦清理搭配小麦优点是工艺简单、操作方便，毛麦清理不需要经常更换品种，润麦时间也容易掌握。