稻田养殖泥鳅是生态养殖的一种方式。稻田浅水环境非常适合泥鳅生存。盛夏季节水稻可作为泥鳅良好的遮阴物，稻田中丰富的天然饵料可供泥鳅摄食。另外泥鳅钻泥栖息，疏通田泥，既有利肥料分解，又促进水稻根系发育，鳅粪本身又是水稻良好的肥源，泥鳅捕食田间害虫，可减轻或免除水稻一些害虫害。泥鳅养殖的稻田中有机质含量、有效磷，硅酸盐、钙和镁的含量均高于未养田块。有学者对稻田中捕捉的33尾泥鳅进行解剖鉴定，其肠内容物中有蚊子幼虫的有6尾；解剖污水沟中的泥鳅14尾，肠内充满蚊子幼虫的有11尾，有蚊子成虫的11尾。可见泥鳅还是消灭卫生害虫的有力卫士。
泥鳅产量的高低与稻田适合养鳅的基本条件是分不开的，必须根据泥鳅对生态条件的要求选好田块。
（1）水源。供水量要充足，排灌方便，旱季不涸，雨季不涝，水质清新，无污染。
（2）土质。以保水力强的壤土或黏土为好，沙土最差。土质以肥沃疏松、腐殖质丰富、耕作层土质呈酸性或中性的为好。泥层深20厘米左右，干涸不板结，容水量大，不滞水，不渗水，保水保肥力强，能使田水保持较长时间。特别在鱼沟、凼里的水应经常稳定在所需水深，水温比较稳定，也有利天然饵料繁衍。
（3）面积。为便于管理，养鳅田面积以0.5～1亩为好，而且要求地势平坦、坡度小。如是梯田，田埂要坚固，并能抗暴雨。
（4）水稻品种。养鳅稻田中一般选择单季中稻或晚稻为好。