成品泥鳅养殖，是将泥鳅苗种养成每千克约80～100尾，每尾体重10克以上的商品泥鳅，一般养殖期为一年。泥鳅个体小，有钻泥本能，善逃跑，既可钻孔逃跑，又能越埂、跳跃、附壁攀越。其生长速度不很快，故泥鳅商品食用规格较小。泥鳅抗病力强，食性杂，适应多种水域单养、混养，特别是在浅小水域中照样摄食生长。泥鳅适于高密度养殖，养殖成本低。泥鳅繁殖力也较强，其本身又是其他一些特种水产动物的优良活饵料。
泥鳅养殖可利用土质较肥、有水源保证的连片稻田，也可利用浅水湖、水库、沼泽、滩地等大型水域。小规模养殖可利用低产鱼池、藕塘、育珠塘、小沟渠、低洼地。庭院式养殖可利用房前屋后宅基地、废旧坑凼等。在条件较好的地方也可建造一批专用养鳅池。为减少土方量，节约基建投资，可利用低洼地作埂蓄水后便可进行养殖。如若规模生产，选址应考虑水源有充分保证，但不被涝淹，没有工业、农业废水排放，温度低的地下水不直接进入的地方，同时要交通便利，有电力供应。
泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应。然而食用成品泥鳅是上餐桌前最后一级养殖，被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存、生长和食用安全都不利。养殖用水、养殖池底以及饲料都应符合生态养殖的要求。除水质外，土质对泥鳅质量也有较大的影响。在沙土为底质的水域中养出来的泥鳅，体乌黑，脂肪少，骨骼硬，肉质较差；而在黏土中养出来的泥鳅则体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美。所以最好应选含丰富腐殖质的黏土底质地方进行泥鳅养殖。