一旦不幸油垢巳经形成，必须依赖清洁剂处理时，可以利用油遇热氧化的特性，先在难除的顽垢上喷上油污专用的清洁剂，然后铺上一层保鲜膜，用吹风机在距离10厘米的地方大约加热2分钟，再用抹布擦拭即可。但此方法不适用于遇热会变形或变色的物体上，要特别注意。
问题一：厨房的地板、墙壁老是油油的，该怎么清洁
要维持厨房清洁，髙功率的抽油烟机与排烟系统是很重要的。太多排不出去的油烟，不但会堆积在厨房内，也会吸入体内影响健康。另外，勤擦拭墙壁与地板是保持洁净的不二法则。酒精具有溶解油脂的特性，将酒精稀释至75%的浓度，不但可用来擦拭油污，还具有绝佳的杀菌效果。酒精挥发快干的特性，也比清水擦拭更有防霉的效果。
问题二：厨房的炉头巳有陈年重垢，用一般清洁剂清不掉，该怎么办
将需要清理的炉头与炉架取下放置在水槽中。用金属刷先将炉具上的厚重污垢刷掉，在水槽中倒入40—50°C的热水（流水口要封住），再加入120克厨房用含氧漂白剂与2小匙的厨房油污清洁剂（此时会产生很多泡沫与气体，所以清洁时必须要保持空气的流通），再将炉具放入浸泡15—20分钟后，陈年重垢便可用菜瓜布轻松清理。
TIPS：为避免伤害水槽的表面，放置炉具前，先在底部铺上抹布。
问题三：切完海鲜或洋葱等辛香料的砧板，如何去除味道
妙方：废物利用法：将空牛奶盒拆开摊平，切海鲜或洋葱等味道较明显的食物时放在砧板上，代替砧板，使用完毕后简单冲洗后还可与纸类一起回收。
妙方：天然环保法：小苏打有绝佳的除臭效果，在留有异味的砧板上洒上1—2小匙的小苏打粉，然后用清水洗净可去除臭味。
妙方：卫生管理法：市面上许多厨房专用的含氧漂白剂，除了漂白外，还有除臭与杀菌的功能。定期浸泡可常保砧板的卫生，延长使用寿命。使用时用30—50°C的温水浸泡效果更佳。
问题四：厨房的洗碗槽发出恶臭该怎么办
残留在水管中的食物、油溃因被细菌分解而产生气体，是洗碗槽恶臭的来源。因此食物与油污不流放下水道，是防止恶臭的首要对策。如果恶臭巳经发生，纯天然的小苏打粉是很好用的除臭剂。将1小杯小苏打粉倒入排水口中，再以清水冲洗即可除臭。如果排水管不但有恶臭且堵塞，1杯小苏打倒入后，倒入滚烫的热水便可解
决堵塞的问题。市面上销售的厨房专用含氧漂白剂因含有杀菌的效果，除与小苏打一样具有清洁的效果外，还可以做到杀菌的卫生管理，彻底除去恶臭的来源。
瓜果去污法：用吃剩下的西瓜皮、苹果核、黄瓜蒂等随手擦拭有油污的地方，可达到去除油污的效果。这样看见哪就擦到哪，非常方便，对酱油等污溃效果很好，但只能用于日常保养维护的清洁工作中，对于重点的、针对性的去污清扫效果不够明显。
面粉去污法：厨房的油污或双手沾到的油，只要用适量面粉，便能清除干净。既可以避免油污扩散，又可很方便地清洗所使用的抹布，但用粮食去污似乎有些浪费。
米汤、面汤去污法：灶具油污或者液化气灶具沾上油污后，可用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤凝结干燥后，用木筷或塑料片轻刮，油污就会随米汤一起除去。此法简单省事，对于清除灶台灶具上面的顽固油污效果显着，但日常的米汤不易保留，不比其他方法可以随时使用。
去油喷雾剂：使用市场上购买的带“喷雾枪”的去油污剂，一喷一擦，非常方便，有利于平时的日常清洁维护。但在选择购买时，务必谨慎，要注意去油能力、腐蚀性、支持静电能力、易清除性等多种性能。
涂抹洗洁精法：将洗涤剂直接涂在靠近灶台墙壁的瓷砖或吸油烟机的表面上，干后将形成一层透明的隔油膜，能起到隔离便于清洗的效果。这样油污不会直接污染到被“保护”的地方，而且清洗时特别方便。但清洗过后要记得再次涂抹，否则将失去隔离效果；洗洁精也不宜涂抹得太厚，否则特别不谷易干。
液化气灶具上很容易沾上油污，若用碱水洗，易洗掉油漆；若用清水洗又洗不干净。不妨用黏稠的米汤涂在灶具上，待干燥后，米汤，会把油污粘在一起结痂，这样，只需用铁片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去了。
此外，用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用墨鱼骨擦洗，效果也不错。表面的油垢，用煮面条后剩下的热汤涂在其表面，过一会儿用布擦拭，再用水冲净。
液化气灶，瓦斯炉多为不锈钢或珐琅材质，所以清洗时应以质地较细的去污粉或去污剂擦拭，去除瓦斯炉上的污垢，在其尚有温热时较有效。
炉上的残余汤汁应随手擦拭，若是炉子正热，可以用筷子夹着餐巾纸，伸进炉框下擦拭，不但方便，而且不怕烫手，随时都可以让炉子保持在干净的状态下。
沾染在炉架上的污垢若是少量的话，可先用棕刷蘸水刷洗。洗好擦干水分后，再抹上一层薄薄的色拉油，就可防止生锈，万无一失。
不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦，要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。怎样清洁厨具大有窍门
木勺：木勺用过一段时间后，上面会出现黑斑，洗不掉时不要用手去抠。在污点处倒些去污粉擦拭即可。洗菜筐：洗菜筐的缝隙很多，清洗时先在洗菜筐中加满水，再倒入相应比例的漂白剂，然后浸泡一夜，就可以把附在缝隙里的细菌和脏东西全部洗掉。
金属汤匙和刀叉如果不注意，金属餐具上也会留下污点。清洗时用一块柔软的布，蘸上一些小苏打，在餐具的污点处轻轻擦拭即可。
除灶具油污的小窍门
厨房清洁保养的必要措施
在不少家庭看来，清洗厨房是打扫卫生时最令人头疼的一件事情，尤其是在挥汗如雨的夏天，温度居髙不下的厨房简直成了“髙温炼狱”。看看炒菜做饭时溅落在灶台、锅碗、墙面各处的油点和污溃，怕是很难再勾起享受美食的欲望吧。
下面就给大家介绍一些关于厨房清洁保养的措施：
1.在厨房的墙面上贴上耐擦洗的双层或多层墙纸，或使用一些新型的颜色鲜艳的涂料，清洗它们比直接清洗洁白的墙面要省时省力。
2.为除去巳经溅到墙壁上面的油迹而形成的斑点，可以将厨房清洁剂或地板清洁剂直接喷抹在墙壁上，再在上面贴上一层纸巾，在一刻钟之后揭去纸巾进行擦拭。
3.对付炒菜的平底锅内沉积的污垢，可以倒入日常用的洗洁精，用海绵或洗碗布进行刷洗，而不要使用硬刷或金属刷防止划伤锅面。
4.洗瓜果蔬菜的塑料容器用久之后会发黏，可以用稀释过的漂白剂水浸泡一个晚上，等到第二天再用清水冲洗干净，有盖子的开着盖子，再将容器放在通风处晾干。
5.在瓷砖缝隙等较难清洗的地方，可以挤适量牙膏在用过的旧牙刷上沿着缝隙的纵向进行刷洗，然后将蜡烛表面的蜡涂抹在瓷砖接缝处，让蜡烛的厚度与瓷砖厚度持平，防止今后再沾染上油污。
6.清洗切菜的砧板，可将它们浸泡在水中，然后用毛刷蘸着泡有洗洁精的水进行刷洗，再用清水冲干净；如果砧板背面上有焦痕，可以取一支牙签，再包上硬布轻轻擦抹，然后再涂上一层蜡；如果有烫痕，则用抹布蘸酒精或浓茶进行擦拭，或者在烫痕上涂一层凡士林油，隔两天再用抹布擦拭，烫痕即可消除。
7.若洗碗池出现难闻的异味，可以将耶剩的咖啡渣倒入池中，打开水龙头将其冲进排水管，就能除去排水管道中的臭气和管壁上的油层。
巧洗菜
一、巧洗猪肉
鲜猪肉表层粘上的脏物，用清水很难洗净。可将猪肉在淘米水中浸泡5分钟再洗，即可洗净。
二、巧洗猪肠
将猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡15分钟，然后摘去脏物并轻轻搓洗两遍，最后用清水洗净即可。
三、巧洗螺蚌
将螺蚌放在水盆中，并在水中滴入适量食用植物油，螺蚌闻到油味后，就会将肚中泥沙倾嚢而出。
四、巧洗海蜇皮
将海蜇皮放入淡盐水中浸泡10分钟左右，再放到淘米水中清洗，最后用自来水冲洗，海蜇皮上的沙粒即会被清除干净。
五、巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉
将其放在姜汁液中浸泡三十分钟
再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒，再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻，而且不会滴水并无冷冻的臭味。
六、巧洗香菇
香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里，介绍一个巧洗方法：首先，把香菇倒在盆内，用60°C的温水浸泡1小时；然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底；随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。
轻松清理锅具
一、巧擦铝锅
铝锅表面有油污时，不能用沙或煤灰擦。应把铝锅淋湿，然后把去污粉调成糊状，加些肥皂头，用棉布蘸着擦洗。也可趁锅表面很热时，用报纸或湿布擦拭，即可擦拭干净。
二、巧除壶垢
先把空壶放在火上烘烤，当水壶被烤得一丝水蒸气也不冒时，立刻将其浸入冷水盆中（但不要让水进入壸内），被烧热的壶底接触冷水急剧收缩，厚厚的水垢就会碎裂、脱落。
三、去除金属器具诱污
金属器具生了锈，可用生土豆片擦拭，锈污很快即除，又能擦得锃亮。
用茶叶、韭菜刷铁锅好处多
四、敲打牙膏皮清理高压锅
髙压锅上留有污垢，可以把用完的牙膏皮沿着一边剪开，再用捶子敲打平整，并保留上面残留的牙膏，用湿润的牙膏皮直接擦拭锅的表面，将残留的牙膏涂在污垢上，最后用清水把牙膏和污垢一起冲净。也可把适量食醋涂抹在污溃上，等一段时间后，再用清水擦洗便可去除。
五、茶叶韭菜刷铁锅
铁锅使用时间长了，容易产生霉味，可以用剩茶叶来除霉。首先，在炉灶上加温烘干铁锅，在铁锅的内外都均匀地涂上一些色拉油，之后再在锅里放进几个干燥的茶叶包，这样就能够预防并除去发霉的现象。另外，也可以在铁锅里加水后再放进一些新鲜的韭菜，并逐渐加温，同时用菜铲将韭菜压在铁锅里擦刷锅底，不久即可除去铁锈。
六、沙锅里面泡茶渣
如果沙锅里结了污垢，可在锅里倒入一些米汤并浸泡烧热，再用刷子把锅里的污垢刷净，最后用清水冲洗。如果沙锅上沾染了油污，可以用耶剩的茶渣在沙锅的表面多擦拭几遍；也可以用干茶渣加一些开水浸泡片刻。
厨房里必须注意的卫生问题
在进行烹饪之前，一定要注意厨房的卫生，这样可以防止食物和食物原料的污染。在进入厨房工作时应该注意以下问题：
1.不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中，切熟食前必须用清洁剂与热水把砖砖板彻底洗干净；
2.不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血和液体滴在下面没盖好的食物上；
3.不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉；
4.不要让砖板和其他木制厨房用品出现裂缝，如出现裂缝，要及时堵严，否则缝内的细菌将很难清除，而且会粘在食物上；
不要让开罐头的刀粘上一层食垢，每次用完锅、碗、盆、盘以后，都要彻底洗干净。
烹调之前，一定要把手洗干净。
贮粮防虫数法
1.把花椒、大蒜、生姜干、小茴香、八角茴香等，任选一种或几种，用纱布包好，放在粮食里面。一般25公斤粮食放50克香料比较合适。
2.用坛、缸等容器装粮食时，可用塑料薄膜封口，用绳子扎紧，使害虫窒息而死。
3.把新鲜无露水的杨树叶或柚子叶拌在粮食内储存，可起杀虫作用。
4.将苦栋树叶和野菊花晒干粉碎，用布包好系紧，放在粮食表面或埋在粮食内，既可防虫，又能使粮食保持正常的颜色和气味。
5.在粮食表面铺上纸，再将草木灰、砻糠灰、石灰、煤灰混匀后铺满纸上，可防鲜红防虫防潮，使粮食储存半年以上而不变质，不生虫。
厨房内有蟑螂怎么办
厨房内很容易有蟑螂，让人讨厌。用一些“喷剂”杀灭让人不放心，那怎么办呢？
最近有研究者发现，在放置夹竹桃的居室和厨房内，很少见到有蟑螂出来活动。原来夹竹桃的叶、花、树均有毒，含强心苷，其作用和洋地黄相似，蟑螂对含有毒物质的植物特别敏感，闻后则溜之大吉。因此，人们只要在食品橱、衣柜或抽屉角落里放上一些新鲜的夹竹桃叶，蟑螂就不敢近前。
此外，还有很多富含强心苷类的药用观赏植物，它们的花卉、枝叶同样具有驱赶蟑螂之功能，如万年青、羊角拗、杠柳、金盏花、铃兰和黄花夹竹桃等。
教你辨别最好不
要买的6种蔬菜
农业专家提醒在购买蔬菜时，除了尽量选择应季蔬菜，有6种菜最好不买：
太硬的番茄：越硬的番茄植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放2—3天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也巳得到释放。另外，外红瓤绿的番茄可能与催熟剂有关。
有裂心的萝卜有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
会长大的黄瓜：买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长大”了，这肯定是使用过激素膨大剂。
太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。因此买绿叶菜要挑深色的。
闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很剌鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、莲藕了。商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
选购冷冻食品的三要诀
冷冻食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以“髙枕无忧”。消费者在选购时，应注意以下几点：
1.食品是否有变软的现象，如有变软，则表示贮存温度过髙；当食品表面或包装袋内附有许多霜时，表示食品巳经反复冻结过，应避免购买。
2.应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，一旦权益受到损害时，也能找到投诉对象，以免吃“哑巴亏”。
3.应选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市去购买速冻食品。
选购豆腐如何鉴别优劣
豆腐的优势，在于提供植物性蛋白质和大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对控制慢性疾病有利；不喜欢或不耐受奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以获取足够的钙。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。