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第19章 健康妈妈怀孕第四月(3)

鸡蓉鲍鱼

材料:

鲜鲍鱼1盒,母鸡脯肉150克,鸡蛋250克,豆苗尖50克,熟瘦火腿5克,鸡汤650克,盐7克,料酒25克,味精3克,胡椒面1克,猪油20克,鸡油10克,水淀粉60克,葱50克,姜适量。

做法:

1. 鲍鱼开盒,撕去花边和疙瘩,切片成薄片,仍用原汁包上。鸡脯肉片表面一层,剔去筋,用刀背砸成极细的泥,再用刀拨开拣去细筋排剁一遍。鸡蛋去黄留清。火腿切成细末。葱、姜拍破,用150克汤泡上些葱姜。

2. 用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状,加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀,蛋清搅成泡状,鸡泥调匀,混为一体。

3. 锅烧热注入猪油,油沸时,下入葱、姜煸出香味,随即下入500克汤,煮片刻捞去葱、姜,加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精,烧开尝好味,用水淀粉勾成二流芡,淋少许鸡油,盛入盘内。同时另烧热锅,注入猪油,油沸时下入兑好的鸡泥,随下随用手勺推动,炒熟后盛入鲍鱼中,在鸡蓉的另一侧即可。

炒芙蓉干贝

材料:

干贝100克,鸡蛋清6个,料酒15克,味精15克,盐7克,湿淀粉50克,熟猪油75克,高汤250克,葱姜末适量。

做法:

1. 先将干贝洗几遍,将硬边去掉,再用温水洗净,上屉蒸烂、去汤搓碎,与蛋清、高汤、葱姜末、料酒、盐、味精、水淀粉搅匀。

2. 炒勺上火加熟猪油,烧热下入干贝炒熟即可。

炒芙蓉大虾

材料:

净大虾肉175克,鸡蛋清15克,净南荠10克,料酒15克,味精2克,盐5克,大油500克(净耗75克),湿淀粉10克,高汤75克,葱末2克,姜末适量。

做法:

1. 将南荠用刀拍碎抹成泥。大虾肉抹刀切厚片,用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。

2. 把蛋清放入大碗中,加南荠泥、葱末、姜末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤,用筷子搅打均匀。

3. 炒勺上火放入大油,烧至五、六成熟时,将虾片散开下勺,用筷子拨散,滑透倒入漏勺控净油,倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。

4. 炒勺再上火,放大油,油热后,将虾肉蛋清倒入勺中,晃勺推炒,不使黏底,蛋清凝固时颠勺翻个,顺着勺沿烹入高汤,再晃勺翻个,汤收尽即成。

翡翠虾仁

材料:

鲜河虾仁750克,马蹄100克,熟金华火腿40克,鸡蛋清2只,菠菜200克,料酒10克,精盐7克,味精2克,干淀粉8克,鸡汤少许,葱白4克,花生油适量。

做法:

1. 虾仁漂洗干净,骨结面吸干水分。菠菜洗净,切碎捣烂,用洁布挤出绿汁。马蹄、火腿均切成虾仁大小的丁。葱白切成马蹄形。

2. 菠菜汁用火烧开,将浮在上面的一层绿色沫用小漏勺捞出,放入小盘内,其他水不要,将菠菜沫适量地放入虾仁内搅匀,待虾仁够绿后,再加入精盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀浆好。

3. 炒锅上火,注入油,待烧至四成热时,下入虾仁拨散滑熟,起锅,倒入漏勺,滤净后炒锅至火上,加少许汤,下入马蹄、火腿、葱白、略炒,倒入虾仁,烹入料酒,放入味精,加入少许油,翻炒均匀即成。

虾仁豆腐汤

材料:

豆腐100克,鲜虾仁750克,蛋清1个,上汤900克,油250克,料酒10克,精盐、味精、胡椒粉各适量,湿淀粉10克。

做法:

1. 热锅下油,将虾仁放入拉油至熟放入汤盆待用,将余油出锅。

2. 锅内加入二汤、豆腐条。用精盐、料酒、味精调味,撒上胡椒粉。用湿淀粉打芡,加入虾仁,将打散的蛋清倒入搅匀即成。

蒜头鸡肉汤

材料:

鸡1只,清水5碗,蒜瓣8个,枸杞50克,料酒20克,盐、味精适量。

做法:

1. 将洗净的鸡切块,蒜头拍碎,同清水、料酒、枸杞、味精、盐放入炖锅内。

2. 用文火炖至熟透。

胡萝卜牛骨汤

材料:

牛骨500克,胡萝卜1个,番茄2个,椰菜100克,洋葱半个,胡椒3粒。

做法:

1. 牛骨洗净斩块备用,胡萝卜去皮洗净切大块,番茄洗净切块,椰菜洗净切块,洋葱洗净切片。

2. 瓦煲中放入胡椒3粒,加放牛骨、胡萝卜块、番茄块、椰菜块、洋葱片,放入适量清水煲两个小时,调味即成。

生菜滚鱼汤

材料:

生菜300克,豆腐100克,鱼1条,姜1片。

做法:

1. 鱼剖开腹去内脏和鳞,洗净沥干水,生菜摘为寸长,豆腐切条。

2. 鱼下油煎黄铲起。放入姜爆香。加适量水烧滚,放入豆腐滚约15分钟,下生菜滚熟,放盐调味即成。

泥鳅鱼汤

材料:

泥鳅120克,盐、味精适量。

做法:

1. 将泥鳅用热水洗去黏液,剖腹去内脏,用油煎至金黄。

2. 加水1.5碗,煮汤至半碗,用盐、味精调味即成。

鲜肥头鱼汤

材料:

鲜肥头鱼1000克,花生油1500克,猪油50克,葱50克,姜30克,蒜30克,料酒50克,盐5克,酱油30克,醋15克,白糖20克,豆瓣酱30克,汤250克,水淀粉80克,味精适量。

做法:

1. 鱼剁成条(或块),葱切大葱花,姜切末,蒜切末,鱼用盐、酱油、料酒腌一会。

2. 烧沸花生油,把鱼控去水投入炸半熟,倒在漏勺内。锅内另注入油,油沸时,下入姜、葱(保留下一些)、蒜,豆瓣酱炒到油变红色时,加进汤、酱油、醋、糖、料酒、鱼,汤沸后用文火靠热,加味精,水淀粉勾芡,滴几滴盛盘,撒上留下的葱花即成。

酸子姜炒鳝片

材料:

黄鳝400克,酸子姜10克,酸乔头6只,红辣椒2只,蒜蓉适量,胡椒粉少许,盐5克,生粉半茶匙,水5/2汤匙,醋半茶匙,麻油、糖1茶匙,老抽半茶匙。

做法:

1. 酸子姜、酸乔头洗净,滴干水切片。加糖3/4匙腌半小时,减去酸味。

2. 红辣椒去核,洗净切片。

3. 黄鳝放入将滚之水中,浸一浸立即捞起。用清水冲一冲,刮去黏液,洗净抹干水。在鳝背上切斜花,切约半寸长一件,加腌料腌10分钟,泡油(因为鳝背比鳝肚的肉厚,所以,煮时能配合鳝肚的时间,不至于厚肉的未熟,薄肉的过熟。)

4. 下油两汤匙,爆炒红辣椒、酸子姜、酸乔头、蒜蓉,下黄鳝,下酒1茶匙。炒数下,推匀上碟。

五、医疗预防

慎用******与中医中药安胎

用******安胎

******的利用效应可因孕妇黄体功能的差别而有所不同,对于黄体功能健全的妇女来说,注射过量的******可使黄体萎缩,孕激素产生受到抑制,影响胚胎的生长与发育;黄体功能不健全的患者注入******,则有利于蜕膜生长和早期孕卵的发育。

一般来说,发育正常的胚胎是不容易流产的。因此,在不明原因的情况下要到医院请医生检查,确属黄体不全者才可注射******,这对保胎是有积极意义的;如果不听从医生指导,盲目地使用******,可能会引起胎儿性器官的畸形发育。所以,要慎用******安胎,如确有必要使用,也应去医院由医生着手进行。

用中医中药安胎

中医中药安胎有其自己独特的一面,其优点是安全无副作用,既可安胎,又可纠正孕妇母体的不足,从目前资料来看,尚未见到有关中药安胎所生孩子有畸形、低能、弱智的报道。同时,中药安胎不干扰内分泌,若安胎失败者亦不增加清宫时的麻烦。

中医安胎是以辨证论治为原则的,即根据流产中的不同征候表现给予不同的治疗原则与处方。中医安胎针对性较强。因此,若想用中医中药安胎的孕妇,应在医师的指导下用药,一定不要采用街头小巷所谓的“灵方”、“偏方”,以免徒增烦恼。

中医中药对治疗习惯性流产及先兆流产有着极为丰富的临床经验,常用的安胎方剂有下列几种:

八珍汤

方由人参、白术、茯苓、当归、川芎、白芍、熟地黄、甘草、生姜、大枣组成,具有平补气血功效,用于治疗气血两虚所致的胎漏、胎动不安。

泰山磐石散

功能是补气健脾、养血安胎,由八珍汤去茯苓加黄芪、续断、黄芩、砂仁、糯米等药组成,主治气血两虚,倦怠少食,治疗先兆流产,也可用于习惯性流产。

胶苗胎元饮

胎元饮由人参、当归、杜仲、白芍、熟地黄、白术、陈皮、炙甘草组成,再加黄芪、阿胶,具有补气益血、固肾安胎之功效,治妇女气血虚弱所致胎动不安、胎漏等。

应进行骨盆测量

胎儿从母体娩出时必经骨盆,盆骨径线大小直接影响分娩的顺利与否。因此,在妊娠30周左右应进行骨盆测量。

骨盆像一个无底的盆子,有入口、中腔、出口三个平面,产科医生主要通过****触摸来测量骨盆三个平面的径线。

骨盆入口

一般骨盆入口前后径较横径为短,以右手的食指及中指进入****,从耻骨联合下缘伸向骰骨卿,一般以大于11.5厘米为正常。

骨盆中腔

从****内侧坐骨棘间径(中腔横径),以坐骨棘间径为10厘米、坐骨棘不突出为正常。中腔前后径可从耻骨联合下缘中点向后摸,其与骰骨间距离正常为11.5厘米。

骨盆出口

骨盆出口横径(两坐骨结节间径)约8厘米或以上,出口后矢状径加出口横径大于15厘米为正常,耻骨弓角度在80°或以上为正常。

骰骨

骰骨曲度应为弧形,几曲度平直或尾骨成鱼钩形均为不正常。

影响分娩的因素不止骨盆一项,产力及胎儿也会对分娩产生影响,因此,不单要测量骨盆,还要根据胎儿大小、位置及宫缩力作为分娩顺利与否的最后决定。

测量宫高和腹围

从宫高和腹围的测量值可了解到胎儿宫内发育情况。宫高和腹围不是一个固定值,它随着妊娠月份的增加而不断增长。