口味：酸甜鲜香
时间：30分钟
原料 茄子500克，泡红辣椒50克。
调料 葱花10克，姜末15克，蒜蓉10克，白糖4小匙，味精、酱油各1小匙，水淀粉2小匙，面粉2大匙，米醋3小匙，鲜汤100克，花椒油、植物油各适量。
制作步骤
1 茄子去蒂，去外皮，切条，滚上少许面粉；泡红辣椒洗净，去蒂，切末，装盘；姜块去皮，切末。
2 净锅置火上，加油烧热，下入茄条炸至五分熟，捞出沥油，锅中留少许底油烧热，下入泡椒末姜末、葱花、蒜蓉炒香，添入鲜汤烧沸，放入茄条。
3 然后加入白糖、米醋、酱油、味精，转小火烧焖至茄条入味，最后用水淀粉勾薄芡，淋上烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即可。