无公害黄豆芽&；绿豆芽
儿时的记忆里，奶奶总是用很大的盆栽培豆芽，而且一天好几次地为豆芽浇水，就像是变魔术一样，吃完一批又会出一批，好像永远都吃不完似的。那时家里的墙壁是土墙，风一吹就能把寒气吹进屋里，而且厨房里没有窗户，不打开灯里面一片漆黑，但是这样的条件反而对栽培豆芽有利，能防止栽培的水散发异味，豆芽也更干净。用黄豆或黑豆就可以栽培出豆芽，但推荐大家栽培绿豆芽，绿豆芽比黄豆芽生长得快，而且栽培简单，不必购买专门的栽培机器。
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蔬菜脱水筛
绿豆
黑豆
纱布
深色布块
准备工作
1.准备一套可以控水的盆
2.准备纱布和可以铺在豆芽上的深色布块。
3.绿豆或黑豆用水泡一晚。
栽种
4.在筛子上面铺上一层纱布
5.在纱布上面铺上一层泡好的绿豆和黑豆。
每天至少浇5次水
6.用深色布块儿盖住豆芽，放在厨房或阳台的阴凉处
管理
7.1～2天后，大部分豆子都会长出白色的芽。
8.4～5天后，豆芽明显长长，长度在10厘米以上。
收获
收获的豆芽晶莹剔透
9.连根一起收获，每次根据需要收获一些。
Cooking tip豆芽汤
材料：黄豆芽一把、
水500～700毫升、盐
适量、切好的葱段
一把
1.黄豆芽泡在水中去皮。
2.放到开水中盖上盖子煮15分钟。
3.加入盐与切好的葱段，再煮片刻就可以关火了。
阳台使用说明
黄豆芽和绿豆芽被阳光照射时会进行光合作用，头部就会变成绿色，这样口感会变硬变差，所以一定要盖上深色布后放在厨房或者厨房阳台阴凉处栽培。
不能在封闭的空间里面栽培豆芽，通风不好水会变浑浊，豆芽也会腐烂，所以一定要注意开窗通风。
绿豆芽容易坏，收获当天要尽量吃完。
黑豆和黄豆可以放在阳台阴凉处保管，但绿豆最好保存在冰箱里。
栽培豆芽一定要经常浇水，每天要浇水5次以上，浇水后要记得盖好布。
独瓣蒜
Check point
土 培养土（可以使用二次利用的土壤）。
浇水 一周浇2～3次，每次用水瓢或杯子浇水200毫升。
阳光 不能直射阳光，应栽培在半阴面或阴凉处。
季节/气候 八九月份栽培，这时是独瓣蒜上市的时节。
收获次数 收获一次（剪掉第一次的新芽后，再长出的就比较少了，所以一次连根收获）
收货后管理 连根收获后再种上新蒜继续栽培。
最容易栽培的蔬菜
夏末初秋独瓣蒜上市的季节，一定要记得购买独瓣蒜栽培，而且一定要购买带着根部的独瓣蒜。独瓣蒜埋进土中会奇迹般地长出翠绿的芽，不到一个月就能收获。想要用独瓣蒜腌制咸菜，可提前一个月栽培独瓣蒜。独瓣蒜上市的时间很短，不到两个月，错过这个时机就只能等待来年。
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25厘米x30厘米的泡沫箱（或其他容器）
独瓣蒜种根
无纺布
培养土
剪刀
锥子
准备工作
1.在泡沫盒底部钻上几个小孔，铺上粗麻布。
土壤可以反复使用
2.将培养土装入泡沫箱内。
3.将独瓣蒜掰开，去掉干燥表皮。
栽种
4.用剪刀将独瓣蒜顶部剪去2～3毫米。
5.土壤上浇灌0.5升的水，润湿表面。
6.以2～3厘米为间距栽种独瓣蒜，栽种时要让顶端稍微露在土层外。
管理
7.2～3天后长出翠绿的嫩芽
8.5～7天后生长稠密。
收获
不建议二次种植，产量低
9.根据需要适量收获，连根一起拔出使用。
Cooking tip生拌独瓣蒜
材料：独瓣蒜苗一把、
洋葱半个、调料若干
（辣椒粉两勺、酱油两
勺、梅子酒两勺，白菜
适量、虾酱半勺）
1.将蒜苗清洗干净备用
2.将蒜苗切段，洋葱切片备用。
3.加入调料拌匀入味
阳台使用说明
只有八九月份可以在阳台栽培独瓣蒜，这个时节是独瓣蒜上市时间。
独瓣蒜蒜苗栽培非常简单，对土壤、水、肥等要求很低，非常适合初学者栽培。
制作料理时独瓣蒜用处很多，可以代替大葱使用，制作拌菜或葱饼时加一点独瓣蒜会更好吃。
可以放在客厅阳台栽培，但是放在厨房栽培能够更好地观察其生长情况，取用也方便。
一般来讲在阳台栽培的蔬菜味道都会变淡，但是独瓣蒜栽培在阳台，口味不会发生变化。
叶菜类蔬菜
Check point
土 培养土（掺一点沙土）。
浇水 1～2天浇一次水，发芽时要使用喷壶浇水，平时表层土壤发干就要浇水，用杯子或水瓢浇水。
阳光 最好放在阳光充足的地方栽培，盛夏时放在半阴面栽培。
施肥 播种1.5个月后开始施肥，每月浇两次液体肥料。
季节/气候 四季，春秋最佳
收获次数 每次摘取外缘的叶片食用，可摘3～4次。
收获后管理 摘取表层叶片收获几次后待主茎长出，就应该全部收获，土壤晒干后可继续使用。
能够自给自足的叶菜类栽培
在阳台种菜时选择栽培生菜的人最多，除了生菜还有许多蔬菜属于叶菜类，有些比栽培生菜更加简单。叶菜类蔬菜每次食用的量较多，应该每样都多种一些，而且要用大一点的花盆或保鲜盒进行栽培。能够品尝自己亲手种植的蔬菜，味道肯定无比鲜美。
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生菜种子
苦菊种子
栽培容器（泡沫箱）
培养土
沙土或小石子
准备工作
1.在栽培容器内装入培养土与少量沙土，铺好后在上面划出两三道沟。
2.每隔2厘米撒上两颗种子，然后盖上种子2～3倍厚度的土壤。
3.隔一两天浇一次水，最好采用喷洒的方式，注意水压。
栽培
4.5～6天后生菜发芽，幼苗钻出地面，幼苗时期要特别注意管理。
5.5～6天后，苦菊的幼苗要比生菜的幼苗长得健壮。
6.1～1.5个月时，生菜会长出3～4片叶子，可以将部分幼苗转移到别的地方。
收获
7.1.5～2个月时生菜可以收获嫩叶，这时的叶子最好吃，基本没有什么涩味。
8.2～2.5个月时生菜最大的叶片能有手掌大小，可以从最外层开始收获叶片
9.2.5～4个月时，如果还长出新芽，就能多收获一个月。
Cooking tip大酱包饭
材料：叶菜类蔬菜、大
酱、什锦蔬菜（洋葱、
南瓜、辣椒）、米饭
1.用小火煮大酱。
2.加入什锦蔬菜再熬制一会儿。
3.大酱变稠后与叶菜米饭包在一起吃。
阳台使用说明
不是只有正南方向的阳台才可以种植叶菜类蔬菜，但在这些阳光充足的地方，生菜能够生长得更好，不过要注意太强的阳光也会晒伤叶片。
可以栽培多个品种，充实阳台菜园，稍微凉爽的气候最适合叶菜类蔬菜生长，栽培时要尽量多打开窗户通风。
播种栽培生菜会有点难度，初学者可以选择生菜以外的叶菜类蔬菜学习播种栽培。
腌制用蔬菜
Check point
土培养土4升，适量沙土。
浇水1~2天浇一次水，发芽时用喷壶浇水，表层土壤发干时用杯子或水瓢浇水。
阳光最好是直射光线。
施肥播种一个半月后开始施肥，每月施两次液体肥料。
收获次数1~2个月后开始收获嫩菜，其余等到最后全部收获。
收获后管理土壤晒干后可以再次利用。
冬季也能栽培的蔬菜
腌制咸菜用的白菜、萝卜等在冬季也可以栽培，这些蔬菜喜欢凉爽的气候，最适合在秋冬季节栽培，在春夏栽种时要注意通风。腌制泡菜时需要的蔬菜量很大，最好每次多种一些，可以利用容量大一些的容器进行栽培。当然，如果不做泡菜，可以少量栽培，用嫩叶做成拌菜或汤。
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蔬菜种子（萝卜、白菜）
栽培容器（塑料盒或泡沫箱）
种苗杯（或酸奶杯、纸杯）
培养土
沙土
锥子
准备工作
1.在每个育苗杯里面撒上6～8粒种子，培育幼苗。
2.在泡沫盒子底部先铺上一层沙土，然后再铺培养土，将培育好的幼苗种在上面
3.1.5～2个月时，叶子慢慢变大。
收获
4.2～2.5个月时，白菜的密度变大，这时可以收获一部分，制作拌菜。
5.2.5～3个月时，用绳子捆住白菜，为其定型
6.3 放.5在～直4个射月阳，光要下及可时使收个获头变粗
栽培萝卜
7.春夏栽种时，3天就能发芽，15～20天内会长出叶片。
8.1～2.5个月时，未成熟的小萝卜就可以收获食用。
收获
9.3～4个月萝卜露出地面即可收获，土壤晒干后可以再次使用。
Cooking tip制作辣白菜
材料：白菜、小萝卜、
粗盐、调料（辣椒粉、
虾酱、蒜末、精盐）
1.白菜洗净备用。
2.小萝卜等洗净备用
3.用粗盐稍微腌制后放入其余调料拌匀
阳台使用说明
适合栽培在阳光充足的地方，最好栽培在室外，如果没有室外空间，可以利用挂钩将其挂在阳台外面栽培。有了充足的阳光和风，蔬菜就能长得更大。
虽然四季都可以栽培，但是春季和夏季由于阳台内的温度过高反而不太适合栽培这类蔬菜，在夏季栽培时注意要遮挡阳光，尽量保持凉爽的环境。
在阳台栽培白萝卜与栽培青萝卜的方法非常相似。
栽培小萝卜与栽培普通萝卜的方法非常相似，但是小萝卜栽培后2个月即可收获，播种时可以栽种得更密一些。
每次浇水
油菜
Check point
土 培养土2升+沙土100毫升。
浇水 1～2天浇一次水，发芽时用喷壶浇水，表层土壤发干用杯子或水瓢浇水。
阳光 半阴面即可，适合种在有阳光的地方，但要避免照射强光。
施肥 播种一个月后开始施肥，每月施两次液体肥料。
季节/气候 一年四季都可，秋冬季节最好。
收获次数 整棵收获只能收获一次，但是从外层叶片开始采摘可以收获5～6次。
收获后管理 外层叶片收获5～6次，中间长出菜心时就要整棵全部收获，油菜所有部位都可以食用。
阳台专用蔬菜
油菜是最适合阳台栽培的蔬菜，不仅一年四季都可以栽培，而且成活率很高，栽培初期要注意防止发生顶端生长现象，等到栽培后期，就基本不会出现问题了。在阳台栽培的油菜口感要比超市卖的更新鲜爽口。栽培后要记得及时收获，否则油菜的口感很容易变差。
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油菜种子
栽培容器（牛奶盒、麻布筐）
培养土
沙土
准备工作
1.在栽培容器底部钻好排水孔，铺上少量沙土，再盖培养土。
2.利用调料瓶润湿土壤，拨出几行垄。
3.在垄上每个坑里放两颗种子，盖上种子厚度2～3倍的土壤。
栽种
4.5～6天后长出幼苗，幼苗比较健壮。每次浇水100毫升。
5.15～30天基本能看出油菜的形状。
6.1～2个月是油菜生长缓慢的时期。
收获
7.2.5～3个月时叶脉明显，可以收获，此时的口感最佳，特别爽脆。
8.3～4个月时油菜底部变粗，可以从外层叶片开始收获。
花朵也可以食用
9.4个月后，油菜中间长出菜心，开出黄色小花，应该全部收获。
Cooking tip油菜包饭
材料：油菜5～6棵、金
枪鱼罐头1/2、米饭1/3
碗、香油少许、盐少
许、芝麻少许
1.洗净油菜备用。
2.在米饭里加入金枪鱼、盐、香油、芝麻拌好。
3.将拌好的米饭放在油菜里卷成卷。
阳台使用说明
在阳台里一年四季都可以栽培油菜，但是秋冬季节生长最好，油菜喜欢凉爽的气候。
生长初期容易受到蚜虫的威胁，要及时发现并清除，数量少时可以用手或棉棒清除蚜虫。
天性喜凉，夏天应放在阴凉处栽培，不能直射阳光。
春、秋、冬三个季节可以放在光照好的地方栽培，油菜可以做观赏用蔬菜栽培，颜色和模样非常讨人喜欢。
乌塌菜
Check point
土 培养土。
浇水 1～2天浇一次水，发芽时用喷壶浇水，表层土壤发干时用杯子或水瓢浇水。
阳光 半阴面栽培，适合种在有阳光的地方，但要避开强光
施肥 播种一个月后开始施肥，每月施两次液体肥料。
季节 一年四季均可种植。
收获次数 从外层叶片开始收获，可收获4～6次，若整棵收获只能收获一次。
收获后管理 所有部位包括根部均能食用，土壤晒干后可以继续使用。
富含维生素的可爱蔬菜
乌塌菜含有丰富的维生素，而且还具有观赏作用。可以用来制作沙拉、三明治等，颜色青翠欲滴非常可爱。不需要太大的容器，利用塑料奶瓶就可以栽培。每次多种一些，可以吃很长时间，而且口味和营养比市场买来的要好。
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乌塌菜种子
栽培容器
（塑料奶瓶、其他容器）
培养土
锥子
剪刀
准备&；播种
1.在栽培容器内铺培养土，洒水润湿土壤。
2.用勺子挖出五六个小坑。
3.每个小坑里种两颗种子，盖上种子厚度2～3倍的泥土。
栽培
浇100毫升水，使表层土壤湿润
4.5～6天后能长出嫩芽。
5.1～1.5个月就可长出叶片，基本成型。
6.2～2.5个月就可以收获部分植株，既可以品尝鲜味，又能使剩下植株长得更好。
收收获获
7.2.5～3个月基本长成，个头与外面销售的乌塌菜一样大。
8.从外层叶片开始收获，或者整棵收获。
9.3～3.5个月不再长出新叶，就应该整棵收获，土壤晒干可以继续使用。
Cooking tip维生素迷你汉堡
材料：乌塌菜一把，早
餐面包4～5个，西红柿
半个，培根4～5片，鸡
蛋2个，蜂蜜以及色拉
油适量
1.乌塌菜清洗净，沥干水分。
2.用色拉油轻轻翻炒一下西红柿，并准备煎熟的鸡蛋。
3.早餐面包从中间切开，将所有食材夹在里面。
阳台使用说明
塑料奶瓶最适合做成栽培容器使用，而且不论横切还是竖切都可以使用，竖着切开后可以用来栽培乌塌菜等少量栽培的蔬菜。
乌塌菜栽培在背光的地方也能生长，喜欢凉爽的气候。可以先栽种其他蔬菜，剩下的地方再栽种乌塌菜。
制作三明治或早餐汉堡时可以加入乌塌菜，能让早餐变得更有营养。
栽培在移动托盘上会更方便采摘。
蘑菇
Check point
浇水 每天用喷壶喷洒2～3次。