咨询者：婷婷妈妈(国企职员女儿婷婷上初二)
婷婷妈妈：我们婷婷今年15岁，正上初二，168厘米的个儿，长发乌黑，皮肤白皙，亭亭玉立，浑身上下透着一股子精神劲儿。可美中不足的是，不知道从什么时候起，她的脑门儿长了好多“青春痘”，而且接连不断。最近，脸颊上也长了很多，尤其是鼻头周围T形三角区，很痒，她挠也挠不得，抠也抠不得，别提多难受了。更重要的是，白白净净的姑娘长了一脸疙瘩，弄得她很自卑，人也越来越沉默了，不爱说话，不爱参加集体活动，越来越没有自信。我这次领她来就是想知道用什么办法，吃什么食物，能减少讨厌的“青春痘”，帮助她恢复自信，重新焕发光彩呢？
在了解“青春痘”之前，应该先熟悉一下我们的皮肤，皮肤分为两层，里面一层叫做真皮，外层叫做表皮。
表皮由上往下是角质层、透明层、颗粒层、有棘层、基底层。基底层的细胞属于胚芽细胞，经过成长、分裂之后，就变为有棘层细胞，再转化为颗粒层细胞，最后死亡而成为角质层细胞。从基底细胞开始的有棘细胞到达颗粒细胞，然后是角质细胞，最后脱落，这个过程称为表皮的交替。全程大概需要14天，而从角质细胞浮出到脱落大约又需要14天，所以，我们所有的皮肤每28天就会更新一次，但随着年龄的增长，交替周期可能会变得长一些。
真皮位于表皮的下方，包括血管、皮脂腺、淋巴管、汗腺、毛囊等，也有末梢神经分布其中，由乳头层、乳头下层、网状层构成。乳头层和乳头下层之间含有许多水分，当水分减少时，会形成表皮上的小皱纹。网状层由胶原纤维、弹力纤维等蛋白质纤维构成，可使皮肤紧致、丰满，有弹性，当这些物质缺少或断裂时，皮肤就会产生皱纹了。
在真皮下方的皮下组织，由纤维质和脂肪构成，它为表皮和真皮层及时地输送营养。除手掌或脚底外，几乎分布于全身各处的皮脂腺分泌出的皮脂可以防止角质层粗糙，与汗水混在一起形成弱酸性的皮脂膜。皮脂膜的pH值介于4.5~
6.5之间，可以有效地防止细菌的繁殖以及紫外线直接侵入体内。但是，如果使用了碱性过大的洗面奶或香皂就可能破坏皮肤表面的酸碱平衡，皮肤表面呈偏碱性时，细菌很容易乘虚而入，大量繁殖，皮肤抵抗力也随着减弱。如果这时抽烟，长久地暴露在阳光紫外线下，或者接触了污染的空气、香水、化妆品、洗涤剂、香皂、香波或洗衣粉里的清洁剂、杀虫剂和其他污染物等外界因素，就容易引起皮炎、痤疮、脓疱等一系列皮肤问题。
了解了皮肤的结构，我们再来看“青春痘“是怎么一回事。青春痘又叫痤疮、粉刺，它是由于体内皮脂腺分泌过于旺盛，大量皮脂阻塞排泄口而引起，使球菌、毛囊虫、初乳酸杆菌、痤疮棒状杆菌等细菌孳生，加上游离脂肪酸刺激毛囊，导致皮肤发生的炎性反应。痤疮好发于15~30岁油性或混合性皮肤的青年男女脸上，尤其是T字带油脂分泌非常旺盛，皮质触感黏腻，毛孔粗大，更易产生粉刺或面疱，女性在月经期前后常有痤疮发作。饮食中脂肪含量过高，学习紧张，压力过重会使肾上腺分泌旺盛，增加皮脂分泌，造成过多的脂肪堵塞了皮肤上的毛孔，形成痤疮，长期将导致皮肤粗糙。有的学生忍耐不住，常常用手抠，如果“处理”不当，就会引起感染，造成毛囊进一步化脓、发炎，留下暗疮、瘢痕。
健康的肌肤仰仗于许多因素，如遗传、生理年龄、心理年龄、外界环境、保养、体内因素等，其中外界环境是造成肌肤伤害的一个重要因素，乙醇、强碱性的香皂、热水、紫外线、污染、灰尘等都会使肌肤受到损害。有些因素是我们无法控制的，但我们可以通过健康的饮食，再加上良好的情绪、充足的睡眠、适当的运动和正确的护肤保养，来达到呵护皮肤、延缓老化的目的。
增加天然的植物性雌激素食物
“青春痘”是因为学生体内雄性激素分泌过盛，刺激皮脂腺分泌过多的皮脂而产生的，所以，膳食中，要注意补充天然的富含雌激素的食物，以使激素水平恢复正常。比如每天至少吃1~2份豆腐、豆奶、豆浆、素鸡、熏干等。其他富含植物性雌激素的食物还包括：人参、当归、紫花苜蓿、米、大麦、小麦、燕麦、裸麦、豌豆、马铃薯，尤其是甘薯、苹果、樱桃、大蒜、大茴香、小茴香、甘草和红丁香等食物。
增加富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物
真皮中含有大量的胶原质，它赋予皮肤力量，使皮肤富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、肉皮冻、动物筋膜和猪皮等。
限制脂肪的摄入
摄取过多的油脂是痤疮发作的重要因素，脂肪(饱和脂肪)可谓是青春痘的罪魁祸首。膳食中过多的饱和脂肪或脂肪性毒素使过多的脂肪堵塞皮肤毛孔，使皮肤毛孔增大，继而出现脓包、痤疮、发炎等症状。所以，膳食中应严格避免摄入饱和脂肪较多的动物脂肪，多摄入含多不饱和脂肪酸较多的深海鱼类、种子类食物(南瓜子、榛子、杏仁、腰果)。要少吃奶油和煎炸类食物。
增加低糖分食物
过多的甜食会诱发痤疮，所以应避免精制糖类，尤其是少吃巧克力之类含热量较高的食物，应多用复合糖类食物。
多微量营养素的饮食
维生素A
维生素A是保护皮肤黏膜的维生素，被誉为“美肤佳品”。它能促进上皮细胞再生，并能防止毛囊过度角化，减少粉刺的发生，增强皮肤对感染的抵抗力。因此，膳食中要增加富含维生素A和β-胡萝卜素的食物，如动物肝脏，鱼肝油，黄绿色蔬果(胡萝卜、红白萝卜、芦笋、南瓜、芒果、杏、山药等)。
维生素C
真皮中的胶原质决定着皮肤的强度、弹性和光滑程度，维生素C就是形成胶原所必需的维生素。维生素C还是一种非常强的抗氧化剂，可以增加谷胱甘肽(另外一种抗氧化剂)的量。胶原质和弹性纤维的灵活性常因“自由基”的破坏而遭到损害，而维生素C和谷胱甘肽都可以防御“自由基”的损害，调节皮脂腺的分泌，减少酸性代谢产物对表皮的侵蚀，保持皮肤的自然美。因此，维生素C是健康皮肤的重要维生素，是“美容佳品”。
维生素E
维生素E是有助于伤口愈合的维生素。“青春痘”在脸上很容易留下斑痕，如果注意补充维生素E，即可使体内快速再生出正常的组织，消除瘢痕。维生素E又是一种强抗氧化剂，可参与细胞膜的抗氧化作用。维生素E广泛存在于鳗鱼、乌贼、蛋、奶油、动物肝脏、绿叶蔬菜、卷心菜、大豆、全麦制品、小麦胚芽、胚芽米、植物油(葵花子油、菜子油)、杏仁、葵花子、核桃、花生酱、未精制谷类制品等食物中。
锌是“青春痘”的一大克星
“青春痘”很容易感染并易形成伤疤，而微量元素锌就是“青春痘”的一大克星。锌可调节皮脂代谢，使皮脂分泌量减少，进而改善机体免疫状态和新陈代谢，有加速细胞新生、促进伤口愈合、修补创伤的作用，使炎症消散，不留“痕迹”。缺锌能够使正常人产生痤疮，而中学生的锌缺乏率又高达40%~50%，所以“青春痘”更青睐中学生，合理补充锌可以帮助广大中学生朋友克服“青春痘”。牡蛎、姜根、羔羊肉、动物内脏、鸡蛋、禽肉类、海鲜、山核桃、豌豆、黄豆、青豆、小虾、甘蓝、巴西坚果、蘑菇、全麦谷物、黑麦、燕麦、花生、坚果以及杏仁，特别是南瓜子等食物都含有锌，应该多多食用。
抗感染的硒
痤疮感染后会形成白色脓疮。硒有抵抗感染、增强免疫的作用，补充硒对治疗脓疮型痤疮特别有效。
使脸色红润的铁
铁是构成血液中血红素的主要成分之一，是使皮肤光泽红润的主要因素，也是人体内最容易缺乏的营养素，所以应该多食富含铁质的食物，如动物肝脏、蛋黄、海带、木耳、紫菜等。
排毒养颜，势在必行
如今，我们几乎生活在一个被毒素包围的环境：都市中污浊的空气、浓重的汽车尾气中含有的各种有害气体、粉尘及金属颗粒，这些污染物质被吸入体内，必然会造成毒素蓄积；膳食中营养过量(高热量、高蛋白、高脂肪)或者长期饮食不当(人工加工食品过多、酸与碱不平衡、荤与素不平衡)，都可导致消化系统失调，在肠道中形成大量的毒素；恐惧、愤怒、嫉妒、紧张、沮丧等情绪，也会使体内分泌出有毒的化学物质……大量毒素聚积在体内，在脸上就表现为皮肤晦暗，出现褐斑或黑斑、粉刺、痤疮等皮肤问题，因此排毒势在必行。最稳妥的排毒方式是在饮食中应加大膳食纤维素及排毒食物的摄入量，如糙米、燕麦、荞麦、黑麦、红薯、大蒜、绿豆、豆腐、黑木耳、冬菇、海带、茶叶、蜂蜜、苹果、葡萄、荔枝、黄瓜、冬瓜、苦瓜、胡萝卜、萝卜、洋葱、芹菜等都是排毒养颜食物，有助于祛黑斑、粉刺，使皮肤更光滑、更细嫩。
狂吃辣椒，以毒攻毒
许多长了“青春痘”的学生都不敢吃辣椒，担心加重脸上的痘痘。其实不然！辣椒不但含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和锌，还是类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一。维生素A、维生素E、维生素C都是最有效的抗氧化剂，能抵抗感染、增强免疫力，加速细胞再生，促进痤疮瘢痕愈合而不留痕迹。而且，辣椒含钾丰富，是很好的碱性食物。
遏制“自由基”氧化
所有天然的新鲜蔬菜和水果(红、黄、绿、白、黑、蓝紫色的蔬菜和水果)都是强效的抗氧化物，其所含的维生素A、维生素C、维生素E以及锌、铁、镁、铜和硒等都是强效的抗氧化剂。葡萄、柿子椒、苦瓜、西红柿、芥末和花椰菜以及姜黄(咖喱中黄的东西)和银杏等草药中含有的生物类黄酮、番茄红素、多酚类和花色素等植物化学物，也有非常强的抗氧化作用。大量服用这些抗氧化剂能帮助控制体内自由基的氧化，延缓衰老，永葆青春活力。
多吃嗜酸乳杆菌酸奶
酸奶中的活性嗜酸菌有控制感染的能力，被公认为是一种非常有效的抗痤疮武器。
要注意碱性食物的摄入
很多中学生喜欢吃大鱼大肉、汉堡、比萨、碳酸饮料等酸性食物。过量酸性食物会形成“酸性体质”，使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当这些有机酸不能及时地排出体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。所以，膳食中应吃大量的新鲜蔬菜、水果、茶、牛奶等“碱性食物”，以中和体内酸性成分，平衡体内的酸碱值。
多饮水
体内较高的水分含量是进出脂肪细胞的循环系统得以运行的保证。多饮水可以多排尿，也有利于体内毒素的排出。另外，葡萄子、月见草油、大蒜、蜂蜜、花粉、茶树油等，都是很好的抗“青春痘”食物。
保持脸部清洁，每天至少隔4个小时洗一次脸。不要挤压“青春痘”，采用“食物”来治痘。避开太阳暴晒，躲避“自由基”侵害！
充足的睡眠是美丽的前提！消除宿便，预防便秘，保持大便通畅。保持开朗的心情，天天都有好心情！
享受海鲜大餐
趁着假期，到海边去吃海鲜大餐！鲍鱼、大虾、海螺、蛏子、蚶子、扇贝、蛤蜊、海参、海蜇、海带、裙带菜都可以很好补充抗痘营养。加工时最好水煮，可减少营养丢失！
教您烹制营养餐
除痘祛斑——海带绿豆汤
【原料】
海带15克，绿豆15克，甜杏仁9克，玫瑰花6克(布包)，红糖适量。
【制作】
①事先将海带用清水泡2~3个小时，中间应换一两次水，以减少并去除有毒物质砷。
②将绿豆洗净，海带切成丝，备用。
③将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
④将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
【营养点评】
海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、硒等多种微量元素的海藻类食物，其性寒、味咸，具有化痰、软化、清热解毒、降胆固醇的作用，可保护上皮细胞免受氧化，又可使人秀发飘飘。
绿豆味甘、性寒，含维生素A、维生素C、维生素E、锌和硒等抗氧化剂，能遏制体内自由基的氧化，保护皮肤的完整性；含钾高达1900毫克，是很好的碱性食物，有清热解毒、消暑、利尿的作用。
“海带绿豆汤”汤味鲜浓、微咸、清新可口，常食可清热解毒，凉血清肺，疗疮除痘。