书城保健养生会说话的菜谱书:孕产妇营养餐
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第4章 孕产期营养餐,营养饮食面到(4)

现代医学表明,母乳喂养的儿童比喝奶粉的儿童更加健康,而西方国家的妇女在近十年来开始重新回归母乳喂养。母乳喂养方便快捷、干净安全、经济实惠,最重要的是母乳中的养分不是一般的配方奶粉可以匹敌的,食用母乳的孩子往往更聪明健康。母乳的营养成分有蛋白质、氨基酸、乳糖、脂肪、无机盐等,除此之外,母乳中还含有锌、铁、铜等诸多微量元素。更重要的是,妈妈亲自喂养孩子,有助于加强母婴感情,使婴儿产生安全感,所以母乳是不可替代的。

要想乳汁分泌旺盛并且有优良的营养成分,妈妈的热能及营养素的需要也相对增加,从中医的角度出发,产后催奶应根据不同体质进行饮食和药物调理。如鲫鱼汤、豆浆和牛奶等平性食物属于大众皆宜,而猪脚催奶就不是每个人都适宜的。这里推荐一些具有通乳功效的食材,如猪蹄、鲫鱼、章鱼、花生、黄花菜、鱼肚、木瓜等;通络的药材则有通草、漏芦、丝瓜络、王不留行等。这里我们针对不同体质的女性,对生产后的催奶饮食的注意点进行介绍。

气血两虚型:如平素体虚,或因产后大出血而奶水不足的新妈妈可用猪脚、鲫鱼煮汤,另可添加党参、北芪、当归、红枣等补气补血药材。

痰湿中阻型:肥胖、脾胃失调的产妇可多喝鲫鱼汤,少喝猪蹄汤和鸡汤。另外,可吃点陈皮、苍术、白术等具有健脾化湿功效的食材。

肝气郁滞型:平素性格内向或出现产后抑郁症的妈妈们,建议多泡玫瑰花、茉莉花、佛手等花茶,以舒缓情绪。另外,用鲫鱼、通草、丝瓜络煮汤,或猪蹄、漏芦煮汤,可达到疏肝理气通络的功效。

血瘀型:可喝生化汤,吃点猪脚姜(姜醋)、黄酒煮鸡、客家酿酒鸡等。还可用益母草煮鸡蛋或煮红枣水。

肾虚型:可进食麻油鸡、鱼肚炖鸡汤、米汤冲芝麻。

湿热型:可喝豆腐丝瓜汤等具有清热功效的汤水。

哺乳期妇女膳食营养指南

哺乳期妇女一方面要逐步补偿妊娠、分娩时所损耗的营养素储备,促进各器官、系统功能的恢复;另一方面还要分泌乳汁、哺育婴儿。如果营养不足,将影响母体健康,减少乳汁分泌量,降低乳汁质量,影响婴儿的生长发育。

多摄入含丰富优质蛋白质及含铁丰富的食品

动物性食品如鱼、禽、蛋、瘦肉等可提供丰富的优质蛋白质,哺乳期妇女每天应摄取的鱼、禽、蛋、瘦肉的总量为100~150克。如果增加动物性食品有困难,可多食用大豆类食品以补充优质蛋白质。为预防或矫正缺铁性贫血,也应多摄入一些动物肝脏、动物血、瘦肉等含铁丰富的食物。此外,哺乳期妇女还应该多吃些海产品,这对婴儿的生长发育有益。

适当增饮奶类,多喝汤水

奶类含钙量高,易于吸收利用。哺乳期妇女若能每日饮奶500毫升,则可从中得到约600毫克优质钙。对那些没有条件饮奶的哺乳期妇女,建议适当多摄入可连骨食用的小鱼、小虾、大豆及其制品,以及芝麻酱和深绿色蔬菜等含钙丰富的食物。必要时可在保健医生的指导下适当补充钙制剂。

此外,鱼类、禽类、畜类等动物性的食品宜采用煮或煨的烹调方法,哺乳期妇女多饮此类汤水,以便增加乳汁的分泌量。

产褥期食物应多样化,充足而不过量

产褥期同样应采取多样化的平衡膳食,以满足营养需要为原则,但无需特别禁忌。

我国大部分地区都有将大量食物集中在产褥期摄入的习惯,有些地区的妇女在产褥期膳食单调,大量进食鸡蛋等动物性食品,其他食品如蔬菜水果则很少选用。

所以,要注意纠正食物选择和分配不均衡的问题,保证产褥期食物多样化,充足而不过量,以利于哺乳期妇女的身体健康,保证乳汁的质与量和持续进行母乳喂养。

哺乳期不宜 食用的食物

准妈妈产后为了自身和宝宝的健康,还是要继续保持良好的饮食习惯,该忌口还是要忌,也不宜过补。

抑制乳汁分泌的食物

韭菜、大麦及其制品(如大麦芽、麦乳精、麦芽糖等食物)、人参等有回奶的作用,最好不要吃或者少吃,不然会抑制乳汁分泌,所以产后仍在哺乳期的新妈妈应注意。

刺激性食物

产后饮食宜清淡,不要吃那些刺激性的物品,如辛辣的调味料、辣椒、酒、咖啡等。

酒:一般而言,少量的酒可促进乳汁分泌,对婴儿亦无影响;过量时,则会抑制乳汁分泌,也会影响子宫收缩,故应酌量少饮或不饮。

咖啡:会使人体的中枢神经兴奋。每100克咖啡豆中含有1.3克咖啡因,正常人1天饮用咖啡最好不要超过3杯。虽无证据表明它对婴儿有害,但对哺乳期的妈妈来说,应有所节制地饮用或停饮咖啡。

太过刺激的佐餐料:如辣椒、咖喱等,哺乳期妈妈应加以节制,以防一些物质通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿体内气热,对婴儿不利。

油腻、高脂肪食物

由于产后新妈妈胃肠肌张力及蠕动均较弱,故过于油腻的食物如肥肉、板油、花生米等应尽量少食以免引起消化不良。同样道理,油炸食物也较难以消化,新妈妈也不应多吃。并且,油炸食物的营养在油炸过程中已经损失很多,比面食及其他食物营养成分要差,多吃并不能给新妈妈增加营养,倒是增加了肠胃负担。这类食物不易消化,且能被人体吸收的营养很少,而且热量偏高,对分泌乳汁也没有好处,所以应酌量摄取。

调味料

新妈妈切不可因红糖有如此多的益处,就一味多吃,认为越多越好。因为过多饮用红糖水,不仅会损坏新妈妈的牙齿,而且红糖性温,如果新妈妈在夏季过多喝了红糖水,必定使出汗加速,使身体更加虚弱,甚至中暑。此外,喝红糖水时应煮开后饮用,不要用开水一冲即用,因为红糖在贮藏、运输等过程中,容易产生细菌,有可能引发疾病。

而酸性的咸味食物容易使水分积聚,而影响身体的水分排除,此外咸味食物中的钠离子更易使血液黏稠度增加,而让新陈代谢受到影响,造成血液循环减缓。而且过咸的食品有回奶作用,新妈妈坐月子期间最好避免高盐食物。

有的新妈妈为了迅速瘦身,喝醋减肥。其实这样做不太好。因为新妈妈身体各部位都比较虚弱,需要有一个恢复过程,在此期间极易受到损伤,酸性食物会损伤牙齿使新妈妈日后留下牙齿易于酸痛的遗患。

为了避免婴儿出现缺锌症,新妈妈还应忌食过量味精。一般而言,成人进食味精是有益无害的,而婴儿,特别是12周内的婴儿,如果哺乳期间的妈妈在摄入高蛋白饮食的同时,又食用过量味精,对其则不利。因为味精内的谷氨酸钠会通过乳汁进入婴儿体内,它能与婴儿血液中的锌发生特异性的结合,生成不能被机体吸收的谷氨酸,而锌却随尿排出,从而导致婴儿锌的缺乏,这样不仅婴儿易出现味觉差、厌食,而且还可造成其智力减退,生长发育迟缓等不良后果。

寒凉、易过敏、气味特殊的食物

哺乳妈妈应避免吃太寒凉的食物,否则宝宝容易出现拉肚子的情况。哺乳妈妈也最好不要吃容易引起过敏的食物,如海鲜等,否则容易引起过敏或是细菌感染,会直接影响到接受母乳喂养的宝宝健康。如果哺乳期的妈妈吃进大蒜,母乳中也会产生大蒜味,所以带有特殊气味的食物也要少吃,以免影响乳汁的味道。

加工食品

火腿一直被认为有促进伤口愈合的作用,所以也经常出现在产妇的食谱中。但是,伤口的愈合和优质蛋白有关,只要是含蛋白质丰富的食物都能促进伤口愈合,而火腿是腌制品,其中含有的大量的食盐反而不利于伤口愈合,还会通过母乳加重宝宝的肾脏负担,另外,其所含大量的亚硝酸盐,不仅影响产妇的健康,还会随着妈妈的乳汁对宝宝造成危害。

所以哺乳妈咪不可过食含有食品添加剂或是加工过的食品。另外建议妈咪要注意所食用的东西是否经过加工,像罐头、咸蛋、熏制食物等,皆要避免。哺乳期间最好选择天然的食物,保障宝宝的健康。