书城养生五脏气血通补手册
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第10章 放慢食速,利于补血

如今,人们的生活节奏越来越快,吃饭的速度也在不知不觉中提升了。在过去,人们提倡的是慢生活理念,将行事的速度慢下来。而慢食是健康的饮食模式。

所谓慢食,即放慢吃饭的速度,避免狼吞虎咽。不要为了吃饭而吃饭,而应该为了享受美食而吃饭,细嚼慢咽,回味食物的味道。要知道,在放慢食速的时候,气血能够得到极大的补益。

我们身体中的血,一部分为先天肾精生成,不过主要依靠后天脾胃运化的水谷精微生成,即靠饮食获得。《医门法律》中提到:“饮食多自能生血,饮食少则血不生。”意思就是说,大部分的血可以通过饮食获得。

当然,并不是说凡是我们吃进去的食物都能化成气血,必须将食物充分吸收,通过脾胃运化,转变成气血,才算从根本上达到补血的目的。很多人吃饭的速度很快,使得食物大小不一地进入到腹中,根本就没有被很好地消化,怎么吃下去又怎么排出来,根本不能达到养血的目的,只是食物在腹中走一圈而已,对身体健康无益,并且还会白白消耗体内的部分气血。

但是有的人就不同了,吃饭的时候细嚼慢咽,直到食物变得细碎、软烂才进入脾胃,这样食物就能被充分吸收了,该被利用的部分都被充分利用,没用的部分都被排出体外。由此可见,细嚼慢咽可以促进各个器官更好地配合,进而确保气血充足、身体健康。我们可以观察一下周围那些长寿、身健的老人们,吃饭的时候大都能做到细嚼慢咽,把食物嚼的越细碎就越养血。

年纪越大的人所吃的食物就要越细碎些,回想一下,我们在给身边的老人烹饪食物时,都会尽量延长食物的烹调时间,让食物被充分煮烂。因为随着年龄的增长,脾胃等脏腑功能会变得越来越弱,块太大、过生、过硬、过糙的食物均会伤及老人的脏器,并且吸收起来也比较难,因此,给老人吃的食物要尽量细碎、软烂。

一两岁的孩子由于消化脏器尚未发育成熟,因此不能吃太硬的食物,只是给他喂些母乳、奶粉、面汤等,即使可以吃馒头、鸡蛋等食物,妈妈也会给他搅成泥状才喂其食用。其实,这些都可以说明细碎的食物更易被人体吸收,更容易养血。

因此,医生常常建议大病初愈者、产妇、老人、小孩等脾胃虚弱者多吃些肉炖的非常烂的肉汤,如羊肉汤、鸡汤、猪肝汤等。这对养生、疾病的治疗来说非常有益。此外,平时多吃些黑米、血糯米等,配合红枣、花生、莲子、枸杞子等一同熬粥,养血效果也非常不错。

为了确保食物进入脾胃时足够细,可以通过以下两种方法增加食物的细度:多吞咽口水,因为口水可稀释、消化食物,清洁口腔;每次吃的食物要少,并且分成两次吞咽,能够将食物稀释的更彻底,特别是对于消化困难的人来说,这一点非常重要。

细嚼慢咽是老少皆宜的养血法则,可能你平时已经习惯于狼吞虎咽,不过没关系,从现在开始细嚼慢咽。坚持一段时间之后,自然会形成细嚼慢咽的好习惯。