我国双孢菇生产是在自然气候条件下进行的，因此，合理安排生产周期尤为重要。双孢菇生产可以进行一次长周期栽培，即8月下旬进行播种，第二年5月采收结束。或者一年进行两个栽培周期，即8月下旬播种，12月初结束，清除废料后进行第二次栽培，12月初播种，第二年5月结束。各地可根据气候条件进行适当调整。如果一年只安排一个生产周期，建堆时投料量应不低于4000千克，并且采用二次发酵技术。为提高菇房利用率及栽培效益，可进行一年二周期栽培。二周期栽培时，每期建堆时投料量不低于3500千克，第一周期采用二次发酵，第二周期采用一次长发酵。
