在点菜之后、上菜之前是一个空白期，有人会觉得这段时间很尴尬，是个煎熬；有人却会利用这段时间与人相识。就设宴的目的而言，不管是宾客还是主人，都不该在这段时间保持沉默，而应该把握一切机会与人相识。其中，最基本也是最常规的方法就是介绍——自我介绍和介绍他人。这是人与人进行相互沟通的出发点。若能介绍得当，不但可以扩大自己的交际圈，广交朋友，还有助于自己进行必要的自我展示和自我宣传。
那么，在酒桌上，我们要如何在陌生人面前来进行自我介绍和介绍他人呢？
自我介绍，其目的是让听众听自己说话，介绍时间可短可长，若短就要精简，以便于他人记住；若长就要有趣，以便他人愿意听下去。如以下的自我介绍就是不合适的。
“大家好，我是张三，很高兴在这里见到你们。能参加这次聚会我非常荣幸……我不太会说话，站在这里总感觉很紧张……（笑）……总之，希望今天的聚会圆满成功。很高兴见到大家。”
这个自我介绍除了名字之外，什么都没有告诉别人。显然是在浪费时间，还不如直接说七个字“你们好，我叫张三”。
那么，是不是意味着说出的信息越多越好呢？当然不是。如果有人在自我介绍中，从老家说起，出生、上学、工作、家庭成员、习惯、爱好等一一介绍，想必人们也是没有耐心听的。
要进行既简洁有力又有趣味的自我介绍，就需要把握介绍时机、注意介绍态度及选择简洁恰当的介绍内容。
首先是介绍时机，如果对方正在与他人交谈或其精力正集中在某人、某事上，你若进行自我介绍，必然很难得到回应，甚至会遭致反感；如果对方单独一人静坐或者春风得意时，你对他微笑并进行自我介绍则会产生良好效果。
其次是态度。举止、仪表应庄重大方，表情要坦然亲切，态度要热情友好，说话要面带笑容，切忌表露出慌慌张张、不知所措或满不在乎的样子。
最后是内容。介绍时的话语应包括自己的姓名、身份、单位等，讲述时要一气呵成，不要断断续续。使用的措辞要适度，不要吹嘘自己的能力、炫耀自己的财物、过分赞扬自己的部门，也不要妄自菲薄、过分地贬低自己，而应实事求是，恰如其分地介绍自己。如此，才能给人留下诚恳、坦率、可信赖的印象。
在酒宴中，除了自我介绍之外，还需要介绍他人。
介绍他人，又称第三者介绍，是指由第三者来为彼此不相识的双方引荐、介绍的方式。这种介绍有双向和单向之分，“双向介绍”是将被介绍者双方各自均做一番介绍；“单向介绍”只需要将被介绍者中的某一方介绍给另一方即可。介绍他人，应遵循“尊者优先了解情况”的原则。也就是说，在为他人做介绍前，先要确定双方尊卑地位，先介绍位卑者，后介绍位尊者。
比如，介绍职位或身份高者与职位或身份低者相识时，应先介绍职位或身份低者，后介绍职位或身份高者；介绍年长者与年幼者相识时，应先介绍年幼者，后介绍年长者；介绍长辈与晚辈相识时，应先介绍晚辈，后介绍长辈；介绍上级与下级相识时，应先介绍下级，后介绍上级；介绍老师与学生相识时，应先介绍学生，后介绍老师；介绍来宾与主人相识时，应先介绍主人，后介绍来宾；介绍同事或朋友与家人相识时，应先介绍家人，后介绍同事或朋友；介绍女士与男士相识时，应先介绍男士，后介绍女士；介绍已婚女子与未婚女子相识时，应先介绍未婚女子，后介绍已婚女子；等等。
不光介绍一个人时如此，介绍集体（被介绍一方有很多人）时也应遵循这一原则。比如，如果被介绍者双方地位、身份之间（年龄、性别、婚否、师生及职务等）存在着明显差异，那么应先介绍地位、身份较低的一方，后介绍地位、身份较高的一方；如果双方的身份、地位没有明显的差异或者难以确定时，要遵循“少数服从多数”的原则，先介绍人数较少的一方或个人，后介绍人数较多的一方或多数人。当然，介绍人也可以只介绍一个集体中的某个或某些主角，而不必就所有成员一一介绍。