1.认识荔枝 荔枝，别名荔支、丹荔、丽枝、离子、勒荔、火山荔，为无患子科植物荔枝果实。主产于我国广西、广东、福建、云南等地。果实生的时候肉白，成熟时肉红。果肉含葡萄糖60％，新鲜果肉汁多，味甘甜，可生津止渴，为果中佳品——我国南方六大名果之一，是一种南亚热带常绿乔木，栽培历史已有2000多年。它的果皮有瘤状突起，果实多汁。因其色香味俱佳，驰名中外，素有“果中皇后”之美称。
传说唐朝的杨贵妃最爱享用荔枝，但荔枝只栽种在岭南，距杨贵妃居住的都城长安有千里之遥，为了让杨贵妃吃上色香味俱全的鲜荔枝，当时就专设使者，荔枝刚一下树，就一个驿站接一个驿站地换快马送到京城。关于这种情形，唐代诗人杜牧曾在诗中描述到：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
2.荔枝的食疗保健
每100克荔枝中含热量293千焦，脂肪0.2克，蛋白质0.9克，食物纤维0.5克，糖类16.1克，维生素B10.10毫克，维生素A，2微克，维生素B20.04毫克.烟酸11毫克，维生素C41毫克，钠1.7毫克，钾151毫克，锌0.17毫克，铁0.4毫克，磷24毫克，硒0.14微克。
荔枝干味道甘酸可口，有养肝血、益心肾的疗效。荔枝为国家卫生部公布的法定的药食两用食物。荔枝果肉性温味甘，有益气、益智、通神、滋润、止渴五大作用，适用于治淋巴结核、痘疹、肿毒、贫血、脾虚久泻和疾病后津液不足、疝气痛、胃寒痛等症。中医多用的是荔枝核，认为核入肝、肾二经，为散寒去湿之品，是疏肝理气的良药，专去寒散滞，能行血气，故可治因肝气不疏而致疝痛和因寒而致胃脘痛。此外荔枝发酵后制成的酒，可治疗男性阳痿、女子子宫脱垂等症。
荔枝可晒成荔枝干，制成荔枝罐头，也可酿酒，做菜。食荔枝干时，要慢吞细嚼，缓缓咽其汁液，使润泽喉头，效果才好，另外如走路时心脏急促跳，呼吸喘促者，常嚼食荔枝干，也有好处。但或有燥热状况，大便不正常时，则需暂停食用。
3.荔枝的食疗方例
（1）治感冒
【配方】黄酒适量，新鲜荔枝肉30克。
【做法】将黄酒、荔枝肉放入锅温煮。
【服法】趁热服，每日2～3次。
（2）治支气管哮喘
【配方】荔枝干肉25克（鲜品50克），红茶1克。
【做法】将上两味加开水300毫升，泡5分钟即可。
【服法】分3次服。
（3）治胃痛
【配方】荔枝5个，白酒50毫升。
【做法】将荔枝去皮后，浸入白酒中，加水至1碗，煮沸10分钟，即成。
【服法】分2～3次服，每日1剂。
（4）治胃脘胀痛
【配方】枇杷根、荔枝根各30克。
【做法】将上两味洗净，切碎入锅，加适量水煎汤。
【服法】每天随意饮用。
（5）治胃脘胀痛
【配方】陈皮10克，荔枝核100克。
【做法】将上两味晒干，共研为细末，即可。
【服法】每次10克，每天早、中、晚饭前，用温开水送服。
（6）治胃溃疡
【配方】广木香50克，荔枝核100克。
【做法】将上两味焙干，研细末调匀即成。
【服法】每次3～6克，每天早、晚各1次，用温开水送服。
（7）治呃逆
【配方】新鲜荔枝7个。
【做法】将荔枝连壳焙干研为细末，即成。
【服法】每天1次，用温开水送服。
（8）治慢性腹泻
【配方】扁豆、荔枝干各30克。
【做法】将上两味加适量水煮熟即成。
【服法】每天任意饮用。
（9）治脾虚腹泻
【配方】大枣5个，荔枝（干品）7个。
【做法】将上两味洗净，放在锅中，加水煮熟即可。
【服法】分2次服用，每天1剂。
注：凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用。
（10）治寒性腹痛
【配方】酒50毫升，荔枝5个。
【做法】荔枝去皮，将酒置入，加水至1碗，煮沸10分钟即可。
【服法】吃荔枝，饮汁，每天2～3次。
（11）治肾虚五更泻
【配方】干荔枝肉50克，莲子、山药、大米适量。
【做法】将前3味捣碎，加适量水，煎煮软烂时，再加淘洗大米煮成粥。
【服法】每天早、晚各服食1次。
（12）治泄泻
【配方】荔枝壳、石榴、乌梅各10克。
【做法】将上3味入锅，加适量水煎汤。
【服法】饮之。
（13）治菌痢
【配方】荔枝4个，红枣4个，龙芽草（干品）15克。
【做法】将上3味入锅，加适量水煎汤，即成。
【服法】每天任意服。
（14）治贫血
【配方】大米、干荔枝各适量。
【做法】将上两味入锅，加适量水煮粥即成。
【服法】每天早、晚各温服1次。
（15）失血性贫血
【配方】大枣、干荔枝各7个。
【做法】将上两味加适量水煎汤即成。
【服法】每天1剂，分两次服饮。
（16）治头痛
【配方】荔枝干15克，冰糖9克，钩藤12克。
【做法】将上3味入锅，加适量水煎汤。
【服法】饮汤1天2次，饭后服。
（17）治心悸
【配方】莲子30克，新鲜荔枝肉50克。
【做法】将上两味入锅，加适量水煎汤，即成。
【服法】每天2～3次分服。
（18）治气血俱虚型颈淋巴结结核
【配方】干荔枝果5～7个，海带、海藻各15克。
【做法】将上3味放入锅内，加适量水，煎汤。
【服法】每天1剂，趁热服食。
（19）治慢性结肠炎
【配方】炒扁豆20豆，荔枝干30克。
【做法】将上两味放入锅中，加300毫升水，先用武火煎至沸10分钟后，再用文火煎至100毫升即可。
【服法】饮汤，1次服完，每日1剂，连服15天为1个疗程。
（20）治甲状腺机能亢进
【配方】干荔枝、茶叶各5克，杏仁10克，冰糖适量。
【做法】将上4味入锅，加适量水，煎汤即成。
【服法】每天1剂，代茶常饮，连续10～15天。
（21）治贫血
【配方】新鲜荔枝30克。
【做法】将荔枝清洗干净，捣破，入锅，加适量水，煮5分钟即成。
【服法】每天任意饮用。
（22）治神经性膈肌痉挛
【配方】新鲜荔枝数个。
【做法】将荔枝连皮核烧存性，研成细末，即成。
【服法】用白开水送服。
（23）治急性腰扭伤
【配方】炮山甲15克，荔枝核60克，黄酒少许。
【做法】将前两味共研成细末。
【服法】每次服9克，每日2次，温黄酒送下。
（24）治刀伤出血
【配方】桂圆核、荔枝核各等份。
【做法】将上两味共研末，即成。
【用法】外敷。
（25）治疝气
【配方】荔枝枝、小茴香、橘核、延胡索各9克。
【做法】将上4味入锅，加适量水煎汤，即成。
【服法】饮汤，连服数天。
（26）治****鞘膜积液
【配方】小茴香、带核荔枝各15克。
【做法】将干荔枝焙燥，与小茴香略炒共研细末。
【服法】临睡前用热黄酒调服，每次9克。
（27）治淋巴结核
【配方】成熟鲜荔枝200克，海藻15克，海带15克，黄酒100毫升。
【做法】将上几味药入锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，滤出药液即成。
【服法】早、晚分服，一天一剂，一次150毫升。
（28）治更年期综合征
【配方】蜂蜜30克，成熟鲜荔枝1000克。
【做法】去皮核绞汁，入锅，汁沸后加入蜂蜜即成。
【用法】一次50毫升，一日两次口服。
（29）治高血脂、脂肪肝。
【配方】成熟鲜荔枝肉150克，香蕉去皮250克，菠萝片500克，白糖20克。
【做法】将上四味入锅，加水800毫升，煎煮20分钟即成。
【用法】饮汤、食药。
（30）治失眠健忘
【配方】成熟鲜荔枝肉（连核）150克，白糖20克，大枣75克。
【做法】将荔枝去皮核，切成小块，然后将大枣洗净，先放入锅内，加清水200毫升，烧开后，再放入白糖、荔枝，待糖溶化烧沸即成。
【用法】食用。
4荔枝的食用宜忌
荔枝中含有一次甲基丙环基甘氨酸成分，如一次吃荔枝太多，可引起上火，而且还引起体内糖代谢紊乱，并引发低血糖症，主要表现为恶心、四肢乏力、出汗，重者头晕和低血糖昏迷，甚至出现抽搐等症状，因此，低血糖患者和空腹时应忌吃荔枝。一旦出现上述症状，可口服糖水或注射葡萄糖，症状轻微的还可以荔枝壳15～30克煎汤口服，如无效应去医院抢救。
食用荔枝过多时，会出现腹胀、肚痛，即大家认为的“中毒”。“中毒”可用荔枝壳煎汤饮用来治疗，或者饮杯柠檬茶或吃几片鲜柠檬，也可消除胀满。
第十三节西红柿
当我们还为胡萝卜素的抗癌能力欢喜时，有一种更有效的抗癌物质正悄然兴起，你是否知道？气味独特的西红柿，是抗癌领域中出现的希望新秀，它所富含的番茄红素，可以消灭人体中因放射物面产生的、病变的癌细胞，从而预防癌症。
西红柿在市场随处可见，是现在最普遍的食物之一。市场上没有任何一种食物能像西红柿这样，既能以蔬菜的身份在饭桌上出现，又能当水果生吃、做冰沙、打果汁——它变化丰富，味道天然鲜美，营养均衡，是最佳的健康代言人。而且，经常吃西红柿还可以改变你的精神状态，同时让你变得越来越健康、越来越漂亮——什么人能抵挡这水果的威力呢？
（1）黄西红柿
它算是越来越流行的西红柿品种了，具有很好的减肥的效果，因此被许多女性朋友钟爱。黄西红柿，是近年引进的新品种，有葫芦形和椭圆形等差别，晶莹可爱，所以大家把它作盆栽栽培。黄西红柿的产量很小，所以价格一直高于同类。这种西红柿所含的营养价值相对比其他较小。清洗和携带都很方便，适合做水果吃。
（2）樱桃西红柿
这是一种比圣女果还要小的西红柿，果实鲜红，汁多味甜，受大众欢迎。西餐常用它来充当小点心，也可以用来制作成沙拉或配菜食用。这种西红柿非常流行，上班人士喜欢将其当作午间水果，小朋友也很喜欢它鲜艳的外表。
（3）欧洲西红柿
这种西红柿分罗曼西红柿和牛西红柿两种。前者又被叫做黄金西红柿，色泽均衡，呈金黄色，通常拿来做搭配奶酪和沙拉。后者则肉质肥厚，籽很硬，耐煮，可以让整锅汤变得美味可口，经常用来做罗宋汤配料，味道远非其他西红柿可以攀比。
1认识西红柿
西红柿，别名番柿、洋柿子、西红柿，为茄科植物番茄的新鲜果实。原产于南美洲的墨西哥和秘鲁，生长在茂密森林里，在安第斯山脉还保留原始野生种。西红柿原是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的。明万历年传到我国。现我国大部地区均有栽培。栽培的番茄有5个变种：普通番茄、樱桃番茄、大叶番茄、梨形番茄、直立番茄。
2西红柿的食疗保健
每100克番茄中，含水分944克，脂肪02克，蛋白质09克，灰分05克，碳水化合物25克，胡萝卜素055毫克，粗纤维05克，硫胺素003毫克，核黄素003毫克，抗坏血酸19毫克，钾163毫克，钙10毫克，钠5毫克，镁9毫克，磷2毫克，铁04毫克，锌队13毫克，锰008毫克，铜06毫克，尼克酸06毫克，硒015微克。
西红柿受人喜爱是因为果皮薄、水分多，味道酸甜适中；西红柿的食用方法很多，既可以清洗干净当水果生吃，也可以经过烹调做成各种菜肴，还可以做成各种汤羹。既可与别的菜、蛋一起烹制，也可单独成盘。用于加工的品种则果皮厚、水分少，适用于做果汁、果酱和蜜饯等食品，做出后长期保存，随时供用。西红柿中的蛋白质和番茄素结合在一起，周围有纤维素包裹，只有经过加热才能起效。所以生吃西红柿起不到抗癌的效果。最有效的方法是：西红柿炒鸡蛋或者是西红柿鸡蛋汤。但不管是哪一种，都能做出令人难忘的鲜甜滋味。3西红柿的食疗方例
（1）治胃溃疡
【配方】成熟番茄500克，包菜150克，土豆250克。
【做法】将土豆、番茄、包菜清洗干净，绞汁备用。
【服法】一日两次，一次200毫升，口服。
（2）治胃肠神经官能症、老年性便秘、口舌生疮。
【配方】丝瓜300克，番茄400克，水发黑木耳20克，白糖30克，精盐1克，味精05克，食用油30克。
【做法】先将丝瓜剥皮，清洗干净，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗去杂物，番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成形状一样的块：炒锅上旺火，放油烧热后投入切好的番茄、丝瓜，翻炒几下，再加黑木耳略炒一下，加白糖、精盐调味，烧1～2分钟后，放味精即可享用。
【服法】食用。
（3）治消化不良。
【配方】成熟番茄300克，毛豆米50克，豆腐200克，精盐1克，白糖30克，味精05克，湿淀粉20克。
【做法】将豆腐切薄片，入沸水稍焯，沥水待用；番茄清洗干净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、味精、白糖，炒一下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、精盐、毛豆米、白糖、胡椒粉、味精、豆腐，烧沸入味，用湿淀粉勾芡，下番茄酱汁，调拌均匀，出锅即成。
【服法】食用。
4西红柿的食用宜忌
西红柿性寒，便溏泄泻者不宜多吃；青色西红柿中含较多龙葵碱，吃多后可引起食物中毒。由于西红柿里含有大量的胶质、柿胶酚、果质等成分，这些成分很易与酸性物质发生化学反应，并结成不易溶解的块状物质，这种物质会堵塞胃的出口处，胃内压力升高而引起胃扩张，引起腹痛等症状。所以西红柿不宜空腹时食用。关节炎、尿路结石、儿童多动症者忌食。
第十四节木瓜