书城家居生活中来的2000个小窍门
37999400000041

第41章 家庭饮食营养常识(6)

20.孕妇忌食用过敏食物。

众所周知,吸烟、喝酒、滥用药物对胎儿的危害很大。而孕妇食用过敏食物对胎儿发育的影响尚未引起人们的重视。事实上,孕妇食用过敏食物不仅能流产、早产,导致胎儿畸形,还可致婴儿多种疾病。

据美国学者研究发现,约有50%的食物对人体有致敏作用,只不过有隐性和显性之分。有过敏体质的孕妇可能对某些食物过敏,这些过敏食物经消化吸收后,可从胎盘进入胎儿血液循环中,妨碍胎儿的生长发育,或直接损害某些器官,如肺、支气管等,从而导致胎儿畸形或罹患疾病。因此,可从下面五个方面进行预防:

(1)以往吃某些食物发生过过敏现象,在怀孕期间应禁止食用。

(2)不要吃过去从未吃过的食物,或霉变食物。

(3)在食用某些食物后如发生全身发痒、出荨麻疹或心慌、气喘,或腹痛、腹泻等现象,应考虑到食物过敏,立即停止食用这些食物。

(4)不吃易过敏的食物,如海产鱼、虾、蟹、贝壳类食物及辛辣刺激性食物。

(5)食用异性蛋白类食物,如动物肉、肝、肾,蛋类,奶类,鱼类,应烧熟煮透。

【两款简易的红糖食疗方】

1.小米红枣粥。

煮小米粥时,放十几枚红枣。待粥煮烂,吃的时候,加入红糖。古人认为小米熬粥,上面的浮油可养阴益肾,红枣、红糖补血生血,适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱者服用。

2.红糖枣茶。

红枣加水煮烂,放入红糖,兑入少许红茶(或绿茶)后频频服用。常喝此茶,有补益气血、健脾和胃的作用,尤其适合中老年人服用。

【胃病患者饮食要注意】

1.少吃油炸食物:因为这类食物不容易消化,会加重消化道负担,多吃会引起消化不良,还会使血脂增高,对健康不利。

2.少吃腌制食物:这些食物中含有较多的盐分及某些致癌物,不宜多吃。

3.少吃生冷食物、刺激性食物:生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用,容易引起腹泻或消化道炎症。

4.规律饮食:研究表明,有规律地进餐,定时定量,可形成条件反射,有助于消化腺的分泌,更利于消化。

5.定时定量:要做到每餐食量适度,每日3餐定时,到了规定时间,不管肚子饿不饿,都应主动进食,避免过饥或过饱。

6.温度适宜:饮食的温度应以“不烫不凉”为度。

7.细嚼慢咽,以减轻胃肠负担。对食物充分咀嚼次数愈多,随之分泌的唾液也愈多,对胃黏膜有保护作用。

8.饮水择时:最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时,餐后立即饮水会稀释胃液,用汤泡饭也会影响食物的消化。

9.注意防寒:胃部受凉后会使胃的功能受损,故要注意胃部保暖不要受寒。

10.避免刺激:不吸烟,因为吸烟使胃部血管收缩,影响胃壁细胞的血液供应,使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病。应少饮酒,少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。

11.补充维生素C:维生素C对胃有保护作用,胃液中保持正常的维生素C的含量,能有效发挥胃的功能,保护胃部和增强胃的抗病能力。因此,要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。

12.少量多餐,每日5~6餐,注意定时定量,避免过饥过饱。选用易消化、营养价值高及保护胃的食物。

13.烹调方法:宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法,忌用煎炸的食物。

14.忌用粗纤维多、硬而不消化的食物。避免用过甜、过酸、过冷、过热及辛辣食物。

A.浅表性胃炎饮食原则:①少量多餐,每日5~6餐,可增加无糖牛奶、苏打饼干、多碱馒头等。②烹调方法:宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法,忌用煎、炸、烹、溜、烧、生拌的食物。宜进食奶油和黄油(可抑制胃酸分泌)。③忌食粗纤维多的蔬菜、咖啡、浓茶、烈酒、辣、酸、芥末及过甜的食物。

B.萎缩性胃炎饮食原则:①少量多餐,每日6餐,选择易消化的食物。可适量增加醋调味并助消化。②进食含优质蛋白质及铁丰富的食物。如进食新鲜绿叶蔬菜,如西红柿、油菜、菠菜、胡萝卜等。进食肉汁及浓肉汤有助于胃液分泌。③限制含碱多的面条、馒头、奶油、黄油等能中和胃酸分泌的食物。

C.胃切除术后饮食原则:①选用排空较慢的粘稠性、易消化食物。少量多餐,根据吸收情况逐渐增加饮食中的质和量。②宜供给高蛋白、高脂肪、高热能、低碳水化合物、少渣、易消化食物。注意补充各种维生素及铁、钾、钠、氯等。

15.保暖护养。秋凉之后,昼夜温差变化大,患有慢性胃炎的人,要特别注意胃部的保暖,适时增添衣服,夜晚睡觉盖好被褥,以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。

16.饮食调养。胃病患者的秋季饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜,做到定时定量,少食多餐,使胃中经常有食物和胃酸进行中和,从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情。

17.忌嘴保养。胃病患者要注意忌嘴,不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物,更忌暴饮暴食、戒烟禁酒。另外,服药时应注意服用方法,最好饭后服用,以防刺激胃粘膜而导致病情恶化。

18.平心静养。专家认为,胃病、十二指肠溃疡等症的发生与发展,与人的情绪、心态密切相关。因此,要讲究心理卫生,保持精神愉快和情绪稳定,避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时,注意劳逸结合,防止过度疲劳而殃及胃病的康复。

19.运动健养。肠胃病人要结合自己的体征,加强适度的运动锻炼,提高机体抗病能力,减少疾病的复发,促进身心健康。

(1)食物的选择:

戒刺激性的食物:咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥末、胡椒等,这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损,应避免食用。每个人对食物的反应都有特异性,所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当的调整,无须完全禁食。

戒酸性食物:酸度较高的水果,如:凤梨、橙子、桔子等,于饭后摄食,对溃疡的患者不会有太大的刺激,所以并不一定要禁止食用。

戒产气性食物:有些食物容易产气,使患者有饱胀感,应避免摄食;但食物是否会产气而引起不适,因人而异,可依个人的经验决定是否应摄食。

此外,炒饭、烤肉等太硬的食物,年糕、粽子等糯米类制品,各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物,常会导致患者的不适,应留意选择。

(2)吃饭注意事项:

吃饭要定时定量,进餐要细嚼慢咽,且心情要放松,饭后略作休息再开始工作。少量多餐可以避免胃涨或胃酸过多,胃酸过多可能会逆留至食道,刺激食道黏膜。除三餐外并于上、下午、睡前各加一次点心。食用温和饮食,每餐由六大类食物中广泛的摄取各种食物,以获得均衡的营养,不要纯吃淀粉含量高的食物,饭后不要躺下休息。

(3)生活方面:

不抽烟、不喝酒,生活要有秩序,不要熬夜,减少无谓的烦恼,心情保持愉快。睡前2~3小时不要进食。

避免太紧的衣服,体重超重者要减重。

肠胃保养饮食需知:

1.早餐忌吃过多的蛋白质、脂肪类、肉类,因酸性食物易致白天精神不佳。

如:火腿蛋三明治、小笼包、水煎包、烧饼油条、过甜的面包,均不宜。

早餐一定要吃,可多摄取五谷杂粮类食物。没有吃早餐的人,会出现体力不济、颓废及脑力不集中,易引起中年失智症、早衰症。

只要早起30分钟就有充足的时间进食。尤其减肥者在早餐最需注意选择,早餐一定要吃饱又好,因肠胃在十几小时空腹,对所吃进来的食物会照单全收(造成肥胖的原因)易造成肠胃性溃疡。

2.早上不宜喝咖啡,易导致骨质流失,骨质疏松,下午2~3点可以喝,成年人一天不超过2杯,或只喝黑咖啡不加糖及奶精,较不易影响骨质流失。

3.成年人一周不超过3个蛋,蛋白质的摄取量过多,易胆固醇过高,易胀气者,肠胃蠕动过速者不宜摄取洋葱炒蛋、茶叶蛋,蛋内所含之荷尔蒙及抗生素易残留在体内而产生抗药性。

4.三白少吃——白米、白面、白糖(精致化会没有营养价值,造成肝肾消化的负担)。

5.水果在早餐吃是金、中午吃是银、晚上吃是垃圾。尤其瓜类:西瓜、哈密瓜要在餐与餐之间进食(最忌饭前及饭后吃西瓜),晚上5点过后不吃。尤其皮肤容易过敏、鼻炎、鼻过敏、支气管较差者、骨折过、骨关节、骨刺患者、肠胃病、肝炎患者。

因瓜果类较易在肠胃道内腐败,且属较湿寒性,易影响上列之症状。骨折骨头受伤的患者可以吃香蕉,在早餐前吃可,达双效——清肠、预防肠癌。

6.生菜类食物可多摄取,对肝脏的疾病改善,是天然酵素补充的最佳来源。生菜一周最少四份,过午前吃为佳,有人对生菜的印象是“太冷”了,生菜在早上属阳性可多吃,晚上则多吃属阴性的大白菜、高丽菜,根茎类的蔬菜——地瓜、南瓜、芋头、胡萝卜等。一周每人尽量吃到4份的五谷根茎类食物,才会有能量。

7.晚餐绿色蔬菜不宜过量,尤其是更年期、新陈带谢异常者,易刺激交感神经旺盛而导致失眠、内分泌失调。晚上亦不宜吃水果。

8.健康减肥、高血脂症、高体脂肪率,饮食注意事项:

A.餐与餐之间,不间隔太短或太久的时间才进食。

B.一次吃的量,不吃十分饱。

C.吃饱后不随意吃零食,尤其高热量、高油脂类、甜食、饮料。

D.定时、定量习惯——多吃纤维、蔬果,少油、少盐、少调味的食物。

9.对肠胃病的患者提醒:肠胃不好的体质,免疫力自然降低,幽门杆菌感染几率升高,易产生溃疡现象。

肠胃病引起原因很多,例如:习惯性肠胃炎、情绪性肠胃炎、肝炎性肠胃炎等。肠胃道之保健在饮食习惯上要配合的:餐与餐之间不间隔过久或一次吃太饱、

辛辣食物要控制、太冷太烫不吃、油脂及调味过重不吃,粗纤维的食物要减少如,韭菜、韭黄、洋葱、芥菜、豆类、蛋类、奶类、红肉类等,易产生胃酸分泌。

可多吃膳食纤维类食物例如:凤梨、香蕉、芒果、小黄瓜、莴苣、甜薯(豆薯)、牛蒡、山药、南瓜、芋头、五谷杂粮类的为非常优质的膳食纤维。

10.易结石体质,少吃菠菜豆腐汤、葱拌豆腐,过量的豆类制品、可乐、碳酸饮料,成年人150公分50公斤每天喝水至少2500cc以上,以不冰的为选择。

有尿酸、肾钙化点、尿路结石、胆结石者,要需注意喝水量。水量每天不要少于2500cc最好,持续运动也是帮助代谢的好方法。

11.平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用;易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。

【脂肪肝饮食讲究“三原则”】

1.清淡。

脂肪肝患者应以低脂饮食为宜,并且尽量只摄取植物性脂肪,尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸(如橄榄油、菜籽油、茶油等),尽量少吃一些饱和脂肪酸(如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等),同时限制胆固醇的摄入量,尽量远离动物内脏、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等食物。

2.搭配。

要注意荤素搭配,同时还要把三大营养素合理地搭配起来,即增加蛋白质的摄入量,重视脂肪的质和量,糖类饮食应适量,限制单糖和双糖的摄入。吃一些低糖类饮食,不能吃高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。高纤维类的食物也有助于增加饱腹感,控制血糖和血脂。如玉米麸、糙米、豆类、香菇、木耳、鸭梨等。

3.定时定量。

上班族有的不吃早餐,有的为了加班“省”了晚饭,把夜宵当晚饭吃,还有的忙起来“饥一顿、饱一顿”。这种不规律的饮食习惯会影响脂肪肝的痊愈,必须纠正。

生活中,有几种食物非常适合脂肪肝患者食用,还能有效的预防脂肪肝的形成。它们是:燕麦:含有丰富的亚油酸和皂甙素,可降低血清总固醇、甘油三酯。玉米:含丰富的钙、磷和卵磷脂、维生素E等,能降低血清胆固醇。海带:含有牛磺酸、食物纤维和褐藻酸,可以抑制胆固醇的吸收,促进排泄。洋葱:含有烯丙基二硫化物和硫氨基酸,不仅具有杀菌的功能,还可降低人体血脂,抵抗动脉硬化。银耳:所含的酸性异多糖不仅能改善人的肝、肾功能,还能使部分高脂血症患者的血胆固醇、甘油三酯下降,促进肝脏蛋白质与核酸的合成,增强人体的免疫力。黑木耳:有降血脂,阻止心肌、肝、主动脉组织脂质沉积的良好作用。

在健康清淡饮食的基础上,如果能同时配合一些护肝茶饮,对脂肪肝的恢复将起到事半功倍的作用。

【泌尿系统疾病患者饮食宜忌】

患上泌尿系统疾病的女性朋友为数不少,在医生对她们进行诊治的同时,女性泌尿系统疾病患者在饮食时也要遵循以下宜忌。

1.肾炎。

宜低蛋白,低盐饮食;蛋白质摄入量,全日在20克左右为宜,以减轻肾脏负担。食盐与水分的限制,则视水肿程度而定,可给无盐或低盐饮食。糖类食物可适当增加,粥类、面条、软饭、藕粉,含糖多的果汁、土豆、粉皮等皆宜进食。宜进食维生素丰富的食物,如胡萝卜、番茵、菜泥、桔汁、柠檬水等。恢复期宜食山药、红枣、桂圆、赤豆、莲子、绿豆、甲鱼等清补利尿之物,有利于康复。