书城养生滋补养生十堂课
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第28章 第九堂课 补脑益智(1)

课前热身:元神之府

元神藏于脑中,为生命之主宰。脑又是什么呢?

脑,又名头髓、髓海。在气功学上,脑又称作泥丸、天谷。脑居于颅腔之中,藏于头部,位于人体的最高部。脑又精髓汇集而成,预脊髓相连,脊髓经项复骨的髓孔上通到脑,合称为脑髓。脑与颅骨合为头,脑外为头骨,内为脑髓,是精髓和神明高度汇集之处,为元神之府。

脑有三种生理功能。一脑主精神意识:脑具有精神、意识、思维活动,为它们的活动中枢。人的精神活动、思维意识和情志活动的等,都是客观外界事物反映于脑的结果。二脑主运动感觉:口、鼻、眼、耳舌为五脏外窍,位于头面,与脑相连。人的言、行、视、听等,皆与脑有密切的联系。三脑主生命活动:脑是生命的枢纽,主宰人体的一切生命活动,人生先成精,精成而脑髓生。生而有之称为元神,原神藏于脑中,为生命主宰。

由于脑心相通、脑脾相关、脑肝相维、脑肾相济、脑肺相系,脑的功能隶属五脏,五脏功能旺盛,精髓充盈,清阳升发,才能发挥脑的生理功能。脑的生理病理与五脏休戚相关,因此,脑病也从脏腑论治,涉及到五脏。

脑血管病常见症状有神志不清、面红耳赤、言语不清、腹部胀满、大便不通、舌苔发黄等,严重的会出现头痛、呕吐、失语、瘫痪、抽搐、昏迷、四肢无力、呼吸不规则、大小便失禁等。

脑是人体的高级神经活动中枢,它通过感觉器官和周身神经系统,维持、调节人体各器官功能的正常活动。脑的正常与否,对人体健康关系极大。因此,必须勤用脑,充分发挥脑的作用和挖掘它的潜力。下面介绍一些健脑补脑的方法。

食物养脑法

以食物补脑和养脑古来有之,通过摄取足够、特定的营养来促进人脑发育,完善思维活动。健脑食物分为单味食物和复方饮膳。古代文献对此论述颇丰,像核桃“补髓”,芝麻“填髓脑”,蜂蜜“增智”等等。食用健脑食物能够增强大脑皮层的兴奋和抑制能力,保持智力、延缓大脑衰老。食物养脑法,还要求去除偏食的习惯,讲究对大脑进行全面的营养。

积精全脑法

中国医学认为,肾主精,精化髓,髓通于脑,大脑的发展和活动有赖于肾精的充养。可见保精积精是健全大脑的重要环节。积精全脑法就是通过清心寡欲,节制房事,房中固精,根治遗精早泄等积精手段,来达到健脑益智的目的。它是我国独特的健脑益智方法。

养神调脑法

所谓养神调脑法就是通过保养神气,调理情志,进行各种有益的精神思维活动,来调节大脑功能。包括加强性情修养以调脑,调理情志活动以健脑,合理用脑、读书看报、博闻强记以益智,四气养神以调脑,睡眠卫生以养脑,良好起居生活以健脑,以及其他养花、郊游等养神调脑方法。

中药补脑法

通过服用传统中药和方剂,以补益脑髓,增益智慧。此法侧重对于损伤脑组织的弥补、恢复及对脑功能失调者的调整、改善,一般适用于大脑损害病症的治疗和康复。运用中药益智,要注意辨别常人的体质,辨证施补。

信息补脑法

现代医学研究表明,信息是老年人大脑的最佳“营养素”信息的需求和传输,关系身心健康,老年人应有充实的精神生活,不只是吃的好,穿的好,还要有良好的精神生活,要保持活跃的思维以及对社会生活的敏感性,鼓励自己的求知欲,激发好奇心。有一种错误的理解,认为不用脑就能保护大脑。其实,人体的生理器官,生来就是要用的,保持运转才能发挥其生理功能,大脑的“用进废退”是保护大脑最好的途径。人类要想延缓衰退,首先要延缓大脑的衰退。

补脑食物

补脑食物有益智、健脑的作用,对一些脑神经疾病和延缓衰老有很好的辅助疗效,下面介绍一些补脑益智的食物。

大蒜:大脑能量的供应者

大蒜,别名荤菜、蒜头、胡蒜、独蒜等。为百合科草本植物大蒜的鳞茎。我国各地均有栽培。

成分

主要成分 蛋白质 维生素B1 维生素B2 糖 维生素C 铁 钙 锌

含量(100克) 4.5克 0.04毫克 0.06毫克 26.5毫克 1.07毫克 1.2毫克 39亳克 0.88 毫克

功效

间接供能

大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖发挥应有的作用,就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1,但它能增强维生素B1的作用,因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质,而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此,适当吃些大蒜,可促进葡萄糖转变为大脑能量。

护肤美肤

大蒜含有的维生素B2不同于一般化学合成的维生素B2。大蒜维生素B2中含有黄素单核苷酸和黄素二核苷酸,它们是蛋白质代谢所必需的辅酶,蛋白质代谢异常会影响皮肤健美。维生素B2具有保持皮肤健美的功效。

此外其所含得维生素C,它有增强血管弹性、抗坏血病、解毒、抑制黑色素的生成及色素异常沉积等作用。因此,大蒜可以防止并消退老年斑、雀斑。

辅助消化

现代科学研究显示大蒜能促进胃液分泌,并使胃中盐酸量增加,使得胃液中蛋白分解酵素的活性增加。同时也促进肠液分泌,增加肠液中糖类分解酵素的作用,因此有帮助消化的作用。

选购贮存

大蒜要选购蒜头大,包衣紧,蒜瓣大且均匀,味道浓厚,辛香可口,汁液黏稠的为好。

在常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可;大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时,不要让大蒜发芽、受冻。

最佳搭配

与鸡蛋搭配

【原料】鸡蛋五个,大蒜8瓣,花椒、大料、桂皮、干姜、食盐、香油各适量。

【做法】

1.鸡蛋四个煮熟去皮。

2.加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮1小时,取出捣碎放凉。

3.大蒜加盐捣烂成泥,与鸡蛋混匀即可。

【功效】温胃祛寒,理气降逆。用于胃寒腹冷,厌食呕逆等症。

与羊肉搭配

【原料】大蒜50克,羊肉300克,食盐、香油各适量。

【做法】去皮大蒜50克,羊肉200克切块,加水用文火炖熟,加食盐调味即可。

【功效】治肾虚阳痿,腰膝冷痛。

与鳖肉搭配

【原料】大蒜100克,鳖肉500克,白糖、白酒各适量。

【做法】将鳖肉洗净,大蒜去外皮,同放人锅内,加白糖、白酒、水,一起炖至熟烂。

【功效】补肾消肿,适用于肾阴虚型慢性肾炎患者。

滋补小提示:

●发了芽的大蒜最好不要食用。

●腌制大蒜时间不宜过长,以免破坏其营养成分。

●肝病患者不宜食用大蒜,会造成肝功能障碍,使肝病加重。

●过量食用大蒜会影响视力。

食物相克

与蜂蜜相克,同食下痢。

与鸡肉相克,同食伤身。

榛子:理想的营养库

榛子,别名山板栗、尖栗、棰子等,属桦木科榛属有“坚果之王”之称。分布于我国东北、华北、西北及西南地区。

成分

主要成分 蛋白质 维生素E 维生素B1 钾 维生素B2 铁 钙 磷

含量(100克) 20.0克 36.43 0.62毫克 0.14毫克 6.4毫克 104毫克 422毫克

功效

明目健脑,增强记忆

榛子中含有丰富的维生素B1、B2及烟酸,有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康,促进消化系统功能,增进食欲,提高记忆,防止衰老。

软化血管

榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸,一方面可以促进胆固醇的代谢,另一方面可以软化血管,维护毛细血管的健康,从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

强壮体魄

榛子的含磷量为诸果之首,磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外,榛子中钾、铁含量亦名列前茅,对于增强体质,抵抗疲劳,防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。

选购贮存

选购榛子时,以粒大、饱满、身干、色泽鲜亮、无虫蛀者为佳。壳薄易碎,落地清脆有声者,仁肉白净,说明身干质好;仁肉萎黄,有异味,说明质差或已变质。

保存榛子时,可用保鲜袋密封,放在室内阴凉、干燥处,注意防潮、防虫。可放置较长一段时间。霉暑季节可密封后放入冰箱中冷藏。

最佳搭配

与粳米搭配

【原料】榛子100克,粳米50克,蜂蜜适量。

【做法】将榛子水沉去皮,水磨滤取其浆汁,再和粳米煮成粥即可。

【功效】益气力,宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。

与粳米枸杞子搭配

【原料】榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。

【做法】先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成粥即可。

【功效】养肝益肾,明目丰肌,适用于体虚、视昏等症。

滋补小提示:

●楱子含有丰富的油脂,胆功能严重不良者应慎食。

香蕉:智慧之果

香蕉,别名甘蕉、芎蕉,芭蕉科芭蕉属植物香蕉的果实。是人们最喜爱的水果之一,欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”,香蕉又被称为“智慧之果”,传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。我国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南等省份。

成分

主要成分 蛋白质 糖 铁 脂肪 维生素C 钾 胡萝卜素 磷

含量(100克) 1.4克 20.8 克 0.4毫克 0.2克 8毫克 256毫克 60微克 28亳克

功效

益脑提神

香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,精神稳定,并能提高人创造能力另外,香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸。有了色氨酸,任何压力都无法使人失去平衡。色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素,这是一种神经介质,它能使人乐观、开朗,预防郁抑症的发生。

治疗抑郁症

香蕉含有对人脑有益的物质,常吃香蕉能使人心情愉快,同时,香蕉在体内可促进大脑合成血清素,故香蕉被称为“快乐食品”,可治疗抑郁症。

降压通便

从营养角度看,香蕉是淀粉质丰富的有益水果,而从中医学角度去分析,香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。用香蕉可治疗便秘,因为它能促进肠胃蠕动。

选购贮存

选购香蕉时,除看品种外,还要求果实肥大,果形整齐美观,色泽鲜艳,香气芬芳,皮薄,无损伤、霉烂柄、冻伤等。购买大黄青至黄熟蕉阶段的香蕉最宜。皮呈褐黄色或褐红色,则成熟过度,果肉软烂,口味大减,甚至发酸味。

香蕉表皮边缘发黑,是贮运过程中受冻的结果,很容易伤及全果,不能存放。果皮呈现芝麻大小的褐斑者,俗称“芝麻蕉”,最为香甜,但也不能再存放了。香蕉黄熟速度快,存放时宜置于室内阴凉、干燥、通风处,悬挂起效果将更好。冬天贮藏香蕉时,环境温度不能低于11℃,否则容易发生冻伤。不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。

最佳搭配

与粳米搭配

【原料】新鲜香蕉250克,冰糖、粳米各100克。

【做法】

1.将香蕉去皮,切成了状;粳米淘洗干净,以清水浸泡80分钟后捞出沥干。

2.将锅放火上,倒入1000毫升清水,加入粳米,用旺火煮沸。

3.加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分钟即成。

【功效】本粥具有养胃止渴,滑肠通便,润共肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴,肠燥便秘,痔疮出血,咳嗽日久及习惯性便秘,高血压,动脉硬化等患者食用。

与百合,银耳搭配

【原料】干银耳15克,鲜百合120克,香蕉2根,枸杞5克,冰糖100克。

【做法】

干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。

新鲜百合拔开洗净去老蒂。香蕉洗净去皮,切片。

3.将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

【功效】此汤具养阴润肺,生津整肠之效。

滋补小提示:

●便秘的老人,孩子吃过香蕉之后,非但不能帮助通便,反而可能使便秘加重。

●过量吃香蕉可引起微量元素比例失调。

牛奶:大众的健脑饮品

牛奶,别名牛乳,为乳牛分泌的乳汁,牛奶是早餐中较常见的食品之一,以香甜的味道和极高的营养价值,赢得了世人的喜爱。

成分

主要成分 蛋白质 维生素A 维生素B1 脂肪 锰 钾 钙 铁

含量(100克) 3克 24微克 0.03毫克 3.2克 0.03 毫克 109毫克 104毫克 0.3毫克

功效

益智健脑

牛奶中的锰,对人脑中枢神经系统的工作也很重要,一旦缺锰,尤其是老年人往往会出现反应迟钝、记忆力减退等症状。牛奶中含有多种维生素,能维持神经系统的正常机能,促进智力活动,防止多发性神经炎。尼克酸能防止儿童智力低下、语言行为混乱、“进行性痴呆”症等。

促进脑细胞发育

牛奶中的牛磺酸能促进脑和神经细胞发育,牛磺酸是一种含硫氨基酸,主要存于哺乳类动物乳汁如牛奶、人奶及胆汁中,是大脑含量最多的游离氨基酸之一,它有非常重要的功能。牛磺酸是生长因子,它能诱发细胞产生新的遗传物质和促进细胞的增殖,增进大脑的功能,调节激素的释放、提高脑细胞的活性,增强人的记忆力。

美容养颜

牛奶营养丰富,含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多维生素B族,它们能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑减少脱落,从而起到护肤美容作用。

抑制肿瘤