原料 水发鱼翅100克，老鸡1只，火腿、桂圆各适量。
调料 精盐、浓缩鸡汁各1小匙。
制作步骤Procedures
1 老鸡宰杀，洗涤整理干净，和火腿一起放入沸水中焯透，捞出冲净，再放入砂锅中，添入清水，加入桂圆炖煮至熟，然后取出去骨，滗出汤汁，保持鸡形，放回砂锅中，再码上鱼翅排好。
2 锅再上火，加入炖鸡的汤汁烧开，先用浓缩鸡汁、精盐调好口味，再倒入砂锅中，上火炖至熟烂入味，即可上桌。
