原料 水发鲍鱼500克，鸡胸肉150克，猪肥膘肉50克，熟火腿丁25克，鸡蛋清4个。
调料 精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、料酒、水淀粉、熟鸡油、熟猪油、清汤各适量。
制作步骤Procedures
1 鲍鱼洗净，放入清水锅中煮沸，捞出沥干。
2 鸡胸肉、肥膘肉洗净，切成片，捶成细蓉，放入碗中，加入葱姜汁、料酒和少许清汤搅匀，再放入蛋清、精盐、味精、水淀粉、胡椒粉调成鸡蓉。
3 锅中加熟猪油烧热，放入清汤、鲍鱼略煮，再加入鸡蓉炒熟，然后放入火腿、熟鸡油炒匀即可。
