原料 冷面500克，熟牛肉75克，熟鸡蛋1个，香菜25克，熟芝麻仁20克。
调料 味精1/2小匙，白糖4小匙，酱油、白醋各2小匙，辣椒油2大匙。
制作步骤Procedures
1 冷面放入温水盆内泡至回软；熟牛肉切成片；熟鸡蛋切成两瓣；香菜洗净，切成小段。
2 凉开水、白糖、白醋、酱油、味精对成凉汁。
3 锅中加水烧开，下入冷面煮熟，捞出投凉，放入碗中，放上牛肉片、鸡蛋，撒上香菜、熟芝麻仁，淋入辣椒油，浇上凉汁即成。
2 芹菜、青椒均成末，挤去水分；茄子去皮，切成末，挤去水分；猪瘦肉剁成细末。
3 猪肉末内加入所有调料搅匀上劲，再加入配料拌匀成馅料。
4 面团搓成长条，揪成剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子坯，摆入蒸锅内，用旺火蒸15分钟至熟，取出即成。