原料 面粉500克，净鱼肉350克，韭菜150克，鸡蛋1个。
调料 姜末25克，精盐1/2小匙，味精、十三香粉、胡椒粉各少许，排骨精、料酒各1小匙，香油1大匙，熟猪油3大匙。
制作步骤Procedures
1 面粉放入容器内，加入搅散的蛋液及适量清水和成面团，饧透。
2 韭菜洗净，切末；净鱼肉剁成蓉，放入容器内，加入调味料搅匀，再加入熟猪油、韭菜末拌匀成馅。
3 面团搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮入馅，两对边在中间捏严，四角露馅，成四方形饺子坯。
4 饺子坯摆入蒸锅内，用旺火蒸约15分钟至熟，取出装盘即成。