原料 活海蟹2只（约700克）。
调料 精盐1/2小匙，料酒1大匙，辣椒粉2小匙，植物油100克。
制作步骤Procedures
1 将海蟹去除蟹脐和蟹盖，去鳃及内脏，冲洗干净，再剁成两块，放入盆中，加入料酒、味精、精盐、辣椒粉拌匀，腌渍片刻。
2 坐锅点火，加油烧至八成热，将海蟹刀口断面处拍匀淀粉，入锅炸至金黄色，再捞出沥油，在盘中拼回原形。
3 蟹盖入油炸至金红色，盖在炸蟹上即可。
