书城养生吃错会生病,吃对不吃药
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第31章 从“买东西”而非“买南北”说起——五行五脏相生克的饮食智慧(22)

(2)将芥末粉放入小碗内,加沸水50克浸泡4小时,再将醋、白糖、酱油、精盐倒入小碗内拌匀,即成芥末汁。

(3)把香菜放在深盘中,浇上芥末汁即成。

《脏地密码》

十宝粥——补脾胃的佳品

现代社会,人们的生活节奏普遍加快,许多人不能按时吃饭,因此肠胃经常出问题,找个时间给自己补补脾胃,是解决问题的根本。

十宝粥的原料既是食品又是药品,具有补脾胃、益肺肾、强身体、抗病毒、抗衰老及延年益寿的作用。

原料:茯苓50克,枸杞子20克,党参25克,松子仁20克,葛根50克,玉米2个,山药50克,冬菇6朵,银耳20克,粳米20克。

制作方法:

1.将山药先用水浸透,葛根用水洗净,取出晾干。

2.茯苓、党参用水冲洗后,把党参横切成小段。

3.银耳用水泡开,去蒂后撕成瓣状。

4.玉米洗净,每个横切成五段。

5.冬菇泡发后,去蒂切薄片。

6.枸杞子、松子仁用水冲洗,晾干。

7.粳米浸泡后洗净,备用。

8.将葛根、茯苓、党参三味药放入药袋。

取沙锅一个,加适量水(约15碗),放入药袋、山药、玉米,用大火煮开。水开后,用文火熬一小时,取出药袋(去药渣不用)及玉米。再放入银耳、枸杞子、冬菇、粳米。等水开后,用文火熬一小时(期间多搅动,防止粘锅)。煮至粥浓稠,放入玉米粒、松子仁,再煮沸5~10分钟,加调料,美味的十宝粥就做成了。

《黄帝内经全集》

糯米饭——御寒暖胃佳品

冬季天气寒冷,人体内阳气虚弱,因此特别怕冷。冬季要温补,不仅有众所周知的羊肉、甲鱼、海参、枸杞、韭菜,其实,你也可以在米上下一番工夫。生活中常见的糯米,就是防寒好手。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医认为,白糯米补中益气(补脾气益肺气);黑糯米和红糯米的补益功效更佳,有补血旺血的作用,民间多用来酿酒,有补血虚之效。

下面,为大家推荐两款糯米养生膳食:

1.红枣桂花糖糯米饭

红枣去核用少许水略煮熟;糯米洗净浸泡半小时加入桂花糖酱拌匀煮成饭(八成熟时加入红枣)即成。还可加入有补血作用的葡萄干、有温补肾阳功效的核桃仁拌匀进食。

2.糯米炖鲤鱼

鲤鱼一条洗干净。糯米三汤匙洗干净,沥干水分,加入酒、生抽拌匀,酿入鱼肚内,用竹签巩固,放入炖盅内。陈皮一瓣浸软刮去瓤;红枣4粒洗干净去核,和姜片一起放在鱼两旁,加入开水,加盅盖放入炖锅内,隔大火炖30分钟,改慢火再炖2.5小时,加盐调味即成。

《黄帝内经全集》

脾胃不和,可以喝一喝补中益气汤

中医认为,气是维持人体生命活动的基本物质。古时判断一个人的生死,常常摸一摸这个人嘴里还有没有气,有气则生,无气则死,故而有了“人活着就是一口气”之说。而气的来源主要有两个,一个是肺从自然界吸入的清气,另一个则是脾胃所化生的水谷精微之气。明代医学家李时珍认为,人体的元气有赖于脾胃之滋生,脾胃生理功能正常,人体元气就能得到滋养而充实,身体才会健康。因此,古人有“内伤脾胃,百病由生”的说法,即一个人如果脾胃不好,阳气就会不足,各种疾病也就随之而来。

宋金时期著名医学家李东垣是“补土派”(五行中“胃”对应“土”)的代表人物,他以“人以脾胃中元气为本”的原则,结合当时人们由于饮食不节、起居不时、寒温失所导致的胃气亏乏的现状,创制了调理脾胃的代表方剂——补中益气汤。方药组成如下:

组成:黄芪1.5克(病甚劳役,热甚者3克),甘草1.5克(炙),人参0.9克(去芦),当归身0.3克(酒焙干或晒干),橘皮0.6~0.9克 升麻0.6~0.9克(不去白),柴胡0.6~0.9克,白术0.9克。

用法:上药切碎,用水300毫升,煎至150毫升,去滓,空腹时稍热服。

功用:补中益气,升阳举陷。

主治:脾胃气虚,少气懒言,四肢无力,困倦少食,饮食乏味,不耐劳累,动则气短;或气虚发热,气高而喘,身热而烦,渴喜热饮,其脉洪大,按之无力,皮肤不任风寒,而生寒热头痛;或气虚下陷,久泻脱肛。

对于补中益气汤,当代国医大师张镜人先生颇有研究,他指出:方中黄芪补中益气、升阳固表为君;人参、白术、甘草甘温益气,补益脾胃为臣;陈皮调理气机,当归补血和营为佐;升麻、柴胡协同参、芪升举清阳为使。综合全方,一则补气健脾,使后天生化有源,脾胃气虚诸证自可痊愈;一则升提中气,恢复中焦升降之功能,使下脱、下垂之证自复其位。

另外,张老还指出,补中益气汤的适应指征为脾胃气虚,凡因脾胃气虚而导致的各类疾患,均能适用,一般作汤剂加减。使用药物的分量,也可相应提高。一般用量为:黄芪、党参、白术、当归各9克,升麻、柴胡、陈皮各5克,炙甘草3克,加生姜二片,红枣5枚,或制丸剂,缓缓图功。

《黄帝内经大全集》

补阴养胃,胃炎就会“知难而退”

胃炎与饮食习惯有密切的关系,摄入过咸、过酸、过粗的食物,反复刺激胃黏膜,还有不合理的饮食习惯,饮食不规律,暴饮暴食等都可导致胃炎。

食用过冷、过热饮食,浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品、粗糙食物等,是导致胃炎的主要原因。预防急性胃炎应戒烟限酒,尽量避免阿司匹林类药物的损害,生活应有规律,避免进食刺激性、粗糙、过冷、过热食物和暴饮暴食,注意饮食卫生,不吃腐烂、变质、污染食物。饮食中科多吃卷心菜,其中的维生素U具有健脾功效,起到预防胃炎的作用;山药能促进消化,增强胃动力;玫瑰花茶缓解胃部不适,避免胃炎滋生。

胃炎患者要多吃高蛋白食物及高维生素食物,可防止贫血和营养不良。如瘦肉,鸡,鱼,肝肾等内脏以及绿叶蔬菜,西红柿,茄子,红枣等。

注意食物酸碱平衡,当胃酸分泌过多时,可喝牛奶、豆浆,吃馒头或面包以中和胃酸;当胃酸分泌减少时,可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁,以刺激胃液的分泌,帮助消化。急性胃炎患者宜吃有清胃热作用的清淡食品,如菊花糖、马齿苋等。慢性胃炎患者宜喝牛奶、豆浆等。胃酸少者可多吃肉汤、山楂、水果等,少吃花生米。

胃炎患者要避免食用引起腹胀气和含纤维较多的食物,如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。

下面为胃炎患者推荐两款食谱:

1. 红枣糯米粥

原料:红枣10枚糯米100克。

制法:同煮稀饭

功效:养胃,止痛。

2. 鲫鱼糯米粥

原料:鲫鱼2条,糯米50克。

制法:上两味共煮粥食,早晚各服一次。

功效:补阴养胃,适用于慢性胃炎。

对付胃痛,食物疗法最见效

胃痛,是指上腹部近心窝处发生疼痛的病症。常包括现代医学中消性溃疡、急慢性胃炎、胃神经官能症、胃下垂等疾病。

临床应根据胃痛的不同特点,分辨不同的疾病。若病程较长,而且反复发作,痛的时间有规律性,常伴有嗳气、嘈杂、吞酸,考虑为消化性溃疡;若上腹部疼痛闷胀,无明显规律性,食后加重,呕吐,局部压痛较广泛而不固定,应考虑慢性胃炎;若胃脘胀痛,常随情绪变化而增减,痛无规律性,经各种检查无器质性病变时,应考虑为神经官能症;若患者形体瘦长,食后脘腹胀痛不适,站立时胃痛加剧卧时减轻,应考虑为胃下垂。

那么,怎样让胃痛不再折磨你呢?饮食疗法是比较理想的治愈方法:

1.黄芪猪肉方

原料:猪瘦肉200克、黄芪30克、猴头菇60克、延胡索12香附12克、高良姜5克、春砂仁12克、陈皮10克、淮山30克、白芍12克。

制法:先将猪瘦肉切成薄片,再和其余材料一起放入锅内,云煮滚,后用文火煲1小时30分。

功效:主治慢性胃炎之胃痛。

2.党参瘦肉方

原料:猪瘦肉200克、党参30克、猴头菇60克、鸡内金12川朴10克、木香10克、没药10克、春砂仁12克、台乌10克、甘草8克、淮山30克、白芍12克、黄芪30克。

制法:先将猪瘦肉切成薄片,再和其余材料一起放入锅内,武火煮滚,后用文火煲1小时30分。

功效:主治消化道溃疡之胃痛。

饮食禁忌

热性胃痛者忌食物品有:胡椒、花椒、茴香、龙眼肉、辣椒、桂皮、草豆蔻、生姜、葱、洋葱、砂仁、狗肉、羊肉、白酒等。

寒性胃痛忌食下列食物:猕猴桃、甘蔗、西瓜、茭白、蚌肉、蟹、柿子、香蕉、苦瓜、梨、荸荠、甜瓜、绿豆、柿饼、生番茄、竹笋、瓠子、生菜瓜、海带、生莴苣、生萝卜、生藕、生黄瓜、生地瓜、鸭蛋、蛤蜊、豆腐、冷茶以及各种冷饮、冰镇食品。

《百病吃什么》

治疗胃溃疡的“美食法”

胃溃疡是一种慢性的常见病,各个年龄段的人都可能患过本病,但是45~55岁最多见,胃溃疡大多是由于不注意饮食卫生、偏食、挑食、饥饱失度或过量进食冷饮冷食,或嗜好辣椒、浓茶、咖啡等刺激性食物而造成的。

胃溃疡如果不能治愈,则可能反复发作,因此,治疗是一个长期的过程。患者除了配合医生的治疗外,还应该在饮食上多加注意。

据《本草纲目》记载,桂花蜜能“散冷气,消淤血,止肠风血病”。对胃溃疡有不错的效果,因此,胃溃疡患者可以根据自己的身体情况适量食用桂花蜜。此外,下面介绍的一些食疗方对胃溃疡也有不错的效果。

1.新鲜猪肚一只,洗净,加适量花生米及粳米,放入锅内加水同煮。煮熟后加盐调味,分几次服完。数日后可重复一次,疗程不限。

2.花生米浸泡30分钟后捣烂,加牛奶200毫升,煮开待凉,加蜂蜜30毫升,每晚睡前服用,常服不限。

3.蜂蜜100克,隔水蒸熟,每天2次饭前服,两个月为一疗程。饮食期间禁用酒精饮料及辛辣刺激食物。

4.鲜藕洗净,切去一端藕节,注入蜂蜜仍盖上,用牙签固定,蒸熟后饮汤吃藕。另取藕一节,切碎后加适量水,煎肠服用。对溃疡病出血者有效,但宜凉服。

5.新鲜马兰头根30克,水煎服,每日1剂。

6.大麦芽(连种子的胚芽)、糯稻芽33克、水煎服。

7.新鲜包心菜捣汁1杯(约200~300毫升),略加温,食前饮服,1日2次,连服10天为1疗程。

8.鲜土豆500克,蜂蜜、白糖、糖桂花、植物油各适量。先将鲜土豆洗净去皮切小方丁;炒锅上火,放油烧热,下土豆炸至黄色,捞出沥油,放入盘中。另起锅,加水适量,放入白糖,煮沸,文火热至糖汁浓缩,加入蜂蜜,糖桂花适量,离火搅匀,浇在炸黄的土豆丁上,即成。佐餐食用。

9.三七末3克,鸡蛋1个,鲜藕250克。先将鲜藕去皮洗净,切碎绞汁备用;再将鸡蛋打入碗中搅拌;加入藕汁和三七末,拌匀后隔水炖50分钟即可。每日清晨空腹食之(1剂),8~l0日为一疗程。

10.新鲜卷心菜洗净捣烂绞汁,每天取汁200克左右,略加温,饭前饮两勺,亦可加适量麦芽糖,每天2次,10天为一疗程。