书城养生吃错会生病,吃对不吃药
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第19章 从“买东西”而非“买南北”说起——五行五脏相生克的饮食智慧(10)

新鲜玉米的前端,总是垂着一绺长长的须,通常被称作玉米须。玉米须是中医常用的一味药材。有医家说,慢性肾炎患者每天用60克玉米须煎汤服用,早晚两次,持续半年,有很好的疗效。这个方子我没有实践过,不过从玉米须的属性来看,它性平微温,利尿、泻热、平肝、利胆,曾多次被用于治疗肝方面的疾病,所以,这个方子对患有慢性肾炎的朋友应该有不错的辅助疗效。

用玉米须煮汤,有一种淡淡的清甜味道,可滋养身心。另外,《岭南采药录》中还记载了一个方子,即用玉米须和猪肉—起炖汤服用,可以防治糖尿病。玉米是有待开发的健脑食品。几年前,一次高考发榜的时候,媒体照例关注那些向社会求助的贫困学子。其中有一个记者报道说,他去一个住在大山深处的学生家,看到学生家里每顿都吃玉米,菜也只有自家制作的梅子酱,但就是这简单的食物养大了那个学生,这孩子还取得了优异的成绩,考上了国内一流大学。

玉米的品种很多,就颜色而言,有黄色、白色、紫色和红色的。其中紫色和红色的玉米得离卦之气更多,对一般人的保健作用最好,黄色的次之,白色的最差。平时在市场上紫色的玉米相对少见,不过黄色的倒是很多,也很便宜。

下面给大家推荐几款玉米的做法:

1.玉米排骨汤

原料:玉米、猪肉排、葱、姜。

做法:

(1)选择猪肉排是因为即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多的时间炖汤,将排骨剁成块状,长短随意。

(2)玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片,葱打结。

(3)肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。沙锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待沙锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约10~15分钟。

(4)煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可。

2.豌豆烩玉米

原料:豌豆、玉米、草鱼、鸡肉、胡萝卜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、香油。

做法:

(1)将豌豆粒、玉米粒解冻,分别用沸水焯一下备用;胡萝卜洗净去皮切小丁;鱼肉洗净切小丁,加盐,料酒,胡椒粉,淀粉上浆;鸡肉切小丁备用;葱姜蒜切末。

(2)炒锅倒油烧至三成热,下入上好浆的鱼肉滑熟捞出;再把鸡肉用同样的方法滑散捞出。

(3)锅内注入油,下入葱姜蒜末炒香,烹料酒,放入胡萝卜丁,玉米粒,豌豆粒炒熟,再放入鸡肉,鱼肉,清汤,加盐调味,用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅。

3.玉米鸡蛋牛肉羹

原料:甜玉米、胡萝卜、鸡蛋、牛肉、酱油、料酒、盐、鸡粉、水淀粉。[

做法:

(1)牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。

(2)炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。

(3)胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。

(4)烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。

(5)待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。

海参、鲍鱼壳滋补肝肾的效果不逊鲍鱼

鲍鱼具有滋补肝肾的作用,如果肝肾功能偏弱,精血亏耗的人,可以吃一些。但鲍鱼比较昂贵,对于普通家庭来说常吃可能有些负担不了。

海参和鲍鱼的功效相似,我们也可以通过吃海参来滋补肝肾,不用买那种特别好特别贵的海参,一般的就可以。

这两种食物用作尝新的食物的话很容易做,一般加热几分钟就可以吃了。可是我们用它来滋补肝肾时,取的是它的营养,所以熬得时间越长越好。

中医上有一句话,叫:“形不足者,温之以气,精不足者,补之以味。”精不足,就是精血不足,我们用海参和鲍鱼来滋补肝、肾,就是补养精血,要取其内在精华,而不是取其滋味,所以熬得时间长,可以让它的营养留下来,同时去掉它的滋味。

肾在中医上讲属于下焦,下焦补养的原则是:“下焦如渎,非权不沉。”意思是,我们的下焦就好像是身体的水沟,除非用像秤砣那样的东西,否则就不能沉下来。

而鲍鱼、海参都属于这种味浓、质重的东西,所以它可以用于肝肾,可以用于下焦。

不止是鲍鱼海参这些比较贵的东西能滋补肝肾,凡是蛤蚧类的食物,都有滋补肝肾的效果。不仅是鲍鱼肉,鲍鱼壳也有滋补肝肾的作用,同时它还可以治疗失眠。鲍鱼壳就是我们平时说的中药——石决明。

关于鲍鱼的用处,还有一个民间验方:眼睛干涩或自觉眼睛疲劳时,可用鲍鱼壳清水洗洗,然后扣在眼睛上5分钟,会感觉很舒服的,因为鲍鱼壳不仅滋补肝肾,还能清热明目。

还有,我们平时在饮食中经常吃一些蛤蜊,要带壳煮,煮的时间要长一些,这样也可以起到滋补肝肾的作用。

肝肾阴虚吃什么来补补

阴虚最常见的就是肝肾阴虚,肝肾虚常表现为眼花,目干,易疲劳、肢麻、胁隐痛等症状;肾阴虚则腰膝酸痛,遗精、耳鸣等症状。

肝肾阴虚在饮食上需要吃一些滋阴的食物,我们在这里介绍几种特别适合肝肾阴虚者吃的食谱。

1、山药大枣粥

材料:糯米250克,山药40克,干大枣4~6枚。

做法:(1)山药去皮切碎,大枣用清水浸泡半小时后去核洗干净,糯米洗净后用清浸泡20分钟;

(2)将洗净的糯米连水一起入锅大火烧开,然后调小火,用文火煮15分钟;

(3)加入红枣,再把山药放入锅中,搅拌均匀后继续熬15分钟即可。

功效:山药味甘,性平。能补脾胃、益肺肾,是一种滋阴效果很好的食物,大枣有补气养血的作用。此粥适合阴虚老年人进补,也适合病后食补。

2、蛤蜊汤

材料:蛤蜊(花蛤、白蛤、青蛤、海瓜子均可,最好不要用毛蛤,因为清洗起来麻烦)250克,葱姜蒜等调味品若干,豆腐、白萝卜、白菜或其他青菜选数样。

做法:(1)先将蛤蜊清水浸泡一晚上,泡尽沙土。

(2)用油将葱姜蒜等调味品爆香,加入蛤蜊2~3分钟过一遍油。

(3)撇去油,加水烧开,可以放一点料酒,至少熬一个小时以上。

(4)出锅前10分钟,放豆腐青菜,出锅前放少一点盐,吃菜喝汤。

功效:水里生产的东西都有滋阴的功效,特别是蛤蜊壳。所以,在做的时候汤要熬的时间长一些,充分发挥蛤蜊壳的滋阴功效。适合任何肝肾阴虚体质的人。

坐骨神经痛,食疗加疏通胆经才是根本

现在很多白领的工作都是不需要东奔西跑的,端坐终日者越来越多。坐骨神经痛也成了一种常见病。坐骨神经痛在体内各种神经痛中居于首位,往往表现在右腿疼痛,从大腿外侧到脚部,疼得厉害的时候一秒钟都坐不下去。

坐骨神经痛属于中医痹证范畴,即筋脉痹。中医学认为,本病的发生,以肝肾不足、气血两虚为内在因素,以风寒湿热之邪入侵为外在因素。病机为下肢腰腿痛经络阻滞,气血运行不畅。同时本病的发生还与体质强弱、生活环境、气候条件等密切相关。

坐骨神经痛的饮食调补,也要辨证施之,实证以祛邪为主,虚证以补益为主。以下饮食药方可供使用。

1.乌头汤

原料:香米50克,生川乌10克,薏苡仁6克,姜汁、蜜少许。

做法:将香米,生川乌,薏苡仁放入锅中,加水500毫升,水沸后取微火煮,并下姜汁、蜜3勺,煮至米烂为度。

功效:此方具有温经散寒、除痹止痛 ,可用于寒痹邪实之筋骨剧痛、不得屈者。此方疗效较好 ,但乌头不宜多食 ,故不宜长期食用。

2.薏苡仁醪

原来:生薏苡仁100克,糯米500克,酒曲适量。

做法:先将薏苡仁加水煮至米稠 ,再将糯米烧煮成干米饭。然后,将两者拌匀,待冷加酒曲适量,发酵成酒酿。每日随量佐餐。

功能:为利湿通络 ,对湿痹关节肿胀、麻木不利适宜。

3.蜜汁木瓜

原料:木瓜1个,蜂蜜适量,生姜2克。

做法:将木瓜洗净,去皮切片,放入锅中,加水调适量蜂蜜至300ml,放生姜煮开,微火煮约10分钟即可。喝汤食木瓜,量自酌。

功效:可祛风利湿 ,舒筋止痛 ,湿痹痉挛、手足关节疼痛者常服。

4.木瓜苡仁粥

原料:木瓜10克,生薏苡仁30克,白糖适量。

做法:将木瓜、生薏苡仁洗净后放入锅中,加水200ml,用文火炖至薏苡仁熟烂,加白糖一匙,稍炖即可。

功效:为祛风利湿,舒筋利湿止痛,用于手足筋挛、活动不利、不得屈伸之风湿痹证。

5.桑枝鸡

原料:鸡肉250克,桑枝60克,绿豆30克。

做法:将鸡肉、桑枝、绿豆洗净,并将桑枝切断,同放入锅内,加水适量,清炖至肉烂,以盐、姜等调,饮汤食肉,量自酌。

功效:为清热通痹,益气补血,用于湿热痹证,热不甚而正已虚者。

另外,传统中医的认为,坐骨神经痛是由经络不通造成的。大腿外侧只有胆经一条经络,胆经络不通是造成坐骨神经痛的直接原因。

那么坐骨神经痛患者该如何缓解和调养呢?

当胆经发生疼痛时,按摩肺经的尺泽穴会感觉非常痛,压住正确的穴位后,停留在穴位1分钟可以立即止住疼痛。为减少发病的几率,平时可以经常按摩尺泽穴。每日睡前用热毛巾或布包的热盐热敷腰部或臀部,温度不可太高,以舒适为宜。

坐骨神经痛是身体排除寒气时的症状之一。当肺排除寒气时,会使胆的功能受阻,当胆经受阻的情形严重时,就造成了胆经疼痛,也就是坐骨神经痛。由于疼痛是由肺热引起的,因此,按摩肺经可以疏解肺热,肺热消除了,胆经也就不痛了。

如果疼痛发生于季节变化时,由于春季肝的升发或夏季心火的旺盛,都会因为脏腑平衡的原因,造成肺热的症状,因此,保健时春天需先祛除肝热,夏天则先祛除心火,再祛除肝热,如果还不能祛除疼痛的话,再按摩肺经卸除肺热。秋天时则直接按摩肺经,多数都能缓解疼痛。冬天肝气会由于肾气下降而相对上升,因此,必须先按摩肾经,再按摩肝经和肺经。 由于肺和胆的问题通常都不是短时间形成的,当发生胆经疼痛症状时,问题必定已经相当严重了。因此,不可能在短期内完全祛除疾病,必须先培养血气,血气能力达到相当充足的水平,人体才有能力逐渐祛除肺中的寒气。寒气祛除了,胆功能才能逐渐恢复。

此外,还要注意以下事项:工作时坐硬板凳,休息时睡硬板床。要劳逸结合,生活有规律,适当参加各种体育活动。

运动后要注意保护腰部和右腿,内衣湿后要及时换洗,防止潮湿的衣服在身上被焐干。出汗后也不宜立即洗澡,待落汗后再洗,以防受凉、受风。

对付脂肪肝,三分治加七分养

近年来,随着人们生活水平的不断提高,脂肪肝发病率呈上升趋势,我们应认识到脂肪肝的危害。饮食会导致脂肪肝,同样,脂肪肝也可以通过平衡膳食来预防和控制。

李时珍在《本草纲目》中介绍了许多舒肝和气的食物,下面,我们来看看脂肪肝患者吃些什么才能有效去脂护肝。

1、玉米须冬葵子赤豆汤

材料:玉米须60克,冬葵子15克,赤小豆100克,白糖适量。

做法:将玉米须、冬葵子煎水取汁,入赤小豆煮成汤,加白糖调味。分2次饮服,吃豆,饮汤。

功效:有舒和肝气、消痰化浊之功。

2、山楂茶

材料:生山楂30克。

做法:将山楂加水煎汤,代茶饮用。每日2剂。

功效:散淤、消积化滞。

3、蘑菇豆腐汤

材料:蘑菇250克,豆腐200克,调料适量。

做法:按常法煮汤服食。每日1剂。

功效:清热润燥、益气解毒。

4、大枣芹菜茶

材料:大枣10枚,芹菜(连根)120克。

做法:将材料加水煎汤,代茶饮用。每日1剂。

功效:补中益气、舒肝清热、祛风利湿。

56、荷叶粥

材料:鲜荷叶1大张,粳米50克,冰糖适量。

做法:将荷叶洗净切丝,加水煎汤,去渣,放入洗净的粳米煮为稀粥,调入冰糖服食。每日1剂。

功效:清热解暑、升助脾阳、散淤止血。

6、乌龙茶

材料:乌龙茶3克,冬瓜皮10克,山楂10克。

做法:将山楂和冬瓜皮煎汤,去渣,用汤冲泡乌龙茶饮用。

功效:此茶能消脂减肥,对肥胖型脂肪肝患者有良效。

除了上面介绍的食疗方,民间流传的几个方子对防治脂肪肝也十分有效,附在这里,可作为参考:

1.白萝卜200克,切丝;鲜蒿子秆100克,切段。植物油80毫升,烧热后放花椒20粒,待炸焦后捞出,加白萝卜煸炒,烹入鸡汤少许,炒至七成熟时加蒿子秆、食盐、味精,出锅前用淀粉勾芡,淋香油少许,即可食用。适用于脂肪肝或肝病兼有胸腹胀满、痰多的患者。

2.西瓜皮200克,刮去腊质外皮,洗净;冬瓜皮300克,刮去绒毛外皮,洗净;黄瓜400克,去瓤心,洗净。均切成条块或细丝,用盐淹12小时后,取出三皮加味精、香油食用。对脂肪肝或肝病口臭、小便不利有功效。

3.紫菜蛋汤:紫菜10克,鸡蛋1只,按常法煮汤。

4.冬瓜皮、西瓜皮、黄瓜皮洗净一同入锅,加入适量水,熬煮取汁当茶饮。有利水消肿之功效。

5.金钱草砂仁鱼:金钱草、车前草各60克,砂仁10克,鲤鱼1尾,盐、姜各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,同其他三味加水同煮,鱼熟后加盐、姜调味。

6.黄芝泽香饮:黄精、灵芝各15克,陈皮、香附各10克,泽泻6克。将以上各味加水煎煮,取汁。分2~3次饮服。