书城养生吃错会生病,吃对不吃药
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第105章 糖尿病怎么吃——适用于中国每一个糖尿病患者的保健法(2)

3、玉竹猪心方

用料:玉竹20克,猪心500克,罐头荸荠50克。玉竹洗净切片,加水煎煮二次,去渣合并二次煎液,浓缩至20毫升。猪心切薄片,放在碗内用精盐、水淀粉抓一抓。韭黄择洗干净切成寸断。荸荠切片,葱、姜、蒜分别切成细末。料酒、酱油、白糖、味精、精盐各15克,与胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹液浓缩汁调匀,对成芡汁,备用。

做法:取锅置旺火上,倒入植物油烧热,下入猪心滑透,倒在漏勺中控油。锅内留少许油,重新上火烧热,先放蒜末,再放葱、姜末炸出香味,然后放入荸荠片煸透,倒入猪心,继而烹入对好的芡汁,撒上韭黄段,翻炒均匀,淋醋、香油少许,离火盛装盘内。

功效:养阴生津,对因糖尿病胃阴不足所致的多食易饥,形体消瘦,小便量多,大便干结等有良好的作用。

4、菠菜根汤

用料:鲜菠菜根60~120克,干鸡内金15克。

做法:水煎服。每日1剂,2~3次分服。

功效:敛阴润燥、止渴。适用于糖尿病、消渴饮水无度。

5、豌豆方

用料:豌豆适量。

做法:每日取适量豌豆煮食,长期坚持,可见疗效。

功效:和中生津、止渴下气,适用于糖尿病。

6、田螺水

用料:田螺数百只。

做法:将田螺养于清水中,以吐出泥污,换置清水中浸一夜,取其水煮沸,每日饮其水,或煮熟饮汁亦可。

功效:清热利水、除烦止渴。适用于糖尿病消渴饮水、日夜不止。

7、茶鲫鱼

用料:鲫鱼500克,绿茶适量。

做法:将鲫鱼剖杀,去鳃及内脏,留鳞,洗净,鱼腹内填满绿茶,上笼蒸熟,不加任何调料,淡食。每日1剂。

功效:健脾益气、清热利尿。适用于糖尿病消渴、饮水不止等。

8、山药粥

用料:生山药60克、粳米60克、酥油适量

做法:粳米加水如常洼煮粥。山药去皮为糊后用酥油炒,令凝,用匙揉碎,放入粥内拌匀,可作早点食用。

功效:润肺健脾,益气固精。适用于脾肾气虚,腰酸乏力、大便溏泄、多食易饥者。

9、葛根粉粥

用料:葛根30克、粳米50克。

做法:将葛根切片,水磨澄取淀粉,粳米浸泡一宿,与葛根粉同入沙锅内,加水500毫升,文火煮至粥稠服用。

功效:清热除烦,生津止渴。现代药理研究证明葛根有降低血糖作用,并能扩张心脑血管,具有温和的降血压作用。

除了朋友提供的上面的食疗方外,以下几个食疗方也对糖尿病有不错的效果:

1.醋泡黄豆:将生黄豆浸泡在醋中,三天后开始食用。可由醋中捞起直接食用,也可捞起后风干食用。风干后便于保存,注意防止发霉。每日早晚饭前各服30粒。

2.消渴速溶饮:鲜冬瓜皮和西瓜皮各1000克,白糖适量,瓜蒌根250克。瓜皮切薄片瓜蒌根捣碎水泡,放锅内水适量煮1小时,捞去渣再以小火继续加煎煮浓缩,至稠粘停火,待温,加白糖粉,把煎液吸净、拌匀、晒干、压碎,每次10克,以沸水冲化,频饮代茶。适用于各型糖尿病。

3.消渴茶:麦冬、玉竹各15克,黄芪、通草各100克,茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50克,牛蒡根150克,干生地、枸杞根、银花藤、薏苡仁各30克,菝葜24克,共研末制成药饼,每个15克,每取一个放火上令香熟勿焦,研末代茶饮。

4.枸杞子蒸鸡:枸杞子15克,母鸡1只加料酒、姜、葱、调料,共煮熟食枸杞子、鸡肉,饮汤。适用于糖尿病肾气虚弱者。

5.苦瓜焖鸡翅:苦瓜250克,鸡翅膀1对,姜汁、黄酒、调料、植物油适量,先炒鸡翅膀,后入苦瓜、调料,熟后食肉饮汤。

6.玉米粉粥:粳米50~100克,加水煮至米开花后,调入玉米粉30克(新鲜玉米粉),稍煮片刻服用。适用于各种糖尿病人。玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质,玉米油是一种富含多个不饱和脂肪酸的油脂,是一种胆固醇吸收抑制剂。

《百病吃什么》

《中华食补大词典》

《家庭医生3000个处方》

糖尿病人日常饮食安排

《本草纲目》中记载了许多用饮食来调整身体的良方,可见李时珍特别推崇食疗。糖尿病患者的饮食调养是糖尿病治疗过程中很重要的一个方面,合理安排饮食,避免摄入过多的糖分能有效地控制糖尿病的发生。

对于每一位糖尿病病友,无论1型还是2型,饮食控制永远都是治疗的基础。对于接受胰岛素治疗的糖尿病患者更是要求强调饮食、运动及胰岛素治疗三者的和谐与平衡。那么,怎样的饮食才算是健康饮食呢?糖尿病病友固然不能像健康人那样无所顾忌地饮食,但也绝对不只是少吃或不吃。不管怎样,饮食应该是每个人生活中的重要部分,健康人和病人都有权利享受饮食给生活带来的乐趣和滋味。糖尿病病友要享受健康饮食,是一件很不容易的事,这需要病友们掌握许多有关糖尿病饮食的知识,这也是许多病友很难做到的原因。

为了能正确的享受健康饮食,每一位病友都应该请教专门的营养师,在那里您能得到关于健康饮食的详细指导。

糖尿病饮食治疗绝对不只是少吃、不吃!饮食治疗的意义在于:

保持健康的体重;维持营养平衡;控制血糖。

糖尿病饮食疗法的原则是“在规定的热量范围内,达到营养平衡的饮食。”为保证营养平衡,糖尿病人应在规定热量范围内做到主食粗细搭配,副食荤素搭配,不挑食,不偏食。

有些病人以为吃糖食血糖就会升高,不吃粮食就能控制糖尿病,这种认识是不正确的。粮食是必需的,糖尿病病人的饮食应该是有足够热量的均衡饮食,根据病人的标准体重和劳动强度,制定其每日所需的总热量。总热量中的50%~55%应来自碳水化合物,主要由粮食来提供;15%~20%的热量应由蛋白质提供;其余25%~30%的热量应由脂肪提供,脂肪包括烹调油。如果不吃或很少吃粮食,其热量供应靠蛋白质和脂肪,长此以往,病人的动脉硬化、脑血栓、脑梗塞、心肌梗死及下肢血管狭窄或闭塞的发生机会就会大大增加。

目前市场上出现了“无糖”的食物,一般是指这些食品中没有加进白糖,而是采用甜味剂制成的。美国纽特健康糖是天门冬氨酸和苯丙氨酸组成的双肽糖,是较好的甜味剂。吃甜味剂与麦粉制作的各种食品时,麦粉或米粉等这些粮食应该计算在规定的主食量中,也是不能随意吃的,多吃后血糖是会增高的。

既然甜食不敢多吃,食用肉类等食品过多,也会使病人血脂升高,增加冠心病的发生机会,肉类食品提供的热量较高,病人容易发胖。因此,肉类食品的摄取量应计算在蛋白质和脂肪的分配量中。

糖尿病病人宜少量多餐。每天多吃几顿饭,每顿少吃一点,可以减少餐后高血糖,有助于血糖的平稳控制。

此外,糖尿病病人的饮食宜低盐、低脂,多吃新鲜蔬菜。对能否进食水果的问题,我认为,糖尿病病人的饮食是控制总热量的均衡饮食。根据食品所含热量,我们制定了食品交换份,每份90千卡。例如25克大米是1份,200克的苹果也是1份。假如某病人每日需热量1800千卡,就是20份。粮食占10份,吃1份苹果就少吃25克大米。吃水果也应计算在总热量内,并且不要和饭同时吃,而是作为两餐之间的加餐,这样安排比较恰当。食品交换份的办法,病人需要掌握。

糖尿病患者宣言:不做水果绝缘人

李时珍在《本草纲目》里一再强调人吃东西关键要吃对,吃的合适了不仅不生病,还会有强身健体的作用。然而,很多糖尿病患者出于忌口的原因,始终与水果保持距离。其实糖尿病人可以吃水果,关键是根据病情科学合理地选用。

水果中的糖类包括果糖和葡萄糖及蔗糖。这些糖都属于简单糖,食后血糖很快上升。其中果糖在代谢过程中不需要胰岛素的参与,所以糖尿病患者可以在营养师的指导下,根据病情选用部分水果。

不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果,只有病情稳定,血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来,空腹血糖7.8毫摩尔/升以下(140毫克/分升),餐后2小时血糖在10毫摩尔/升(180毫克/分升)以下,以及糖化血红蛋白75%以下,病情稳定,不常出现高血糖或低血糖的患者,可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5%以下的蔬菜、水果,像草莓、西红柿、黄瓜等。

糖尿病患者选择水果的依据主要是根据水果中含糖量及淀粉的含量,以及各种不同水果的血糖指数而定。

推荐选用每100克水果中含糖量少于10克的水果,包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20~40千卡的能量。(水果)

每100克水果中含糖量为11~20克的水果要慎重选用,包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50~90千卡能量。

每100克水果中含糖量高于20克的水果不宜选用,包括红枣、红果,特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果,以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果,如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。

水果是糖尿病食谱的一部分。每100克新鲜水果产生的能量约为20~100千卡。严格地讲,每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营养师进行计算。但是一般情况下,血糖控制稳定的患者,每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量达到200~250克,就要从全天的主食中减掉25克(半两),以免全天总能量超标。

吃水果的时间最好选在两餐之间,饥饿时或者体力活动之后,作为能量和营养素补充。通常可选在上午9点半左右,下午3点半左右,或者晚饭后1小时或睡前1小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果,避免一次性摄入过多的碳水化合物,致使餐后血糖过高,加重胰腺的负担。

每个人的具体情况不同,每种水果对血糖的作用也不一样。家中有血糖仪的患者如果在吃水果之前,以及吃水果后2小时测一下血糖或尿糖,对了解自己能否吃此种水果,吃得是否过量,是很有帮助的。

糖尿病患者的饮食禁忌

除了药物治疗和饮食控制之外,糖尿病患者一定要牢记以下饮食禁忌,以免前功尽弃。

1、减少食盐的摄入。人体不能缺食盐,否则会出现乏力、头痛、厌食、恶心、嗜睡甚至昏迷。但并不是食盐越多越好,过多的食盐对身体有害,如导致高血压或对抗治疗高血压药物疗效,发生水肿,甚至心、肾功能衰竭。食盐摄入过多还可能增强食欲,不利于糖尿病的饮食控制。对于糖尿病患者来说,其本身患高血压的机会比正常人高两倍。因此限制食盐摄入就非常必要了。

2、减少精制糖的摄入,不用蔗糖烹调食物,在茶、咖啡等饮料中不加蔗糖,不喝富含蔗糖饮料,买一些无糖罐头或人工甜味剂制品代替糖制品。

3、禁用含碳水化合物过高的甜食,如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心、红糖、冰糖、冰淇淋、糖果、甜饼干、糕点、蜜饯、杏仁茶等含纯糖食品。

4、糖尿病患者应少吃动物内脏、鱼子、肥肉、猪油、牛油、羊油等。少吃油炸食物,因高温可破坏不饱和脂肪酸。

5、糖尿病病人不宜多吃水果。水果中含有较多的果糖和葡萄糖,而且能被机体迅速吸收,引起血糖增高。香蕉、葡萄、柿子、橘子等最好不吃。

6、糖尿病患者不可饮酒。酒精对机体代谢的影响是多方面的。对于糖尿病患者来说,饮酒的后果是十分严重的。在执行糖尿病饮食控制的患者中,非饮酒者60%可见血糖控制改善,而饮酒者只能达到40%,在不实行饮食治疗的患者中,病情大多会发生恶化,如果再加上饮酒则后果更为严重。饮酒对糖尿病患者的影响是多方面的,主要表现在(1)发生高脂血症;(2)糖尿病难于控制;(3)引起营养不良;(4)发生低血糖;(5)低血糖的症状有时与醉酒的症状相似,容易混淆,从而耽误了低血糖的抢救;(6)引起糖尿病症状性酮症酸中毒;(7)长期饮酒可引起酒精性肝炎,肝硬化及多种脏器损伤,并产生酒精依赖性、成瘾性。(8)使某些降糖、降脂或降压药的作用降低。

《百病吃什么》

运动疗法——治疗糖尿病的一把双刃剑

运动疗法对于糖尿病人来说,是把双刃剑。如果运动不当,可能导致血糖进一步升高。糖尿病患者的眼睛容易并发视网膜疾病,因此过度运动不当还可能导致病人眼底出血,从而加剧对眼睛的伤害。

但是,糖尿病患者做适量的运动,还是有好处的。运动可以使人心情舒畅,增强心肺功能,减少高血压及冠状动脉疾病,从而降低心血管疾病的发生;运动可保持理想的体重,以减少对胰岛素的抗拒性;促进肌肉和组织对糖的利用,从而减少尿糖、降低血糖,避免或延迟各种并发症。

那么,糖尿病人究竟应该如何运动呢?

首先,运动前要做好充分地准备工作。