红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部分癌症具有预防效果。
9、菜叶
绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。
预防癌症必须远离以下几种食物：
1、腌制食品
腌制烤肉、火腿、热狗、香肠、午餐肉、熏肉和泡菜等。食品添加亚硝酸盐可防止变质，并使肉食呈鲜红色。但亚硝酸盐进入人体后生成的亚硝胺是胃癌、食管癌的主要病因。
2、霉变食品
在霉变的花生、谷物、果仁和大米上，含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。非洲、中国、东南亚发生的肝癌与黄曲霉毒素含量高有直接关系。
3、煎炸食品
当油温超过200℃时，食品中的蛋白质、脂肪会发生变性，产生强致癌物多环芳烃、杂环胺。淀粉经高温炸烤后会出现丙烯酚胺等有害物质。长期食用反复煎炸的食品有致癌可能。
4、辛香食品
过辣或过量食用肉桂、茴香、花椒等会促进癌细胞的生长，加速癌症的恶化。嗜嚼槟榔可诱发口腔癌。
坏情绪，癌症的“催化剂”
精神与情绪的好坏和癌症的发生发展有着密切的关系。早在2000多年前，我国的古代著名医学著作《黄帝内经》，就提出了心理因素与身体疾病相关的概念。
祖国医学认为肿瘤是由于七情郁结、脾胃受伤等原因，以致气血凝滞的结果。我国元代医生朱丹溪认为，“乳岩”（乳腺癌）是由于经常忧愁、郁闷、愤怒等不良情绪所引起。
古希腊的盖伦医生曾注意到：忧郁的女子比乐观的女子更容易患癌。
近代，德国学者巴尔特鲁施博士调查了8000多位不同的癌症病人，也发现了大多数病人的癌症都发生在失望、孤独、懊丧等严重的精神压力发生的时期。
在20世纪80年代，上海某医院调查了200例胃癌病人，发现他们共同存在长期的情绪压抑和家庭不和睦。北京有一组资料，用对比的方法调查，发现癌症病人在他们生活经历中，曾经有不良心理刺激的高达76%，而一般病人中有明显不良心理刺激的只有32%。
这些事实说明，长期的精神紧张、情绪压抑、心情苦闷、悲观失望等不良的心理状态，是一种强烈的促癌剂。有人给丈夫因癌症死亡的一批妇女作测定，发现她们身体内可杀伤癌细胞的淋巴细胞的活力明显下降，说明这些妇女的免疫功能是下降的。
凡是心理上长期处在惊慌、恐惧、悲痛、愤怒、紧张、不满、忧虑、家庭不和睦等情况下的人，他们体内的免疫功能是下降的。免疫功能下降使人较容易生病，也较容易得癌。内分泌的不平衡和淋巴系统的功能紊乱是造成免疫功能下降的原因。
所以，预防癌症要保持乐观情绪，振作精神，遇到挫折时要善于自我安慰、自我解脱，工作有劳有逸、防止过劳，保持良好的同事关系、良好的家庭关系，避免急躁、暴怒或郁郁寡欢，控制大喜大悲，保持平常的心态。
被誉为医学之父的古希腊名医希波克拉底就看到了精神与疾病的关系。他精辟地指出“人的精神是自己疾病的良医”。如果我们不幸患了癌症，除了采取积极的治疗手段，手术切除、放化疗外，还要赶快调整好自己的情绪，记住“我命在我”，生命的权利掌握在我们自己的手中，命运的主人是我们自己。
第五节远离高血压的侵扰
透析高血压
我国高血压患病率明显上升，以高发的35岁~74岁年龄段的患病率，及2000年我国人口和人口构成推算，高血压病患者已达1、3亿，我国已成为世界上高血压危害最严重的国家。
高血压的临床表现，往往因人、因病期不同而有所不同，某些病人初起时可能没有任何症状，有的很像神经官能症，如不测量血压易造成误诊。特别要注意的是，病人的症状往往与血压的高低不成正比，有些病人血压不太高，症状却很多；而另一些病人血压虽然很高，但症状却并不明显。常见的症状有：
1、头痛
高血压病人头痛有几个特点：痛的部位常是后脑或两侧太阳穴的部位，而且是跳动性的，剧烈的，颈后可有搏动的感觉，也可以仅有头部沉重或压迫感，很多病人头痛常是在晨起时较明显，在洗脸或早餐后又好一些，当剧烈运动或精神疲乏后又加重，主要是脑血管舒缩失常引起。
2、头晕、头重、酸痛等
不少病人除头痛外，常伴有头晕、头重、耳鸣、失眠、敏感、烦躁，工作时，精神不能集中，容易疲劳等症状。
3、肌肉麻木、酸痛等
有些人，常会有手指麻木和僵硬感，也有的在手臂上有如蚂蚁一样的爬行感；或两个小腿对寒冷特别敏感，多数会被误诊为神经炎、风湿痛。实际上，这些现象的存在，大部分是因为血管或动脉硬化，以致肢体或肌肉供血不足引起的。
高血压给人类健康的造成了很大危害，主要表现在：
1、高血压是心血管病发病的危险因素
高血压长期维持在较高的水平，加重心脏负荷，加之其他体液因素的共同作用，致使早期发生代偿性左心室肥厚，随着病情发展，心脏继续扩张，最后可能发生心力衰竭及严重心律失常。研究表明，有高血压病史的人发生心力衰竭的危险比没有高血压病史者高6倍。长期血压偏高可促进动脉粥样硬化的形成，尤其是冠状动脉硬化。严重高血压还可促使主动脉形成夹层并破裂。血压水平与冠心病发病呈现连续的、逐步升高的、密切的关联。收缩压在120毫米汞柱～139毫米汞柱的人，冠心病发病的相对危险比收缩压小于120毫米汞柱者增高40％，收缩压在140毫米汞柱～159毫米汞柱的人，冠心病发病的相对危险比收缩压小于120毫米汞柱者增高1、3倍。
2、高血压损害脑
长期的高血压导致脑血管意外，使小动脉硬化易于破裂出血或痉挛，导致脑血栓的形成。国内外大量研究已证明，高血压为脑卒中的主要危险因素。中国是脑卒中高发的国家，血压升高对脑卒中病的作用强度约为西方人群的1、5倍。在控制了其他危险因素之后，收缩压每升高10毫米汞柱，脑卒中发病的相对危险增高49％；舒张压每增加5毫米汞柱，脑卒中发病危险增高46％。
3、高血压损害肾脏
由于肾脏入球和出球上动脉痉挛、硬化、蜕变，导致肾脏缺血、缺氧，肾实质纤维化，高血压晚期多伴有进行性肾功能减退。
4、高血压导致视网膜功能减退
血压长期升高会使视网膜动脉发生玻璃样变。
根据流行病学统计，部分人群属于高血压的高发人群：
1、父母患高血压，则其子女患高血压的概率明显高于父母血压正常者。
2、食盐摄入多的人容易患高血压，高钠摄入可使血压升高而低钠摄入可降压。而高钙和高钾饮食可降低高血压的发病率。
3、食用饱和脂肪酸（如动物脂肪）的人比食用不饱和脂肪酸（如植物油、鱼油）的人易患高血压。
4、长期饮酒者高血压的患病率升高，而且与饮酒量呈正比。
5、从事须高度集中注意力工作、长期精神紧张、长期受噪音等不良刺激者易患高血压。
6、此外，吸烟、肥胖者也易患高血压。
大战高血压
高血压病是引发冠心病的最主要的因素之一。防治高血压，对预防冠心病、减少冠心病死亡率具有重要意义。我国高血压病、心血管病专家强调，预防高血压要有合理的生活方式。
健康的生活方式是指均衡膳食，适当运动，戒烟限酒，心态平衡。预防高血压的发生应该做到以下几点：
（一）坚持不懈地减少体重
过多的体内脂肪堆积是促发高血压病的最重要因素之一。体重每下降10公斤，收缩压可以降低5~20ｍｍＨｇ。减轻体重不仅可以降低血压，还能够消除和减轻其他危险因素（如糖尿病、高脂血症、左室肥厚）。减肥的速度因人而异，首次最好达到减重5千克，以后再根据全身反应和体重情况，决定进一步减肥的速度和目标。
（二）采用合理膳食
1、减少钠盐的摄入。已经证实，钠盐的摄入与血压升高有关。世界卫生组织建议每人每天钠盐摄入量不超过6克。每天摄入少于6克盐，可使收缩压下降2~8ｍｍＨｇ。
2、减少脂肪的摄入。研究发现，素食者的血压低于荤食者，因而高血压病患者多吃水果、蔬菜、减少饱和脂肪的摄入可降低血压。补充动物蛋白时，应减少脂肪含量高的猪肉，增加蛋白质含量高、脂肪含量少的鱼类及禽类。研究表明，多吃蔬菜、少吃脂肪，可使收缩压下降8~14ｍｍＨｇ。
3、注意补充钾和钙。我国膳食一般低钾、低钙，不利于血压的控制，可多吃一些含钾、钙多的食物，如绿叶蔬菜、鲜奶、豆制品等。
4、限制饮酒。饮酒与血压水平及高血压病患病率之间有关联。建议男性每日饮酒的酒精量应少于20~30克，女性则少于10~15克。患有高血压者应坚决戒酒，因为酗酒会明显增加脑卒中发生的几率。
（三）增加体力活动
适当的运动可以放松紧张的神经，锻炼心血管系统。但是在运动前，应先了解自己的身体状况，以便决定运动种类、强度、频度和持续时间。中老年人宜参加有氧、伸展、增加肌力练习的三类活动，具体项目可选择健步、慢跑、太极拳、气功、迪斯科、游泳等。每天坚持30分钟的有氧运动，收缩压可下降4~9ｍｍＨｇ，等等。
（四）减轻精神压力，保持心理平衡
长期处于紧张状态，或心理、性格异常，情绪经常处于不良状态者，不仅容易发生高血压病，而且血压往往较难控制在正常范围内。因此要格外注意劳逸结合，也可请求心理医生帮助。另外，不论吸烟多久现在戒烟都不晚，马上戒烟，马上开始受益。
美国研究人员认为以下九种方法可以帮助你预防高血压。
1、戒烟。
2、减肥，女性体重较轻的人应该限制每天的饮酒。
3、减少钠的摄入量（每天食盐的摄入量不超过6克食盐）。
4、增加锻炼（每天散步和其他活动30～40分钟）。
5、多食水果和蔬菜。
6、每天多食含钾食品（建议钾的摄入量每天为3、5克，约每天食3支香蕉，喝橘汁三杯）。
7、饮食中含有足够的钙（每天应该摄入大约1300毫克的钙）。
8、限制饱和脂肪的摄入。
9、限制胆固醇的摄入。