书城养生到底怎么吃才健康
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第20章 防癌抗癌,食物披挂上阵(2)

食物攻克癌症患者进食障碍

癌症病人消耗大,因此要比正常人的需要量多增加20%的蛋白质及热量。蛋白质的摄入最好是植物蛋白和部分动物性蛋白。此外,还需注意选择低脂肪、低盐、富含维生素和矿物质的食品。如果癌症病人营养不良,那对他们的治疗和康复会有不利影响,但是,癌症病人由于其自身的特殊情况,往往会出现很多营养问题。针对癌症治疗中可能出现的4种进食障碍,我们题材一一解析,提供相应的饮食对策。

1食欲减退,饮食多变助开胃

癌症发病初期,食欲减退的现象即有所表现,分析其原因,主要是癌瘤增大、毒素产生、化疗药物及放射线的作用,从而使病人的食欲下降,导致进食量锐减,有的仅达到发病前的三分之一,甚至更少。

针对食欲下降的情况,癌症患者要尽量少量多餐,每日进餐次数不限,想吃时就吃,并尽量多吃。若在进餐过程中感觉疲倦或不适,可休息片刻后再进食。饮食上要不断变换花样,特别注意色、香、味、形的搭配,注意软硬搭配、干稀搭配。可食用适量的开胃品(如山楂等)以增进食欲,适量增加盐分的摄入对癌症患者增进食欲有一定效果。但要避免进食过甜或油腻的食物,以免进一步降低食欲。

2味觉改变,食物巧搭妙配促食欲

癌瘤增大、化疗药物的作用、放射线对味蕾的破坏及缺乏微量元素锌等,都会导致癌症患者味觉的改变。很多癌症病人对甜味和酸味感觉减弱,而对苦味较为敏感。对咸淡的感觉因人而异,变异较大。

针对癌症患者的这种情况,饮食上可试用糖或柠檬以增强甜味和酸味,选用香菇、洋葱等味道独特的食物。尽量不用或少用苦瓜、芥菜等苦味重的食物,并根据病人对咸淡的感觉调节食盐的用量,并加适量的调味品。这样的食物搭配虽不能提供足够的营养,但往往可改善癌症患者的胃口,增加其进食量。

3恶心呕吐,饮食清淡不宜甜和腻

放射、化疗是癌症患者必不可少的治疗过程,造成患者恶心呕吐的现象也时有发生。 针对这种情况,患者在放疗或化疗前2小时内不宜进食。食物需清淡而避免过甜或油腻,特别是不能摄入油炸、油煎的食物及奶油类食物。不要一次大量摄入饮料。冷食和热食不可同时摄入,以避免刺激胃肠。实践表明,适量选用酸味食物,对有恶心呕吐的癌症患者改善进食状况有效。若呕吐严重,可在医生指导下服用止吐剂,并注意静脉补液,避免水和电解质代谢的紊乱。

4口腔溃疡,用肠内营养制剂保营养

放射、化疗可能导致癌症患者罹患口腔溃疡,也可能因癌瘤本身及病毒感染引起,这往往导致患者不能摄食和咀嚼。

要治疗口腔溃疡,可对癌症患者采用液体的肠内营养制剂,可口服,也可管饲,辅助以少量新鲜果汁以促消化。应采用少量多餐的原则,并注意进食肠内营养制剂的“三度”:以减少进食后的不耐受反应,保持与皮肤温度相似的温度;每次口服或管饲不宜超过200毫升,速度不宜过快;粉剂的肠内制剂与对水的体积比例一般为1:6,不宜超过25%。

这些饮食对策多多少少改变了病人原先的饮食习惯,刚开始时往往使病人感到不便,但通过病人自身的努力及其亲友的帮助与配合,必将使癌症患者的营养得以维系。另外,舒适温馨的就餐环境有助于增进营养治疗的效果。

合理膳食大有裨益,癌症难以卷土重来

癌症治愈了,并不意味着癌细胞就彻底搬离了我们的身体,它依旧潜伏其中,蠢蠢欲动,只需一线生机,它便可能再次发难,让我们的健康岌岌可危。要使癌细胞乖乖臣服,食物是最佳利器。下面介绍的几款养生抗癌、防癌食谱,简单易行,对注意健康的现代人大有裨益。

推荐食谱

1鱼腥草赤豆薏仁粥

材料:鱼腥草30克,赤豆30克,薏仁60克。

做法:三种材料共入沙锅,加水适量煮粥去渣食用。

功效:有清热解毒之功。鱼腥草具有抗噬菌体作用。近年来鱼腥草用于治疗的癌症有肺癌、大肠癌、绒毛膜上皮癌,外治体表恶性肿瘤。

2杏仁半夏薏仁粥

材料:甜杏仁15克,法半夏15克,薏仁60克。

做法:三种材料入沙锅,加水适量煮粥去渣食用。

功效:有化痰除浊之功。杏仁含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等,这些物质对人体都有直接或间接的防癌治癌效能,尤其是对肺癌,适用于咳嗽咯痰,痰质稠黏,痰白或黄白相间,胸闷憋气,胸胁胀痛等。

3薏仁米粥

材料:薏仁120克,粳米60克。

做法:薏仁拣去杂质,清水洗净,与粳米入锅同煮成粥,早晚各食用一次,可以久服(放入大枣10枚亦可)。

功效:薏仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸外,还含有薏仁脂、薏仁油、薏仁素、谷甾醇、生物碱等成分。常服此粥,不仅具有滋补作用,还有抑制癌细胞增长的作用,并且能缓解化疗和放疗对机体的毒副作用,改善消化系统吸收功能,健脾益胃,利水消肿,清热解毒,增进食欲,延长癌症患者生命期。

4牛蒡粥

材料:鲜牛蒡根150克,大米150克,白糖200克。

做法:将牛蒡根洗净,切2厘米厚的块状,与大米共放入沙锅内,加水适量,用文火煮至粥成,放入白糖服食。

功效:有清热消肿,养胃生津之效。牛蒡根含有抗癌物质,其提取物可以抑制癌细胞增长,使肿瘤细胞向正常细胞接近。此外,牛蒡根还有增强新陈代谢,促进血液循环,利大便,通经的作用。

5灵芝粥

材料:灵芝40克,粳米60克。

做法:将灵芝洗净,切块,装入纱布袋中扎紧,如常法煮粥,早晚服食。

功效:灵芝含有高分子多糖体和有机锗。高分子多糖体可增加癌症患者白细胞数量,提高免疫细胞活力,对病细胞起到吞噬、杀伤、溶解、破裂的生理作用。有机锗的抗癌机理,可刺激宿主的抗癌防御活力,抑制癌细胞生长和扩散,对血癌、肝癌、生殖器官癌、转移癌均有满意治疗效果。

第十八节抗击癌症,食疗有方

50%的癌症由饮食引起,治病须治本,癌症的治疗也脱离不了食物的辅助疗效,针对不同的癌症,有不同的饮食方案。只要在药物治疗的同时配以适当的食物辅助疗养,势必能减轻癌症的症状,甚至可能驱走癌症,让身体恢复健康。

少食多餐,让胃癌渐行渐远

胃癌是源自胃黏膜上皮细胞的恶性肿瘤,占胃恶性肿瘤的95%。胃癌在我国发病率很高,死亡率占恶性肿瘤的第一位。胃癌产生的原因主要是饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高,而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺这种强致癌物质。

营养方案

1预防

预防胃癌,平时饮食要注意多吃大蒜、洋葱、菌菇类、西红柿、椰花菜,这几类食物有明显的抗癌功效。

2食疗

胃癌患者更要忌暴饮暴食,应保持清淡的饮食原则,饮食定时定量,可少食多餐,多吃新鲜水果和蔬菜。增加维生素C、维生素E和硒的摄入,以减少亚硝胺的产生。保护胃黏膜,避免高钠、过硬、过烫饮食。保持能量平衡,蛋白质、脂肪和糖类比例合适,蛋白质摄入量要量足质优。胃癌已进入晚期而不能手术者,饮食使患者感到舒适可口即可。

忌吃食物

少吃熏烤、腌制食品,这些食物大多含有苯并芘等强致癌物质。

忌吃霉变食物,霉菌污染严重的食品容易致癌。

忌酒,酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能;酗酒可损伤胃黏膜,引起慢性胃炎。

推荐食谱

1冬菇鸡肉粟米羹

材料:冬菇5个,粟米片30克,葱1根。

做法:将冬菇浸软,洗净,切细粒,粟米片用清水适量调糊;鸡肉洗净,切粒;葱去须洗净,切葱花。把粟米糊放入沸水锅内,文火煮5分钟后,放鸡粒、冬菇,煮3分钟,放葱花调味,再煮沸即可。

功效:此菜有健脾养胃,益气养血之功,适用于气血两虚的胃癌患者,可减轻食欲不振、胃脘隐痛、体倦乏力等病症。

2大蒜鳝鱼煲

材料:鳝鱼500克,大蒜30克,三七末15克,生姜2片。

做法:将蒜头(去衣)洗净,拍碎;鳝鱼去肠脏,洗净,切段;姜洗净。起油锅,放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过,加清水适量,转用瓦锅,放入三七末,加盖,文火焖1小时,水将干时,放调味料即可。

功效:此菜有健脾暖胃、消积止痛之功,适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

肝癌患者营养法则:红绿搭配、营养平衡

肝癌是我国常见恶性肿瘤之一,死亡率高,仅次于胃癌、食道癌;在农村的部分地区中则占第二位,仅次于胃癌。我国每年约11万人死于肝癌,占全世界肝癌死亡人数的45%。在我国沿海地区,尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。

营养方案

1预防

每天喝咖啡、绿茶能有效预防胃癌。微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用,可多吃鱼虾、动物内脏、蘑菇、大蒜、金花菜、西红柿、大白菜等富含硒元素的食物。

2食疗

肝脏作为代谢器官,癌变后人体很容易出现营养问题,患者首先要保证饮食的多样化,以全方位补充患者缺失的营养,也要保证食物的红绿搭配和营养平衡,还应选择低脂肪、易消化的饮食。蔬菜中尤属十字花科甘蓝族蔬菜具有明显的抗癌效果。比如卷心菜(结球甘蓝)、花椰菜(菜花)、花茎甘蓝(嫩茎花椰菜)最为显著。其他如萝卜、胡萝卜、白菜(大白菜)、青菜(小白菜)、油菜、芥菜、榨菜、大头菜等十字花科蔬菜,以及大蒜、芹菜、菠菜、苦瓜、茄子、香菇、魔芋等都有良好的抗癌功效。晚期肝癌患者服维生素C能适当延长寿命。

忌吃食物

忌吃霉变食物,其致肝癌率高。

忌酗酒,酗酒易损伤肝脏,致肝癌率高。

忌喝不良水质的饮用水,受污染的水中含有蓝绿藻毒素、腐殖酸等致癌促癌物质。

推荐食谱

1菊花茄子

材料:菊花30克,茄子1个,醋适量。

做法:将菊花入水煮后捞出,将茄子蒸熟,用香醋拌蒸熟的茄子食用。

功效:对肝癌病人发热,或在化疗、放疗后出现低热、口干、咽燥、小便黄赤、大便干结等热象,有很好的退热作用。

2豆腐鸡血汤

材料:嫩豆腐500克,鸡血500克,木耳30克,笋片30克。

做法:先将豆腐、鸡血切成小块,与木耳、笋片一同放入锅内,加生姜、胡椒、盐、大蒜煮熟,放味精少许调味即可,食豆腐、鸡血、木耳、笋片,饮汤。