书城养生到底怎么吃才健康
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第13章 食疗助你轻松破解“脏”地养生密码(3)

吃的食物越黑越健康,对于补肾尤其重要。中医理论也认为黑色食物滋养肾脏。黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素,如我们平时说的“黑五类”,包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑荞麦,就是最典型的代表。

“黑五类”个个都是养肾的“好手”,这五种食物一起熬粥,更是难得的养肾佳品。

1黑米

也被称为“黑珍珠”,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素,有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效,其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助,用它煮八宝粥时不要放糖。

2黑荞麦

可药用,具有消食、化积滞、止汗之功效。除富含油酸、亚油酸外,还含叶绿素、卢丁以及烟酸,有降低体内胆固醇、降血脂和血压、保护血管功能的作用。它在人体内形成血糖的峰值比较延后,适宜糖尿病人、代谢综合征病人食用。

3黑枣

有“营养仓库”之称的黑枣性温味甘,有补中益气、补肾养胃、补血的功效;含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。

4黑豆

黑豆被古人誉为“肾之谷”,黑豆味甘性平,不仅形状像肾,还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,特别适合肾虚患者。黑豆还含有核黄素、黑色素,对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。

5黑芝麻

黑芝麻性平味甘,有补肝肾、润五脏的作用,对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。它富含对人体有益的不饱和脂肪酸,其维生素E含量为植物食品之冠,可清除体内自由基,抗氧化效果显著。对延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。

此外,李子、乌鸡、乌梅、紫菜、板栗、海参、香菇、海带、黑葡萄等,都是营养十分丰富的食物。肾不好的人,可以每周吃一次葱烧海参,将黑木耳和香菇配合在一起炒,或炖肉时放点板栗,都是补肾的好方法。

以食利尿消肿,肾炎患者的出路

肾炎主要分为急性肾炎和慢性肾炎两大类,都有其独特的特点。

1急性肾炎

急性肾小球肾炎简称急性肾炎,是儿童及青少年人群的常见病,感染甲型B组溶血性链球菌是主要病因,是机体对链球菌感染后的变态反应性疾病。轻度患者出现咽炎、扁桃体炎、中耳炎、丹毒、脓疱疮、浮肿等症状;重者短期内可有心力衰竭或高血压脑病,危及生命。此外,还可有恶心、呕吐、厌食、鼻出血、头痛、疲乏、抽搐等症状。急性肾炎的病程长短不一,短者仅数日就可痊愈,长者可达1年以上。

2慢性肾炎

慢性肾小球肾炎简称慢性肾炎,青壮年是主要感染人群,是机体感染溶血性链球菌后发生的变态反应性疾病,常常是双侧肾脏弥漫性病变。病情发展较慢,病程在一年以上,初起病人可毫无症状,但随病情的发展逐渐出现蛋白尿及血尿,病人疲乏无力、浮肿、贫血、抵抗力降低以及血压高等。晚期病人可出现肾衰竭而致死亡。中医认为本病属“水肿”、“头风”、“虚劳”等范畴。

营养方案

1预防

预防肾炎,人们在平时的饮食要多样化,吸收全面的营养,适当补充含优质蛋白的鸡蛋、瘦肉、鱼类等,脂肪类以植物油为佳。多吃芝麻、木耳等黑色食物滋养肾脏,注意每天进食适量的蔬菜水果。

2食疗

肾炎饮食要视患者有无高血压及浮肿,分别给予少盐、无盐饮食。选用生物价值高的蛋白质,如蛋类、乳类、肉类等,以补偿排泄损失,避免和治疗浮肿及贫血。宜选用富含维生素A、维生素B2及维生素C的食物。可饮用橘汁、西瓜汁、橙汁、果子水和菜汁等,以利尿消肿。若伴有高血压或高脂蛋白血症者,须限制膳食中的饱和脂肪酸与胆固醇的含量。对有贫血的病例,应选用富含蛋白质和铁的食物,如肝、牛肉、蛋黄及绿叶蔬菜等。

急性肾炎病人多采用高碳水化合物来补充机体热量,尽量采用多品种的主食,如玉米面和富强粉做发糕或窝头配大米稀饭,选用富含维生素、低钾、低钠的蔬菜水果,蔬菜如油菜、葱头、西红柿等,水果可吃苹果、草莓、葡萄、橙子等。蛋白质的选用一般以牛奶、鸡蛋、带鱼、牛肉等优质动物蛋白为主,不过要限量进食。

忌吃食物

忌吃虾、蟹等易致过敏的水产品。

忌吃辣椒、蒜、生葱、香菜等辛辣食物。

忌吃狗肉、马肉、驴肉等燥热食物。

推荐食谱

1冬瓜羊肺汤

材料:羊肺250克,冬瓜250克,葱、姜适量,盐少许。

做法:羊肺洗净切成条状,放在油锅中炒熟,再将冬瓜切片,加水适量,文火炖煮,可放葱、姜调味,不加盐。以上为1日量,随餐食用,1周为1个疗程,间隔3日,继续下一个疗程。

功效:能消肿补虚,主治水肌。

2番茄烧牛肉

材料:牛肉150克,番茄150克,酱油50毫升,白糖10克,精盐5克,蚝油、料酒各25克,姜丝、葱丝、植物油各少许。

做法:把牛肉洗净,切成方块;番茄洗净,去皮去子,切成块;锅置火上,放油烧热,放姜、葱丝煸炒,下入牛肉煸炒几下,烹入料酒、蚝油,加入水(浸没牛肉),放精盐、白糖,烧至熟,再加入番茄烧至入味,出锅即成。

功效:西红柿性凉味酸、甘,有清热解毒、凉血平肝、生津止渴、健胃消食等功效;牛肉营养丰富,其性温味甘、咸,有补脾和胃、益气增血、强筋健骨等功效。将二者合烹食,可平肝清热、滋养强壮,对慢性肾炎有疗效。

肾病综合征,降“三高”升“一低”

“三高一低”是肾病综合征的主要症状,即高蛋白尿、水肿、高脂血症和低蛋白血症。尤其是严重蛋白尿者,每天从尿中排出的蛋白质在10g以上的任何肾疾病,都可能引起肾病综合征。每天尿蛋白排出量>;35g,血清血蛋白<;30g/L,可确诊为肾病综合征。

营养方案

1预防

高血脂、高胆固醇饮食的摄入是肾病综合征发病的重要原因。要预防肾病综合征,人们平时的饮食要控制脂肪和胆固醇的摄入量,多吃玉米、黄豆、大枣、海带、山楂、牛奶、花生、芹菜、黄瓜等食物,可有效降低体内血脂,预防肾病综合征。

2食疗

纠正“三高一低”,是肾病综合征患者食疗的主要目的,这主要通过采用高能量、高生物价、高蛋白质饮食,限制钠摄入量,控制脂肪和胆固醇的饮食方式来实现。肾病综合征患者饮食宜清淡,适当饮水,多食含维生素多的蔬菜和水果,维生素及矿物质的补充也利于缓解肾病综合征患者的病情,宜选择富含铁及B族维生素、维生素A和维生素C的食物。长期大量蛋白尿,易使钙、磷缺乏,导致骨质疏松,发生低钙血症,故必须注意钙的补充,多喝牛奶。明显水肿者还应限制进水量,也要增加膳食纤维,以辅助降低血氮,减轻酸中毒。

忌吃食物

忌食酱豆腐、咸菜、咸蛋、松花蛋等含钠食物。

禁食含碱的主食及含钠多的蔬菜,如白萝卜、菠菜、小白菜、油菜等。

推荐食谱

1茯苓赤小豆粥

材料:茯苓25克,赤小豆30克,大枣10枚,粳米100克。

做法:先将赤小豆冷水浸泡半日后,同茯苓、大枣、粳米煮为粥。早晚餐温服食。

功效:利水消肿,防湿健胃。

2玉米豆枣粥

材料:玉米50克,白扁豆25克,大枣50克。

做法:将上3味共煮成粥,每日食用1次。

功效:利水消肿,适用于水肿症。

以食养肾调虚,走出尿毒症这片险滩

尿毒症是由于各种疾病造成肾脏严重损害,肾脏功能减退,应排泄的代谢物在体内潴留而引发的各种症状。引起尿毒症的原因有:慢性肾小球肾炎、慢性肾盂肾炎、肾结核、肾小动脉硬化症、泌尿道结石、前列腺肥大、膀胱癌、红斑狼疮、糖尿病等。

尿毒症最初表现为胃肠道症状,带有纳差、恶心、呕吐和腹泻,口中有氨味,齿龈也常发炎,口腔黏膜溃烂出血等。失眠、烦躁、四肢麻木灼痛,晚期可出现嗜睡甚至抽搐、昏迷。心血管系统可出现高血压、心包炎及心力衰竭引起的心前区疼痛、心悸、上腹胀痛、浮肿、不能平卧等。血液系统可出现贫血及黏膜出血现象。呼吸系统可有肺炎及胸膜炎引起的咳嗽、胸痛。

营养方案

1预防

尿毒症的病因繁多,故应注意饮食营养的均衡搭配,养成良好的饮食习惯,才能有效预防尿毒症。

2食疗

对尿毒症患者应给予低蛋白饮食,以减少体内氮质代谢产物的生成和潴留。由于进食蛋白量少,因此应尽量选用营养价值较高的鸡蛋、牛奶等动物蛋白质食物,而少用豆制品等植物蛋白。根据病情供给适量的水分。选择含锌、铁、硒等的食品以补充维生素及微量元素。

忌吃食物

限制摄入含镉量高的食物,如由动物肝和肾制成的食物、比目鱼、蚌类、扇贝、牡蚝以及在污泥中长成的蔬菜。

忌食含磷高的食物,如动物的内脏、脑等。

避免高尿酸食物,如海鲜、小鱼干及豆类。

忌吸烟,烟对肾脏有害无益。

推荐食谱

1黄芪粳米粥

材料:黄芪60克,粳米100克,红糖少许。

做法:黄芪切成薄片,粳米淘洗干净。黄芪放入锅内,加清水适量,用中火煮沸后,去渣取药汁。粳米放锅内,加药汁、清水适量,用武火烧滚后,转用文火煮至米烂成粥。每日2次,早晚各1次。

功效:适用于老年浮肿、慢性肾炎、体质虚弱者,但舌质红者忌服。

2生姜大枣粥

材料:鲜生姜12克,大枣6枚,粳米90克。

做法:生姜洗净后切碎,用大枣、粳米煮粥。每日2次,做早晚餐服用,可常年服用。

功效:适用于轻度浮肿、面色萎黄的尿毒病患者。

第十二节养五脏之华盖,以食祛肺病

肺位于胸中,上通喉咙,左右各一,在人体脏腑中位置最高,故称肺为五脏之华盖。因肺叶娇嫩,不耐寒热,易被邪侵,故又称“娇脏”。随着空气环境的日益恶劣,以及人为不良饮食习惯等原因,人们的肺饱受疾病摧残。要拔除肺病的病根,食物是当之无愧的首选利器。

用食物护卫你的“娇脏”——肺

肺是我们身体内的重要器官,那么怎么才能更好地保护肺呢?首先就要从吃开始。

1白果

白果别名灵眼、银杏、佛指柑、鸭脚子,性平,味甘、苦,入肺、脾经,具有滋阴润肺、养血生肌的作用。

2燕窝

中国传统中医学认为:燕窝具有养阴、润燥、益气、补中、抗衰、疗病等功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服,可治干咳、盗汗、肺阴虚症。

3白萝卜

现代研究认为本品含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。祖国医学认为本品味辛甘,性凉,入肺、胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病。

4银耳

中医认为,银耳味甘淡,性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺、养胃生津的功效,适用于虚劳干咳、少痰或痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等。

5梨

梨性味甘、寒、微酸,无毒。梨含有机酸(为苹果酸、柠檬酸)、糖类(葡萄糖、蔗糖等)、B族维生素、维生素C,能润肺、清心、止热咳、消痰水。

6玉竹

玉竹性味甘、平,无毒,含生物碱、强心苷、铃兰苦苷等。玉竹的铃兰苷有强心作用,小剂量可使心搏增速和加强,大剂量则相反。玉竹主治时疾寒热,内补不足,止消渴,润心肺。

7杏仁

杏仁性味辛、苦、甘、温,有小毒。苦杏仁主咳逆上气。甜杏仁又名巴旦杏仁,为滋养缓和性止咳药,主治咽干、干咳。

此外,还可以多吃一些玉米、黄豆、大豆以及水果,有助于养肺。秋令养肺最重要,肺喜润而恶燥,燥邪会伤肺。秋天气候干燥,空气湿度小,尤其是中秋过后风大,人们常有皮肤干燥、口干鼻燥、咽痒咳嗽、大便秘结等症,因此秋季饮食应少辛增酸、防燥护阴,适当多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、银耳、秋梨、香蕉、藕等,少吃辛辣燥热与助火的食物。