在烧烤店的管理过程中，各种细节因素常常也是关键性因素。“失之毫厘，差之千里”，细节才是烧烤店最重要的竞争力。作为一名创业者，若能从大处着眼，小处下手，以人为本，做好管理中的每一个细节，必定会使烧烤店具有更强的竞争力，使经营成果事半功倍。
烧烤店中的工作人员主要有三种：一种是烧烤技师；一种是服务人员；还有一种是普通厨师。由于烧烤行业的特殊性，烧烤产品中的技术含量就成了一种无形的竞争力，顾客也常常会因为某一产品中的某一点与众不同而产生相应的想法。因此，创业者们在进行人员的招聘工作时，应该以技术为中心，侧重于技术型人才，这样才能尽量减少不必要的资金投入，更能给顾客提供一个满意的消费过程。
技术型人才的标准
因为工作职责的不同，烧烤店中的三种工作人员的选择标准也有差异，创业者们在进行筛选时应恰当地予以区别对待。
1.烧烤技师
烧烤技师是整个烧烤店的核心，担当非常重要的角色。因此，烧烤技师的选择须慎之又慎。对烧烤技师来说，选择的标准应有以下的几点：
（1）具有绝对的好技术。好技术才能烤出好烧烤，有好烧烤才能有好生意。因此，好技术是烧烤技师的首要条件。在进行烧烤技师的选择时，创业者们可以请应聘者当场进行演示，以观察他们是否是烧烤店需要的人才。
（2）具有极大的耐心。制作烧烤是一项细活，会极大地考验技师的耐心，缺乏耐心的技师势必对烧烤的制作细节难以把握。此外，缺乏耐心的烧烤技师势必会养成懒散的应付心理，这样的工作态度对烧烤店的未来运营有百害而无一利。
（3）具有干一行爱一行的品质。同整个餐饮业一样，烧烤行业中的人才流动也是极为频繁，跳槽的事经常发生。员工的跳槽必然会影响到烧烤店的正常经营，更不用说作为烧烤店核心的烧烤技师。因此，创业者们在选择烧烤技师的时候应该仔细观察应聘人员的品质，只有干一行爱一行的人才可能在烧烤店平凡的工作中耐得住寂寞。
（4）富有创新意识。“变通”是烧烤店活力的保证，烧烤店不可能抱着几种陈旧的制品“守株待兔”。这就需要烧烤技师发挥自己的创新意识，不断地开发新产品，吸引顾客上门。因此，创新意识也是选择烧烤技师时应当考虑的因素。
2.服务人员
服务人员虽然不是处于烧烤店的核心地位，但也是烧烤店外围工作不可缺少的角色，一定程度上代表了烧烤店的形象，也担负着烧烤店与顾客之间的沟通的任务。在进行服务人员的选择时，创业者们也应该仔细斟酌。
（1）外貌不是关键。很多创业者在选择服务员时常常走进“长相决定一切”的误区，这是一种烧烤店的价值损失。有句话说得好：“人无完人”，服务员的选择也一样，只要素质好即可，外表大可不必太在意，有些外表朴素无华的服务员也常常因其内在的优秀品质而深受消费者的欢迎。
（2）是否热情好客。无论三六九等，只要进门就是客。因此，烧烤店对顾客不应有差别对待，这就需要服务人员能够放开胸怀，对顾客一视同仁。创业者们在对服务人员进行选择时就要看她们是否热情好客，这是无差别对待顾客的决定因素。
（3）应变能力。由于来往的顾客众多，烧烤店中每天会有很多琐碎的事情发生，甚至一些顾客的建议或者抱怨，此时就要看服务人员的应变能力了。如果服务人员能够在最短的时间内妥善处理此类事件，并给顾客一个满意的结果，无疑会使烧烤店的形象更上一个台阶。
（4）自我修养。服务员的自身修养是很重要的，自身修养较好的服务员常常会给顾客一种温馨、舒适的感觉。自身修养好的标准是衣着整洁、穿着搭配合理、无不良嗜好、性格温和、朴素不花哨等，创业者们也可以根据实际情况进行标准的调整。
3.普通厨师
普通厨师对于烧烤店来说并不是必备的，但是，如果烧烤店中有普通厨师可制作一般的小菜，作为烧烤的辅菜，无疑也会增加烧烤店的业绩。因此，对普通厨师的选择标准较低，只要身体健康、有职业道德即可。
获取人才的渠道
烧烤店获取人才的渠道可谓多种多样，创业者们可以充分发挥自己的才智，“不拘一格”聘人才。
1.“自产自销”
时下很多创业者们都会多方去学习烧烤技术，在烧烤店的运营当中亲自担当技师或者服务员的角色。
这种方法有两点好处：一是节省了人力和资金；二是可以随时对烧烤店的经营状况进行掌控，及早发现并改正营业当中的缺陷。小型的烧烤店采用这种方法是可行的，但是规模稍大点的烧烤店就会出现力不从心的状况。此外，创业者们一定程度上还要担负对外的生意往来，势必不能首尾相顾。
2.熟人介绍
与其他方式相比，熟人推荐的方式不失为一种招聘的好方式。采用这种方式，创业者们可以不必费时费力地去寻找应聘者，只需要对应聘者进行简单试用考察。但是，创业者们在请求熟人介绍好员工时，一定要公私分明，否则一旦介绍来的应聘者马马虎虎，自己难免出现左右为难的情况。
3.“挖墙脚”
所谓的“挖墙脚”，也就是去挖竞争对手的人才。这种方式略显“非君子”，但是，在竞争激烈的烧烤业市场中，有时候也要采取些非常规的手段。
“挖墙脚”的手段可以多种多样，创业者们可以对自己满意的对象许以高薪或者优越的福利，也可以向其提供较好的发展平台。但是，“挖墙脚”一定要建立在自愿的基础上，如果死缠烂打必定会适得其反。
4.社会招聘
这是最常用的一种方法，即创业者们委托中介或者自行张贴招聘启事广招人才。这种方法比较节省费用和时间，但是这种方法也会加重后期面试的工作量。