果实在一天之中的生长速度是均等的吗？植物学家经过研究后发现，果实在一天中有生长最快和最慢的时刻。
根据对油梨、苹果等几种果实的观测，在夏季，从傍晚到半夜乃至早晨，果实生长显著，白天生长减慢，中午前后不但不长，反而缩小。尤其在炎热晴朗的天气情况下，果实生长速度的差距更为突出。
为什么会产生这种现象呢？这是由于白天的高温引起叶片水分大量蒸发，此时叶片便从果实内夺取水分，使果实变小。白天叶片进行强烈的光合作用，它所制造的糖分不能马上完全运走，这样就提高了叶细胞的浓度。根据溶液越浓、水势越低的道理，这时叶片的水势远低于果实，水就从水势高的果实流向水势低的叶中。还有一个原因，白天果实表面的温度高于内部，造成近果皮处的水气压大于内部，致使果实变小。到了夜晚，叶片蒸腾作用减弱，根系吸收的水分源源不断地满足地上各个部分的需要，加之果实内外温度接近，当然就有利于果实生长了。