胆结石是结石停留在胆道系统内所形成的疾病，治疗此病，饮食调养十分重要。胆结石患者，应禁酒、油腻之物，如肥肉、动物内脏、炸鸡及其他油炸食品。多吃菠菜，白菜、青笋、洋葱、四季豆、南瓜等蔬菜。
简易食疗方法：
1.佛手柑粥：佛手柑30克，粳米60克，冰糖10克。凉水入锅煎佛手柑半小时，去渣后放入粳米、冰糖，再加入煮成稀粥，放温服用（适用于气滞型胆结石）。
2.青萝卜菜：青萝卜250克。萝卜切片加入花生油炒至将熟时，加入盐、味精、糖、花椒油拌匀食用（适用于温热性胆结石）。
3.消炎利胆茶：玉米须、蒲公英、茵陈各30克，白糖30克。玉米须、茵陈、蒲公英去杂质洗净，加入水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，调入白糖（适用于脓毒型胆结石）。