便秘是指排便间隔时间太长，每次排便量少且干硬困难。这种症状多数由肠功能紊乱引起，也有一些是严重疾病所致。便秘的饮食治疗，以促进肠蠕动、加速粪便排出为原则。便秘病人宜多吃新鲜蔬菜和水果，多补充水分，炒菜时，可适当增加些烹调油。忌饮烈性酒、浓茶、辣椒和咖啡等刺激性食物。
简易食疗方法：
1.习惯性便秘者可用牛奶250克，蜂蜜150克，葱汁少许，共煮熟后早晨空腹服用。
2.核桃仁60克，黑芝麻30克，一起捣细。每日早、晚各服1匙，温开水送下。长年便秘者连续服用有效。
3.姜汁菠菜：菠菜250克，姜25克，精盐、酱油、香油、味精、醋、花椒油各适量。菠菜去须根留红头，洗净后切长段，置开水锅内略焯后捞出，沥水，装盘拌散，凉凉，加入搅成的姜汁及精盐、酱油、香油、味精、醋、花椒油调拌入味。
4.香菇桃仁汤：香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤550毫升，精盐、料酒、湿淀粉、白糖各适量。鲜桃仁上锅蒸熟备用。鸡汤中加精盐、料酒、白糖，下锅煮沸，再加入熟桃仁和泡发香菇共煮熟，用湿淀粉勾芡即成。