畜肉中主要的营养成分主要为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、浸出物（指烹者时凡溶出的成分均可称为浸出物，其中氮化物最多，包括核苷酸、肌肉酸、肌苷、肽等，非氮化合物有糖元、葡萄糖、琥珀酸等。）不同的畜肉均具有重要的保健功能。
猪肉
猪肉中含维生素B1、蛋白质、维生素A、脂肪等营养，猪肉皮中所含的胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用，常食可减少皱纹、滋润肌肤、光泽头发、减缓衰老之功效。猪血中铁的含量较多，是预防和治疗缺铁性贫血的佳品，有助于避免发生动脉粥样硬化，还可抗癌。猪肝可用来防治夜盲症、干眼症。
牛肉
牛肉中含有蛋白质、脂肪，还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸及糖原等，在无机盐中除含钙、磷、铁外，还含有较多的锌和镁，维生素中以尼克酸最多。牛肉甘，黄牛肉性温，水牛肉性凉，能补脾胃、益气血、强筋骨，可治脾胃虚弱、消化功能欠佳、久病体虚、神疲乏力、气短唇白、面以萎黄、手足不温、畏寒怕冷、腰膝酸软等病症。要吃新鲜牛肉，不吃死牛肉。
羊肉
羊肉含的蛋白质的含量高于猪肉，脂肪含量介于猪肉和牛肉之间，含有多种维生素和无机盐，含铜、硒较多。羊肉有补虚益气、温中暖下、开胃健身、通乳治带等功效，可治肺气虚弱、久咳哮喘、胃寒腹痛、纳食不化、产后体虚、多汗缺乳、慢性肾炎、浮肿、低血压、心率过缓、阳痿早泄、经少不孕等病症。羊肝有补肝益血、明目之功效，可治血虚、萎黄羸瘦、目暗昏花及夜盲症等病症，为眼科保健之佳品。吃羊肉后不要喝浓茶，否则会导致消化不良，排便不畅，甚至发生便秘。
狗肉
狗肉是含蛋白质多、含脂肪少的肉类，而且含维生素A多，所含无机盐中钙的含量较多，还含有较多的锰、锌、硒等微量元素。狗肉性温、味酸，对体虚畏寒、年老体弱、腰痛足冷以及风湿性疾病的人有较好的保健作用。此外，狗肉还能温肾壮阳，对肾虚耳聋、遗尿以及阳痿、早泄等症有治疗功效。
兔肉
兔肉含蛋白质较多，而脂肪量很低，胆固醇的含量也很少，而卵磷脂的含量却较多，产热量也很低，还含有硫、钾、钙、磷、铁、钠以及维生素等。兔肉性凉、味甘，有补中益气、凉血解毒、润肤泽肌的功能，对脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、烦渴羸瘦及胃肠有热、呕逆、便血等病症有治疗作用。经常吃兔肉，可防治高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等。兔肝滋味胜于羊肝，其补养作用与羊肝相似，有补肝明目的功效，可治夜盲症、干眼病症。
驴肉
驴肉也是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，所含蛋白质是畜类肉中含量最高的，而且含有多种维生素无机盐，以含维生素E和铁、锌、铜等元素较多。驴肉性凉味甘，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血不足和心烦者有疗效。驴皮是熬制阿胶的主要原料，中医认为，阿胶是滋补强壮剂，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。对平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人来说，服用阿胶可改善体质，增强抵抗力。
马肉
马肉含蛋白质较多，含脂肪量少，产热量也比较低，而且含有多种维生素和无机盐，尤以含钾、铁、锌、磷较多。马肉性寒味甘酸，具有除热下气、滋养筋骨、补血润燥之功效。
常见畜肉治病的食疗方法：
牛肉
1.黄牛肉治鼓胀。用黄牛肉500克、中药扑硝15克，以上两味，清水5碗，存余1碗，去肉饮汤。连续数日饮此汤，鼓胀全消。
2.脾虚脱肛症，因久泻而脱肛，面足浮肿，脉细数弱。用黄牛肉煮浓汁，每一次用黄牛肉500克、清水5碗煮存1碗，去肉饮汤，有健脾止泻功效。
3.新生婴儿，尤其冬季出生者，常在身体某部分皮肤生硬皮症。用新鲜牛肉，不拘水牛黄牛一样，先将牛肉放雪柜雪冷片刻，再行切薄片，放贴于硬皮上，10～20分钟后将变回正常。
羊肉
1.妇女产后脐下胀痛，手不敢犯，触及痛楚难忍，此乃寒疝症，疝气之一，用羊肉500克、生姜200克，附子20克、水6碗，焖2小时，分2次服。
2.妇女经血过多，体弱，经血来潮期间，受寒而致全身震颤，牙齿相叩格格有声，不能语言，此大虚寒证。用炮天雄20克、熟附子20克、生姜200克、黑草羊肉500克、水6碗，文火焖2小时。连吃多次断此后患。
羊肝
1.凡眼病，如青盲、头风、疳眼、白内障、角膜炎、夜盲症等。用羊肝100克、谷精草及杭白菊20克煮服，每日1剂，均有改善。
2.虚弱久泄。有一男子病泄十余年，神志昏迷，双足浮肿，日食生羊肝一盏许100克，月余而愈。
驴肉
1.贫血性风湿痹痛，遇下雨飓风，四肢疼痛异常，用驴肉500克，炖黄酒适量、生姜少许，炖1小时，平时多食数次自愈。
2.久劳成疾、久郁伤肝、心烦气痛、两胁意痛，为劳伤郁伤之象。用驴肉250克、水2碗清炖，饮汤去肉。
3.食欲不振，面黄肌瘦，多用驴肉炖汤，加姜片少许，饮数次改善。
猪肉
1.治小儿小肠上坠之疝气、阴囊肿大。瘦猪肉500克、小茴香5克炒香研末，加瘦肉捣成肉丸，加水煮熟，用米酒送服，连5天可愈。
2.风湿关节痛，诸药无效。用猪肉（肥瘦）500克切片，配中药北沙参15克，同放锅内炒片刻，加水3碗煮熟，配上姜、葱、油、盐，分2次饮食有显效。
猪心
用猪头、食盐、治愈凡风寒性感冒、咳嗽、去气管炎等。猪心一具洗干净内脏血液，抹干水分，放锅内加食盐覆盖，以文火蒸1小时，抖去食盐取熟猪心吃，一般1～2次愈。
猪肝
1.夜盲症，且虚贫血。用猪肝切片200克、淮山20克放碟上，加上蒸。蒸熟后一齐吃完，久服，夜间视物如常。
2.眼力不够，视物不表，眼经常流泪。用猪肝200克切片，炒韭菜或韭黄200克，加少许盐调味，有很大改善。
猪胆
1.肝硬化腹水。绿豆250克，调猪胆汁一茶匙，食豆饮汤，饮数次有改善。
2.急性胃肠炎。用新鲜猪胆汁100毫升，加入绿豆粉500克，混合搅匀。成人每次6～9克，小孩每次0.9克，每日服3～4次。
3.内外痔肿痛，大便干燥。用猪肝一个盛于碗内隔水蒸熟，约20分钟，取猪胆倒汁碗内，趁热一次过温服。3～5个猪胆如上法送服，可以消除痔核，立止疼痛，多服不再复发。
猪肺
1.治肺脓疡。用鲜猪肺一具（去气管）、青萝卜两条切块，用清水煮汤饮，可愈。
2.秋燥乃季节性天气干燥，很容易引起感冒、咳嗽、支气管炎等。用猪肺一具，洗净切块，加上杏仁20克、雪梨4个（留皮去心切粗块）、蜜枣10粒去核，煲水12碗，既可治感冒咳嗽，又可作预防保健汤水，还有润燥补肺清痰之功。
3.肺结核而咯血，体温不升。用猪肺一具原只洗净，另将萝卜汁2碗、雪梨汁3碗，三汁搅匀，装入猪肺气管，至全个猪肺小气管包封气管口，再将猪肺蒸熟，倒出猪肺气管内所有各汁，将汁和以生粉为丸，晒干，用温水送服，每次服15克，每日1次。
猪肚
1.五更泻，将天亮时必肚泻，乃胃虚寒。用猪肚一个洗净，另找大蒜米去皮衣拉烂，装入猪肚袋内，炖水3碗，连肚及蒜米食能愈。
2.猪肚1个洗净，加高丽参20克、瘦肉一块加清水4～6碗，煲2小时出味，饮汤。能愈胃、十二指肠曾经溃疡，已医好，但常觉不适，改服此汤舒服安眠。
3.胃热嘈满杂音有声，经常口腔溃疡、生飞滋者。用参须50克、新鲜猪肚一个洗干净煲汤，多饮，上症自消。
4.胃寒脾虚，常觉胃脘不适，遇冷则冷痛。手按则舒服，用暖补中胃法治疗。猪肚一个、胡椒20粒煲汤，汤成后捞猪肚切块，加少许酱油调味，可食肚，可饮汤，暖胃补气。
猪大肠
1.蓖麻根。用此根100克去外皮切段，另干净猪大肠一段、水3碗煲2小时，加盐少许调味。治气弱脱肛、直肠下垂，男妇均可。
2.糯米50克、绿豆100克，猪大肠一段清洗干净后入少许清水，先将糯米、绿豆浸发，调味香料酿入大肠内成大香肠样，蒸熟，切段吃。
3.补中气、升丹田，补肝肾，益女子宫血，暖肠胃，坚内脏。平日用猪大肠一段清洁干净，配以升麻（中药）15克、黑芝麻50克（略炒）、水4～6碗，煲2小时，取大肠切小块，少许盐调味。食大肠饮汤。
猪血
1.清肺尘、去污气。猪血炒血韭菜作菜佐善，有助清理肺部平日吸落之尘埃、污气。
2.腹胀中满、食欲不振，将猪血不要落盐，煮酒服，能宽中醒胃。
3.猪血炒咸酸菜给小孩送饭，能除疳积，开胃消食。
兔
身体虚弱，病后欠补易患过敏性紫癜，妇女产后血虚容易疲劳。有红枣15粒去核与兔肉500克放入炖盅，水2碗炖2小时，饮汤食兔肉。
狗肉
炖狗肉：黄狗肉500～1000克，洗干净切块，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜皆为温热之性，温阳祛寒，调味去湿。诸味合用，补益肾阳，温健脾胃，用于脾肾阳虚所致的脘腹胀、腰冷痛、小便多、阳痿等病症的治疗，亦用于老年阳虚体弱者的补益。
牛肝
1.牛肝切片，与枸杞子共煮汤食。治疗肝血虚所致的头晕、眼花等症。
2.牛肝150克、苍术15克，共煎饮用。治疗维生素A缺乏所引起的夜盲症。
3.牛肝250克，切片，大枣50克，共煮汤食之。治疗血虚所致的头晕、眼花、面包萎黄不泽、心悸、乏力等症。
牛筋
1.牛筋50克。或加川续继15克、川杜仲15克、鸡血藤50克。水煎筋熟后，去药渣，食筋饮汤。治疗筋骨酸软乏力。
2.牛筋、大枣。煮汤食。治疗血虚证。
3.牛筋50克、鸡血藤50克、补骨脂15克。水煎，牛筋熟后去药，食筋饮汤。治疗白细胞减少。