粮食不仅可作为膳食中的主食，提供丰富的营养，而且其中许多粮食是粮药兼备，所以不同的粮食，对人体有不同的滋补作用和特殊的保健功效。现分述如下：
大米
大米有补中气、健脾胃、养阴清热、利尿消肿的功效，如用大米煮成粥，对发热后津伤烦渴、小便短少，或泄泻后肠胃虚弱、食欲不佳者，食后有养胃生津之功效。有实验表明，糯米对腹水型肝癌的腹水生成有抑制作用，对腹腔肿瘤生长有对抗作用。
小麦面粉
小麦面粉中不仅蛋白质含量高于大米，而且钙的含量是大米的9倍；还含有丰富的B族维生素和维生素E，是保护人体各脏器组织正常功能的必需营养品；还含有胆碱、卵磷脂、精氨酸等，可增强记忆，提高儿童智力；还含有助消化的淀粉酶、麦芽糖、酶、蛋白分解酶等。小麦胚芽中还含有多种维生素和食物纤维，能降低人体内胆固醇，并有预防糖尿病、大肠癌。
玉米
玉米中所含的维生素E和不饱和脂肪酸，还有谷固醇、卵磷脂等，能溶解、降低胆固醇，防治高血压、冠心病，并且具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用；含有的维生素B2，可治疗口角炎、阴囊炎等维生素B2缺乏症；含有较多的镁元素，能帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促使人体内废物的排泄，有利于机体新陈代谢的正常运行；所含纤维素，能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并减少分泌毒素的腐质在肠内的积累，把有害物质带出体外，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
小米
小米所含蛋白质、脂肪及维生素B1、B2的含量均比大米高，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸的含量比其他粮食都高，其中每100克小米中色氨酸的含量高达202毫克。
荞麦
荞麦具有下气利肠、清热解毒的功效，常食可以宽肠降气、健胃止痢、降低血压。荞麦所含脂肪中的油酸、亚油酸含量很高，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，也是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分；所含的烟酸和芦丁具有降低血脂和胆固醇以及保护血管的重要作用。
红薯
红薯中含有一种特殊功能的“粘液性蛋白”可防止动脉粥样硬化，促进胆固醇的排泄，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且粘液能保护人体呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔，有很好的润滑和抗炎作用；所含的食物纤维约占8%左右，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能有利于肠管的排泄，有排毒养颜的功效，防止便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。
马铃薯
马铃薯含蛋白质约占2～3%，淀粉含量为15～25%，脂肪仅为0.7%，粗纤维为0.5%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素A、C和B族维生素。因此，进食马铃薯可减少脂肪的积累，是较理想的减肥食品。经常食用马铃薯，还可防止结肠癌。
常见粮食的食疗方法：
大米
1.连日饮宴，肠肥胃热，积滞不消，小使黄赤，大米100克煲清水，少许盐调味，不加放其他食物，清粥1～2碗有效。
2.婴儿吐乳，夜咳，用大米100克放锅内炒至焦黄转黑。放三碗清水煮沸，去渣取米水喂婴儿愈。
红米、赤米
1.肿虚泄泻，胃寒便溏者可红米煮饭食，一连数日自愈。
2.长期食用白米缺乏维生素B1而至水肿、双脚浮肿者，改食一个月红糙米即可改善。
3.经常性胃寒，面色灰暗，呕吐口淡，常用赤米100克、猪骨250克、红曲20克煲粥，可改变血色，以上各症自愈。
糯米
1.糯米粉作饼烤干，送黄酒，治前列腺肥大而尿频。
2.不论身体任何部分之肿毒，用糯米100克，仙鹤草根100克、黄片糖半块煲粥，每日1次，4～5次即愈。
3.小儿头面部生疖疮，用糯米煲仙鹤草粥能愈。
4.胃虚气弱、消瘦、神经衰弱、意欲增肥，用糯米煲饭常食，或食糯米糖粥很见效。
玉米
1.糖尿病2～3年开始者用玉米500克，分4次每次200克，煎水3碗，每日1次，连服3个月，验血糖有显著下降，愈大半。
2.凡有体热实证之头晕头胀痛、高血压等，如消渴症、小便淋浊、肝炎咯血、肺胃内热致之虚汗等均可用玉米仁煲水喝，慢慢自愈。
3.自汗盗汗，用玉米梗芯1～2条炖牡蛎50克，清水2碗煎水服。
小米
1.神经衰弱、胃消化不良、长期服用安眠药已无作用继续失眠，用赤粟米粉，制半夏粉末10克加水煮糊，睡前服用，一连多晚，自觉好睡且胃部舒适，身体转强。
2.非性病毒感染之淋病（即石淋、沙淋、尿路感染、小便困难者），用小米煲粥，单味不加配料，连食数日自愈。
小麦
1.妇人癔病（脏躁症）者，喜怒无常、神经心悸、怔忡不安、失眠多梦，用净小麦25克、甘草15克、大枣6粒，水4碗煎服，数次能改善症状，慢慢好转。
2.白天出大汗、自汗、多汗，精神紧张尤易出汗，用淮小麦50克、红枣6粒、甘草10克、圆肉10克、水3碗煎服，饮汤食圆肉、红枣。
大麦
1.消化不良、饱闷胀满用大麦芽、六神曲各20克，水煎服，即愈。
2.气结脘痛三十余年者，用谷麦芽30克煎水，一连数次，顿觉气息通顺、脘痛解除。
3.妇女产后哺乳欲回乳，头数天乳房胀痛，用麦芽15克炒黄煎水，去渣饮汁，一连3次，痛楚自解，回乳顺利。
4.黄疸性肝炎，用鲜麦苗一把10～15克、飞滑石25克，汤水去渣，一日分2次饮。
5.急慢性肝炎后遗症、胸闷胀满、食欲不振，用谷麦芽、茵陈各50克，桔皮25克，煎水3碗，去渣饮汤，数次即愈。
6.小儿夏暑天多饮生冷汽水，肠胃滞积不欲不食，用谷麦芽15克、山楂片10克、片糖半块，煎3碗清水，饮后消化开胃、精神奕奕。
荞麦
1.妇女白带、子宫湿热、慢性痢疾，用荞麦炒至焦黄，磨粉泛水为小丸，每日2次饭前服，每次服10克。
2.全身出黄汗因内热，用荞麦500克，磨粉筛去壳加红糖煮糊，食之能止。
3.关节筋络痛、拘急，大腿至小腿、全身酸痛曲不能伸之急性症状，用荞麦15克，每日1次，煎水2碗，连服数日自愈。
5.荞麦面、白糖各等分水浸，空腹服治淋病，每次服30～60克。
薏苡仁
1.疝气便坠不便手术，用薏苡米适量取枣、壁黄土炒过，加水煮如膏服，数服即愈。
2.扁平疣青年男女占多，用薏米煎水内服，每次10～30克，连服3～4星期，有74%愈。
3.黄疸病用薏苡仁60克加水煎，适量煎服自愈。
4.筋脉拘挛用薏仁捣烂，加适量水和粳米煮粥，空腹见显效。
芡实
1.老人小便频数、多而急难忍和小儿常遗尿者用芡实25克、金樱子20克、菟丝子15克、车前子10克，水3碗煎至1碗，空腹胀，多次见效。
2.慢性肠结核、五更泻、慢性肠炎、泄泻，用芡实、莲子肉、淮山药、白扁豆各15克磨粉末，拌白糖蒸熟作糕点吃，每次吃50～100克自愈。
3.青年人因肾虚下元寒冷、手淫过度、经常梦遗、滑精、精神衰弱，用芡实、石莲子、金樱子、山萸肉、菟丝子各药15克，炖猪腰1只，连服数次自愈。
4.脾胃虚寒、便溏，每日大便数次，便黄色，乃脾虚胃寒也，用芡实、焦白术各15克、白扁豆20克、水3碗煎服。
燕麦
1.胎死腹中，胞衣不下。燕麦全草1把（约90～120克），水煎，温服。
2.自汗盗汗，虚汗不止。燕麦30～至60克，水煎服。或燕麦30克，米糠15克，水煎去渣，分2次服，每次服时加饴糖一匙。
番薯
1.霍乱吐泻，痧气腹痛（包括急性胃肠炎）。番薯藤30克（鲜藤60～90克），辣寥头30克（鲜品60克），水煎服。
2.绞肠痧，肚子育痛、腹泻。番薯藤60～90克，加少许食盐炒黄，冲水后煎服。或用番薯藤、川木瓜各3～60克，水煎服。
3.糖尿病。鲜叶60克，鲜冬瓜适量，水煎服。或用于藤30克，干冬瓜皮15克，水煎服。