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第20章 泌尿系统篇(19)

制作:1.将生菜洗净,鱼肉洗净抹干。2.鱼肉剁碎,调味后拌挞成胶,并加入芫荽在鱼胶内拌匀。3.烧开水,放些油,用筷子将鱼胶夹成小长条,连同生菜一起滚熟,捞起上碟。4.另调好1小碟豉油和熟油,撒些胡椒粉来蘸鱼滑吃,既可喝汤,又有菜吃。

用法:早餐、中餐、晚餐。

怎样识别病猪肉

在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁白;肉的表面微干或湿润,不粘手;肉质有弹性,指压后的痕迹立即消失;嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚表面,有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽,脂肪发暗或灰绿色;肉表面干燥或粘手,肉质弹性降低,指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊,有腐臭味。功效:便秘调理、利尿调理、健脾开胃调理。

营养分析:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

241.竹蔗胡萝卜猪骨汤

原料:猪脊骨640克,胡萝卜640克,甘蔗320克,陈皮5克,盐2克。

制作:1.竹蔗(甘蔗)去皮、斩段、破开、洗净备用。2.胡萝卜去皮,洗净,切块。3.猪骨、陈皮均用水洗净。4.将竹蔗,胡萝卜,陈皮,猪骨放入煲滚的水中,继续用中火煲3小时,以细盐调味即可饮用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:理气调理、便秘调理、利尿调理。

营养分析:猪脊骨具有滋补肾阴,填补精髓之功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

242.土豆汤

原料:土豆100克,洋葱250克,海带(鲜)100克,虾米40克,盐3克,味精2克,植物油100克。

制作:1.土豆去皮洗净,切成细丝。2.水发海带切成同样的丝。3.洋葱切成末。4.勺内放植物油烧热。5.将海带、海米水发透。6.锅内加入洋葱略炒出香味,加高汤烧开。7.加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:便秘调理、利尿调理、高脂血症调理、健脾开胃调理。

营养分析:虾米中含

西红柿的妙用

治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处,每日2-3次,可治真菌、感染性皮肤病。

美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。

治高血压。每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。

治贫血。将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1-2次,长期坚持,可治贫血。有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

243.发菜鱼片芫荽汤

原料:发菜(干)20克,草鱼320克,香菜80克,鸡蛋150克,姜3克,白砂糖3克,花生油5克,盐3克。

制作:1.发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片,加油、盐、糖腌片刻。2.烧开水,放入发菜蒸煮开10分钟,再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起,汤面淋热油少许,撒上芫荽末即可上桌。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、利尿调理、便秘调理。

营养分析:发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类,它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒;发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效;适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用;对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。

244.冬菇排骨白菜墨鱼干汤

原料:墨鱼(干)50克,猪小排(猪肋排)160克,白菜120克,香菇(干)40克,姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克。

制作:排骨斩件,墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油,爆炒排骨、冬菇、姜片,加水,入墨鱼同煲1小时,撇去浮油泡沫,再加入白菜续煲片刻,以盐、味精调味即成。

西红柿的妙用

治溃疡。轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈。

治肝炎。取西红柿丁儿一匙,芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙,拌入沸米粥内烫熟,加入盐、味精适量食用,对治疗肝炎效果极佳。

防中暑。将1-2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑、退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用,每小时饮一次,可退高烧。

治牙龈出血。将西红柿洗净当水果吃,连吃半个月,即可治愈牙龈出血。用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:便秘调理、利尿调理。

营养分析:墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效,其味甘咸性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

245.鸡火白菜汤

原料:火腿25克,白菜500克,鸡肉25克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,鸡油20克。

制作:1.将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起。2.熟鸡肉、火腿均切成薄片。3.炒锅置旺火上,下猪油烧至三成热。4.放入白菜、火腿、鸡片炒一下。5.加入鸡汁、胡椒面、精盐、味精烧沸出味。6.淋鸡油,倒入汤碗内即成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、便秘调理、利尿调理。

营养分析:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

246.面筋银耳笋丝汤

原料:香菇(干)10克,水面筋100克,木耳(干)10克,银耳(干)10克,竹笋100克,粉丝100克,姜3克,醋3克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,香油10克,胡椒粉2克。

制作:1.粉丝浸软,切短滴干水。冬菇浸软,擅干水去脚,切丝。笋肉洗净切白酒治感冒方法:白酒30克倒入碗内,用一小碟蘸酒刮前后胸,曲池右下肢的腘窝部位,直至皮肤发红发热为止,然后再喝一碗红糖姜水,盖好被子,不过一刻钟便大汗淋漓,一次便可痊愈了。

煮饭不宜用生水

人们在煮饭时,往往习惯用生水,这是不科学的。因为自来水中含有氯气,在烧饭的过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭,维生素B1可免受损失。丝。木耳浸2小时,取起洗净切丝。银耳浸1小时,洗净,撕成小朵。2.把水烧开,放下木耳、银耳入开水中煮片刻,捞起略浸后滴干水。面筋也放入开水中煮,然后取起洗一洗,切丝。3.下油少许,爆香姜,加上汤、冬菇、木耳、银耳、笋丝、面筋煮开一会,下调味及粉丝兜匀煮开。埋芡,盛起,吃时最好加点醋。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清热解毒调理、利尿调理。

营养分析:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

247.雪菜冬笋汤

原料:冬笋320克,芥菜60克,姜2克,大葱3克,香油5克。

制作:1.鲜笋斩根、剥壳、去衣,洗净后切块。2.雪菜洗净,挤干水分。3.炒锅置旺火上,放入素汤,把笋块下锅炒熟,再投入雪菜,然后加味,慢火煲至冬笋熟透,即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:健脾开胃调理、清热解毒调理、利尿调理。

营养分析:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食,也不宜多食。

248.冬菇莲藕汤

原料:冬菇、发菜、莲藕、红萝卜、蜜枣。

制作:1.冬菇、发菜浸软洗净。2.莲藕刮去污泥,洗净切块。3.红萝卜去皮切横片。4.蜜枣洗净。5.各料共置瓦煲加水煲3小时,汤浓即可。

宝石戒指的擦拭

镶宝石的戒指上有了灰尘,大多积在下面。此时,可用牙签或火柴卷上一块棉花,在花露水、甘油或氯化镁和氨水的混合物中蘸湿,擦洗宝石及其框架,然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:便秘调理、利尿调理、健脾开胃调理。

营养分析:枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

249.胡萝卜荸荠汤

原料:胡萝卜200克,荸荠200克,淡竹叶10克,甘草5克,香菜5克,盐3克,白砂糖5克。

制作:1.胡萝卜、荸荠去皮洗净。2.胡萝卜切成块,荸荠一切两半。3.竹叶、甘草、香菇洗净备用。4.把胡萝卜、荸荠、竹叶、甘草放入锅中加入适量开水。5.用大火煮沸,再改文火炖2小时。6.加入盐、白糖调味后撒入香菜即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:便秘调理、高血压调理、利尿调理。

营养分析:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防吃补品要对症不少年轻人讲究给老人送补品,但好东西不一定入人受益。譬如阿胶、桂圆之类滋补气血的补品,对于脾胃、消化不好的老人就不适合,非但不能强身健体,而且会影响食欲,中医称为“虚不受补”就是这个道理。人参、鹿茸虽然高级,但阴虚体虚的人也不能享受。有的人吃了人参流鼻血、有的服用鹿茸全身燥热,都说明大补大温之品有益也有弊。进补也不可乱吃,否则花钱找不自在。止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。

250.奶油冬苋汤

原料:苋菜(紫)750克,盐3克,味精1克,植物油8克。

制作:1.将冬苋菜去粗梗和老叶。2.洗去泥沙后用滚水烫熟。3.用锅烧滚油。4.锅内注入汤汁,以盐、味精调味。5.加冬苋菜(紫苋菜)同烧。6.烧3分钟起锅即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、利尿调理、便秘调理。

营养分析:苋菜营养丰富,几乎含有人体所需要的几大常量营养素,且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍,同时因为苋莱中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素都是非常丰富的,对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合,所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群,以及疾病恢复期的患者。

251.冬笋豆苗豆腐汤

原料:冬笋240克,豆腐150克,豌豆苗320克,姜2克,大葱5克,盐3克。

制作:1.冬笋肉洗净,开边,用淡盐水煮开15分钟,取起浸冷水后切件;豆苗洗净滴干水;豆腐小心用水冲洗。2.下油少许爆香姜,加水煲开,然后放入所有材料再煲开,再改用中火开片刻,即可调味上桌。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:健脾开胃调理、便秘调理、利尿调理。

煎鱼防粘锅法

煎鱼防粘锅法:把锅洗净烧热后,用一块生姜把热锅擦一遍,然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底;或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒,然后放油煎,鱼也不会粘锅。

冻鱼汤保鲜法:从冰箱中取出的冰鱼,烧煮时,在汤中加适量的牛奶或放点酒,不仅鱼肉白嫩,还可使汤味鲜美。营养分析:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

252.苋菜肉片汤

原料:猪肉(瘦)120克,苋菜(绿)640克,姜4克,盐2克。

制作:1.苋菜去根须,摘取茎叶洗净。2.煲内加水适量,放少许油盐,煮至水滚。3.先下瘦肉,随后放苋菜,滚片刻,即可食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、利尿调理、便秘调理、健脾开胃调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

253.空心菜排骨汤

原料:猪排骨(大排)250克,空心菜500克,虾米10克,姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克。

制作:1.排骨洗净,斩成细件。2.空心菜去根洗净。3.虾米用清水浸泡。4.煲内加7碗清水,放入排骨、虾米,以猛火煮滚,转中火煮20分钟。5.入空心菜,加生油数没,煮5分钟调味上桌。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、便秘调理、利尿调理。

营养分析:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

银饰品的清洗

首先用肥皂水洗净,用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂抹用氨水(阿莫尼亚水)和白粉掺和的糊状混合物,干燥后用小块绒布擦拭,直到发出光泽。粥类254.车前子粥原料:粳米100克,车前子25克,白砂糖15克。

制作:1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。2.将车前子用干净纱布包好,扎紧袋口。3.取锅加入冷水、车前子,煮沸后约15分钟,拣去车前子,加入粳米,用旺火煮开后改小火,续煮至粥成,调入白糖即可进食。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:利尿调理、高脂血症调理、高血压调理。