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第18章 泌尿系统篇(17)

药用功效:柚子内含天然果胶,能降低血液中的胆固醇;维生素P能强化皮肤毛细孔,加速复原受伤的皮肤组织;天然叶酸町预防贫血症状发生,促进胎儿发育;类胰岛素成分能降低血糖。经常食用柚子可降低呼吸器官系统患病的概率,帮助身体更容易吸收钙、铁,增强体质。用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:幼儿食谱、利尿调理、健脾开胃调理。

营养分析:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

213.胡萝卜竹蔗茅根瘦肉汤

原料:猪肉(瘦)120克,甘蔗150克,白茅根120克,胡萝卜250克,盐3克。

制作:1.胡萝卜去皮、蒂,切厚件,用水洗净。2.竹蔗(甘蔗)去皮,斩段,劈开。3.茅根,瘦猪肉用水洗干净。4.将以上全部材料,放入已经煲滚了的水中。5.用中火煲3小时。6.以少许细盐调味,即可以饮用了。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、利尿调理、麻疹调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

214.红萝卜鲜木耳豆腐汤

原料:木耳(干)50克,竹笋100克,粉丝100克,红萝卜80克,豆腐200克,盐4克,味精2克,酱油5克,白醋4克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,香油10克。

含纤维的食物

便秘可导致机体产生各种症状而诱发多种疾病,便秘也可使面色萎黄而失去应有的光泽。富含纤维素的食物可防治便秘。主要有:各种蔬菜、水果和非精制食品。制作:1.把全部豆腐、鲜笋、木耳、红萝卜切丝,木耳泡软再切丝。2.炒锅烧热,放入3大匙粟米油,再放红萝卜、鲜笋丝、豆腐、木耳炒几下,加上汤煮开,加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟,生粉勾芡,放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清热利尿、软化血管、降胆固醇。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

215.生地豆腐滚生菜汤

原料:生菜640克,豆腐250克,生地黄20克,盐3克。

制作:1.生菜用水洗净,切段。2.豆腐洗净切成小块备用。3.生地放清水中洗净待用。4.煲滚适量水,放入生地、豆腐和生菜。5.继续煲滚片刻,以细盐调味,即可饮用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、利尿调理。

营养分析:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

216.甘笋紫菜黄瓜芝麻汤

原料:紫菜(干)50克,红萝卜50克,胡萝卜50克,豆腐300克,黄瓜150克,芝麻25克,盐3克,胡椒粉3克。

茶叶

茶叶中富含锌、硒等微量元素,维生素C、E等,和鞣酸、茶黄烷醇等强抗氧化物质,均具有较好的抗衰老作用,其中茶多酚,降血脂、抗血栓、抑制多元不饱和脂肪酸的脂质过氧化,减少活性氧自由基和羟自由基的产生,可防止细胞及组织被氧化破坏;也能增加体内自由基的消除,延缓衰老。制作:1.小黄瓜用少许盐腌软化,倒去苦水。2.红萝卜加盐放入水中煮熟。3.豆腐冲洗,抹盐及胡椒。4.紫菜、小黄瓜、红萝卜、白芝麻入素汤中煲约15分钟即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:利尿调理、滋阴调理、明目调理。

营养分析:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,是护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

217.玉米蚌肉汤

原料:河蚌60克,玉米(鲜)200克,盐3克。

制作:1.将玉米去衣留须,洗净切三段。2.蚌肉洗净。3.把玉米放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮。4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉,煮半小时,调味即可。

用法:随量饮汤,食玉米粒。

功效:尿路结石、利尿调理、糖尿病调理。

营养分析:玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。

218.火夹冬瓜汤

原料:冬瓜1000克,火腿100克,盐8克,味精5克,鸡油5克,胡椒粉2克。

制作:1.冬瓜去皮与瓤,切成6.6厘米长、1.7厘米宽、0.3厘米厚的连刀片,入开水锅内略煮捞出。2.火腿切成4.6厘米、1厘米宽的片,西兰花西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力,还有助于保持皮肤弹性。嵌在冬瓜夹片中间,排扣在碗内,稍加些细盐、味精、胡椒面、清汤,上屉蒸约20分钟取出,倒入汤碗内。3.汤锅置火上,放入清汤,加细盐,味精,待汤烧开,淋入鸡油,起锅盛入装有冬瓜的汤碗内即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:利尿调理、清热解毒调理、消化不良。

营养分析:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

219.清润白菜鱼片汤

原料:白菜240克,草鱼160克,姜3克,香油5克,淀粉(玉米)5克,酱油3克,花生油15克,盐2克。

制作:1.白菜洗净,盛入箕内,滴干,姜去皮,洗净,鲩鱼肉(草鱼)洗净,抹干,切片,加料腌捞起,逐片摊开置碟上。2.烧热煲,下油,爆香姜,加入水煲开,放下白菜煲10分钟,白菜熟后,下盐调味,再下鱼片煮开即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、利尿调理、营养不良调理。

营养分析:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

220.清暑双豆汤

原料:绿豆200克,赤小豆200克,白砂糖50克。

制作:将绿豆,红豆洗净,置砂锅中,加水适量,煎煮至豆子熟烂即成,食前可加适量白糖。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清热解毒调理、利尿调理、防暑调理。

胡萝卜

保持皮肤润泽细嫩。胡萝卜含有的大量胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹,刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩。营养分析:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

221.海米白菜汤

原料:火腿10克,白菜250克,虾米50克,香菇(干)30克,盐2克,味精1克,鸡油3克。

制作:1.将白菜心洗净,切成1厘米宽、3.3厘米长的条,用开水稍烫,捞出控净水。2.海米用温水浸泡片刻,洗净泥沙。火腿切成1.7厘米长的片。3.冬菇洗净挤干水,每朵切成两瓣。4.汤锅置旺火上,放入高汤、火腿、香菇、海米、白菜心、细盐烧开,撇去浮沫,待白菜心熟烂时,放入味精淋入鸡油,起锅盛汤碗内即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:幼儿食谱、清热解毒调理、利尿调理。

营养分析:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙,膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

222.柴鱼节瓜瘦肉汤

牛奶

增强皮肤张力。牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它能改善皮肤细胞活性,有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。原料:柴鱼320克,猪肉(瘦)240克,节瓜640克,枣(鲜)50克,盐3克。

制作:1.节瓜刮洗净切3段。2.柴鱼肉浸软后洗净。3.瘦肉洗净。4.红枣去核洗净。5.适量清水煲沸后,将所有材料一起放入再煲沸后,收慢火。6.再煲4小时,加盐调味便成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:利尿调理、减肥瘦身调理、糖尿病调理。

营养分析:枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

223.冬瓜薏苡仁兔肉汤

原料:兔肉250克,冬瓜500克,薏米30克,姜5克,盐5克。

制作:1.将冬瓜连皮,去瓤,洗净,切成大块。2.生薏苡仁洗净。3.兔肉洗净,切块,去肥脂,用开水拖去血水。4.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:利尿调理、防暑调理、高脂血症调理、动脉硬化调理。

营养分析:薏苡仁含丰富的碳水化合物,其主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖,可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

猕猴桃

消除雀斑等斑点。猕猴桃富含维生素C,可干扰黑色素生成,预防色素沉着、保持皮肤白皙,并有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点。

224.冬瓜滚冲菜汤

原料:冬瓜500克,圆白菜50克,姜5克。

制作:1.冬瓜去皮去瓤,洗净切片,冲菜(圆白菜)洗净,切小薄片。2.水五杯或适量放入煲内煲滚,放入冬瓜,冲菜,姜煲滚,慢火煲至冬瓜粒,约需15分钟,无须下油及盐,因冲菜已有咸味。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:利尿调理、清热解毒调理、健脾开胃调理。

营养分析:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

225.冬瓜小豆鲤鱼汤

原料:冬瓜640克,赤小豆120克,鲤鱼640克,陈皮5克,盐5克,姜5克。

制作:1.冬瓜用水洗净,保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁,切厚件。2.赤小豆(红豆)用水浸透,洗净。3.鲤鱼约640克重,去掉鳃和肠脏,可不去鳞。4.陈皮用水浸透洗净。5.将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内,加适量水。6.煲至水滚,用中火煲3小时。7.以细盐调味,即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:肝硬化调理、健脾开胃调理、利尿调理。

蜂蜜

保持皮肤红润有光泽。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”,含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类,营养全面而丰富,常食可使皮肤红润细嫩,有光泽。营养分析:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

226.三鲜青豆汤

原料:青豆300克,莴笋50克,黄瓜50克,蘑菇(干)30克,盐3克,味精1克,菜籽油50克,姜10克,香油10克。

制作:1.青豆淘洗干净,滤干水分。2.莴笋去皮洗净,蘑菇、黄瓜洗净,均切成与青豆大小相当的丁粒。3.姜洗净,切成片。4.葱去根,洗净,切成节。5.锅洗净置旺火上烧热。6.锅内倒入菜油烧至五成热时,放入姜,葱炒出香味,去掉不要。7.掺入鲜汤烧沸,下青豆煮沸片刻。8.下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸。9.下精盐煮一会儿,加入味精,淋入麻油即可起锅。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、减肥瘦身调理、利尿调理。

营养分析:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

227.香菇冬瓜汤

原料:冬瓜400克,香菇(鲜)100克,猪油(炼制)50克,盐4克,味精2克,鸡油2克,大葱10克。

肉皮

充盈皮肤肉皮是富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物。胶原蛋白能使细胞变得丰满,从而充盈皮肤、减少皱纹;弹性蛋白则可增强皮肤弹性。制作:1.冬瓜去皮,去瓤洗净,切成0.5厘米宽,1.7厘米厚的块,香菇用温水泡发好,洗净备用。2.汤锅置火上,放猪油烧热,下葱末炝锅炒出香味,放入高汤750克,香菇烧开,加入冬瓜块,待冬瓜熟烂,加入细盐,味精,淋上鸡油,起锅盛入汤碗中即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、高温环境作业人群食谱、利尿调理。