书城保健养生肝脏科学养生滋补食谱
33658200000013

第13章 肝脏病(12)

原料:当归、郁金各12克,山楂、橘饼各25克。

制法:将上述4味同加水煎煮取汁。分2~3次饮服。

功效:滋补肝肾。

营养分析:上述几者均含有多种氨基酸、蛋白质,有滋补肝肾之功菜豆营养成分:菜豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、尼克酸,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氨基酸等。据测定,菜豆含蛋白质2.7%、膳食纤维3.1%。

药用功效:菜豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些菜豆有消暑、清口的作用。中医认为菜豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。效。

8.红花山楂橘皮饮

原料:红花10克,山楂50克,橘皮12克。

制法将上述3味加水煎煮,取汁。分2~3次服。

功效:滋补肝肾。

营养分析:上述几者均含有多种氨基酸、蛋白质,有滋补肝肾之功效。

9.黄芪郁金灵芝饮

原料:黄芪30克,灵芝、茯苓各15克,郁金10克,茶叶6克。

制法:将上述4味水煎取汁,煮沸后浸泡茶叶。

功效:滋补肝肾。

营养分析:上述几者均含有多种氨基酸、蛋白质,有滋补肝肾之功效。

10.甘草二花饮

原料:白菊花9克,红花6克,甘草6克,白糖10克。

制法:1.把白菊花、红花去杂质、洗净;甘草润透切片。

2.把白菊花、红花、甘草放入炖杯内,加水250毫升。

3.把炖杯置武火上烧沸,再用文火煎煮10分钟,加入白糖即成。

制法:代茶饮用。

功效:平肝,祛瘀,疏风,清热,解毒。用于慢性肝炎,见头痛、目赤患者。

豌豆

营养成分:豌豆营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,并含有一定的赤霉素A、植物凝素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7.4%、膳食纤维约4.5%、碳水化合物约18.2%。

药用功效:豌豆所含蛋白质质优量丰,常食对生长发育大有益处。含止权酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,能抗癌防癌。荷兰豆和豆苗含有较丰富的膳食纤维,可防止便秘。营养分析:红花含有丰富的营养成分,特别是维生素E。微量元素中锌、硒、铜、铁等含量也很高。甘草清热解毒。

11.山楂荷叶茶

原料:山楂15克,荷叶12克。

做法:将山楂洗干净,去核,切碎。将荷叶洗干净,晒干,切成丝。两药混匀,沸水冲泡,闷泡约20分钟即可。

功效:适用与脂肪肝肝区不适,脘腹胀满,恶心欲吐者。

营养分析:山楂富含维生素C,胡萝卜素和钙质,两者合用对肝有益处。

12.三草饮

原料:甘草10克,鱼腥草10克,车前草10克,白糖20克。

制法:1.把甘草洗净、润透、切片;鱼腥草、车前草洗净加入炖杯内,注入清水250毫升。

2.把炖杯置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入白糖即成。每日代茶饮。

功效:清热,解毒,利尿。用于中毒性肝炎饮用。

营养分析:上述三草均有清热解毒之功效,合用对中毒性肝炎效果更佳。

13.二草饮

原料:鲜甘草30克(干品10克),鲜车前草30克(干品10克),白糖20克。

制法:1.把甘草、车前草洗净,去杂质。

2.将甘草、车前草放入炖杯内,加入清水250毫升。

3.把炖杯置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入白糖即成。代茶饮用。

功效:清热解毒,利芦荟

营养成分:芦荟含有芦荟酊、芦荟大黄素等,此外还含有多种维生素(A、B1、B2、B6、B12)。芦荟酊、芦荟素A、芦荟乌辛等都是有特殊功效的营养素。芦荟叶肉中还含有甘露聚糖,可以保湿、美肤。

药用功效:芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力,在治疗高血压、痛风、哮喘、癌症等慢性疾病的过程中配合使用,可加速机体康复。芦荟也是内含苦味的健胃轻泻剂,有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用。尿消肿。用于中毒性肝炎饮用。

营养分析:二草皆有清热解毒之功效,合用对中毒性肝炎有很好的疗效。

14.桑椹糯米酒

原料:桑椹子5000克,糯米3000克。

制法:桑椹子5000克,绞汁,与糯米饭(糯米3000克煮成)拌匀,再下酒曲适量,装罐,外用棉花和稻草保温,七天左右即可取酒服用。每次四汤匙,用开水冲服。

功效:有补肝肾,明耳目,抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋视物昏花等衰老症状。

营养分析:成熟的桑椹果营养丰富,含水分,蛋白质,脂肪。纤维素,碳水化合物,胡萝卜素,硫胺素、维生素E等。此外,还含有鞣酸,苹果酸,维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医学认为桑椹补益肝肾,滋阴养血。

15.葡萄根饮

原料:葡萄根80克。

制法:以葡萄根80克,水煎服用,每日一剂,效果不错。

功效:有效治疗慢性肝炎、黄疸。

营养分析:葡萄营养丰富、用途广泛:色美、气香,味可口,是果中佳品,葡萄性味甘、酸、平,入肺,脾,肾经,能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。

16.苦丁茶

原料:枸骨叶500克,茶叶500克。

仙人掌

营养成分:每100克仙人掌鲜品含220微克维生素A,比西红柿的含量还高;还含有16毫克维生素C、2.7毫克铁和1.6毫克蛋白质,并能够产生出25~30千卡热量。

药用功效:食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素,以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分,不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用,还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。制法:将枸骨叶和茶叶晒干,一起研成粗末,混合均匀,加入适量面粉糊作粘合剂,用模型压成方块或饼状,烘干即可。每块重约5克。

功效:补肝肾,养气血,抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等。

营养分析:枸骨叶味苦,性平。入足阴、少阴经。

用法与用量:成人每日2~3,每次1块,开水泡饮。

17.滋补肝肾酒

原料:女贞子、枸杞子各60克,生地黄30克,胡麻仁60克,冰糖100克,白酒2000毫升。

制法:1.将前4味,胡麻仁水浸,去掉浮物,洗净蒸过,研烂,余药捣碎,与胡麻仁,同入布袋,待用。

2.另将冰糖放锅中,加水适量,置文火上加热融化,待变成黄色时,趁热用净细纱布过滤1遍,备用。

3.将白酒放入容器中,加入药袋,加盖,置炉上文火煮至沸时取下,待冷后密封,置阴凉处隔日摇动数下,浸泡14天后,过滤去渣,加入冰糖液,再加入500毫升凉开水,拌匀,过滤,贮瓶备用。

功效:滋肝肾。补精血、益气力、乌须发、延年益寿。口服。每次空腹服10~20毫升,每日早晚各服1次。

营养分析:老年人、壮年人常饮此酒,有“延年益寿、抗早衰”之作用。枸杞的主要功效为滋补肝肾,益精明目;用于虚痨精亏、腰膝酸痛;眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄,目昏不明。

18.柴胡疏肝饮

原料:以柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽各一钱。

制法:以水300毫升煮汁去药渣、取汁100毫升加冰糖服用。

功效:有疏肝解郁,理气宽中作用,豆瓣菜

营养成分:豆瓣菜营养丰富,蛋白质含量达2.9%,这在绿叶菜中是不可多得的;胡萝卜素含量达9.6%,在蔬菜大家族中首屈一指;维生素C含量为51%,为西红柿的2.7倍。

药用功效:豆瓣菜凉性,常食能清心润肺,是治疗肺痨的理想食物,对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。豆瓣菜还有通经作用,月经前食用能防治痛经、月经过少等症。对于肝郁气滞之胁痛有良效。

营养分析:药理试验证明:柴胡和狭叶柴胡均有解热、镇静、镇痛、镇咳、消炎等作用。对肝脏有明显的抗损伤和促进胆汁分泌的作用;对胃肠道能兴奋平滑肌,有增强蠕动、促进溃疡愈合的作用。

19.玫瑰参香茶

原料:以玫瑰花、西洋参、黄耆、枸杞子、去子红枣各一钱。

制法:以1000毫升水煎至500毫升,再加入少许冰糖即可饮用。

功效:有保肝、强肝、激活肝脏细胞的神奇效果。

营养分析:玫瑰花辛香味浓,能帮助体内正气的运行,推动血液循环。

20.养阴保肝茶

原料:沙参3钱,麦冬3钱,陈皮3钱,枸杞3钱,当归3钱。(2~3天/份)制法:将中药材放入纱布袋中,加1500毫升水,熬煮45分钟,即可代茶饮用。

功效:养血滋阴柔肝。

营养分析:沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇,沙参素等成分。实验证明,沙参能提高细胞比值,促进免疫功能。

21.逍遥茶

原料:醋柴胡3钱,当归2钱,白芍3钱,白术3钱,茯苓3钱,炙甘草1.5钱,薄荷5分,生姜3片。茼蒿营养成分:茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15~30倍。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。

药用功效:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可宽中理气、消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,防止记忆力减退。(2~3天/份)制法:将中药材放入纱布袋中,加1500cc水,熬煮45分钟,即可代茶饮用。

功效:疏肝解郁,健脾补血。

营养分析:常食用本药膳,可疏肝理脾,缓解生活压力。

22.黑豆小麦煎

原料:黑豆30克,浮小麦30克。

制法:将两物同煮煎,去渣即成。

功效:祛风清头目,益肝养心气。凡因风热上扰而心肝血虚,以致引起头目眩晕、多汗心悸、烦燥不宁者,皆可饮用。

营养分析:黑豆的营养价值很高,黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物,此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。

23.麦芽青皮饮

原料:生麦芽30克,青皮10克。

制法:两物与水同煮,去渣饮汁。

功效:外发胃气,疏肝止痛。适宜于因肝气郁结、横逆犯胃而引起的两胁疼痛作胀、纳食不佳等症。

营养分析:生麦芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁作用,青皮则可疏肝理气。

24.乌鸡酒

原料:乌骨鸡1只,白酒2500克。

制法:先将乌鸡去毛及内脏,洗净,用酒煮鸡,蕨菜营养成分:蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分,钾和维生素C的含量极高。每100克蕨菜鲜嫩叶中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纤维13克、维生素C3毫克、胡萝卜素168毫克、钙24毫克、磷29毫克,并含有膳食纤维和铁、锰、铜、锌等微量元素。

药用功效:蕨菜所含的蕨菜素能清热解毒、杀菌消炎。所含的粗纤维可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒。常食能补脾益气、强健机体。某些矿物质能扩张血管、降低血压。酒熬至一半即成。

功效:适宜于肝肾阴虚的贫血、目眩眼花。

营养分析:乌骨鸡又称乌鸡,它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。

25.桑椹桂圆饮

原料:桑椹10克,麦冬10克,沙参9克,紫河车9克,桂圆肉6克。

制法:煎熬后,分4次口服,每日一副。

功效:本方具有活血养阴,补肾益肝的功效,疗程2个月。

营养分析:桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素等。既可入食,又可入药,中医认为桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮、养心益智佳果。

26.消炎利胆茶

原料:玉米须、蒲公英、茵陈各30克,白糖适量。

制法:将玉米须、蒲公英、茵陈加水1000克,煎后去渣,加白糖适量。温服。每日3次,每次250克。

功效:功效有利尿利胆,清热消炎,健胃利胆。适用于急性黄疸型肝炎。

营养分析:玉米须味甘、淡,性平,入膀胱、胆经。有利尿、泄热、平肝、利胆的功能。

27.岗松茶竹笋