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第12章 肝脏病(11)

药用功效:丝瓜含防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分,能消除皮肤斑块,令肌肤洁白、细嫩。丝瓜筋络贯穿,类似人体经络,可借以导引人体经络,使经络通畅、气血通顺,乃通经佳品。丝瓜性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、下乳汁等功效。65.鸡蛋田基黄汤原料:鲜田基黄150克(干品45~75克),鸡蛋2个。

制法:鲜田基黄150克(干品45~75克),与鸡蛋2个同煮汤。喝汤吃鸡蛋,每日1次,7~10日为1疗程。

功效:主治慢性迁延型肝炎,有黄疸或无黄疸患者。

营养分析:田基黄甘淡凉,清热解毒消肿,鸡蛋甘平淡凉,清热解毒消肿,鸡蛋甘平,护肝益阴,能奏清热利湿、解毒消肿之功效。

66.鸡骨草枣汤

原料:鸡骨草30克,红枣10枚。

制法:加水煎服。每日分2次服。

功效:适用于各型肝炎、肝硬变。

营养分析:鸡骨草甘凉,清热退黄舒肝健脾。

67.香枣汤

原料:大枣20枚,木香9克。

制法:大枣20枚,先煎数沸后,放木香9克,煎3分钟后去渣温服。

功效:能舒肝健脾,治肝病脾虚腹胀腹泻者。

营养分析:红枣含多种糖类,提供肝脏各种营养和能量,含有大量的维生素A、B2和C等,能保护肝细胞膜抗氧化。

68.猪苓鲫鱼汤

原料:鲫鱼500克、猪苓30克、冬瓜皮30克、生姜3片。

苦瓜

营养成分:苦瓜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量在瓜类蔬菜中是较高的,特别是维生素C的含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。

药用功效:苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁,能刺激人的味觉神经,增进食欲。所含类似胰岛素的物质,能明显降低血糖,调节脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。制法:将活鲫鱼活杀去鳞、腮及内脏,洗净入锅,加猪苓、冬瓜皮、生姜、适量调料及水,文火煮1小时,去药渣食肉饮汤。

功效:有养阴健肝、利水消肿作用,适用于肝硬化形体消瘦、小便不利或轻度腹水者。

营养分析:鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

69.佛手花疏肝汤

原料:佛手花9克,素馨花9克,白芍30克,炙甘草6克,党参30克,白术10克,茯苓15克。

制法:水煎服,每日1~2剂。

功效:疏肝健脾,行气止痛。主治肝郁脾虚型肝硬化。症见神疲乏力,食欲减退,胸腹闷胀,两胁胀痛,嗳气不舒,急躁易怒,时恶心呕吐,舌质淡红,苔白,脉弦。

营养分析:白术为健脾胃要药,有利水去湿、调气和中之功效。

70.红花化瘀汤

原料:红花6克,桃仁9克,丹参30克,穿山甲9克,当归10克,赤芍10克,丹皮6克,白术10克,泽泻9克,素馨花9克,牡蛎30克(先煎)。

制法:水煎服,每日1剂。

功效:行气活血,化瘀通络。气滞血瘀型肝硬化。症见两胁闷胀,胁下痞块,蜘蛛痣,肝掌,或腹壁青筋暴露,食欲减退,舌质紫暗或有瘀点,瘀斑,脉弦细涩。

营养分析:白术为健脾胃要药,有利水去湿、调气和中之功效。

冬瓜

营养成分:每100克冬瓜肉中含蛋白质0.4克、碳水化合物2.4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.3毫克及多种维生素;特别是维生素C的含量较高,每100克含有16毫克,为西红柿的1.2倍。冬瓜几乎小含脂肪(0.2%),碳水化合物含量少(1.9%),故热值低,属于清淡性食物。

药用功效:夏季多食冬瓜,能解渴消暑、利尿,免生疔疮。冬瓜利尿,且含钠极少,是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。冬瓜含多种维生素和人体必需的微量元素,可调节代谢平衡。71.四花利湿汤原料:木棉花15克,鸡蛋花9克,苍术9克,厚朴花6克,茯苓30克,泽泻9克,芜花9克,甘草6克。

制法:水煎服,每日1~2剂。

功效:运脾利湿,理气行水。水湿内阻型肝硬化。症见腹胀如鼓,按之坚满,如囊裹水,纳呆,脘闷,恶心呕吐,小便短少,舌质淡红,苔白,脉细缓。

营养分析:上述几者合用清热解毒,对肝有很好的保护作用。

72.马蹄蛋汤

原料:马蹄250克,鸡蛋1个,荸荠适量,香油、盐适量,清水1升。

制法:1.准备鸡蛋1个,并打成蛋花备用;2.将荸荠洗净削皮切碎,加水煮沸,转小火煮10分钟后,加入打好的蛋花即可熄火,滴上几滴香油、适量盐即可食用。佐膳或当点心食用。腹泻者暂停用。

功效:利湿退黄。

营养分析:荸荠甘寒,清热化痰,利湿退黄。鸡蛋含人体需要的多种营养成分。

73.薏苡仁田螺兔肉汤

原料:薏苡仁30克,大田螺20个,兔肉200克。

制法:大田螺清水漂浸去泥,再用沸水烫死取螺肉,加清水适量文火隔水炖2小时,和盐调味,服食佐膳。

功效:利湿退黄。

黄瓜

营养成分:现代医学认为,黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分,是难得的排毒养颜食品。

药用功效:经常食用或贴黄瓜在皮肤上可有效对抗皮肤老化,防止唇炎、口角炎。新鲜黄瓜为减肥良品,腌黄瓜却因含盐多会引起发胖。黄瓜中的苦味素有抗癌作用,“黄瓜头儿”含苦味素较多,不宜全部丢弃。营养分析:薏苡仁含有大量的维生素B1,自古以来就是一种既有营养价值的食物,又是一种疗效颇佳的补药,是药食兼用的佳品,作为食物,薏苡仁的营养堪称丰富。

74.五指毛桃淮山瘦肉汤

原料:五指毛桃一两,淮山一两,蜜枣二枚,瘦肉半斤,调味适量。

制法:五指毛桃、淮山洗净;瘦肉洗净,切片后出水;将全部材料放入瓦煲内,加水煮两至三小时,调味即成。

功效:健脾益气,养肝补血。

营养分析:蜜枣含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。蜜枣性温味甘,有润肺、强肾、补气活血等功效,大枣所含的大环腺甘酸,不但可强肝,更可抑制癌细胞繁殖以及降低血清中的胆固醇。

75.赤小豆鲤鱼汤

原料:鲜鲤鱼1条约500克,赤小豆500克。

制法:鲜鲤鱼1条约500克,洗净,和赤小豆500克放入锅内,加水2至3公斤清炖,炖至鱼熟豆烂,除去鱼头、鳞、骨外,将鱼肉,豆和汤分次食完(忌盐)。

功效:治肝硬化腹水、水肿。

营养分析:鲤鱼富含蛋白质等,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。赤小豆含多种营养素,两者合用可辅助治肝硬化腹水、水肿。

76.番茄蛋汤

原料:番茄500克,鸡蛋3个,植物油50克,香油10克,精盐10克,味精4克,水淀粉80克,葱姜丝10克,汤(或水)1.25升。

黄花菜

营养成分:黄花菜含有丰富的优质蛋白质,可提供人体必需的8种氨基酸,其中以精氨酸、赖氨酸最为丰富。

药用功效:黄花菜所含营养成分对人体健康,尤其是胎儿发育十分有益。有较强的健脑抗衰功能,人称“健脑菜”,精神过度疲劳的现代人应当经常食用。常食黄花菜,可降低血清胆固醇,预防中老年疾病,延缓机体衰老。黄花菜所含的冬碱等成分能止血消炎、利尿、安神、健胃。制法:1.将番茄洗净,用开水烫后撕去皮,去掉籽,切成小片;鸡蛋磕入碗内打散。

2.将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入番茄煸炒几下,倒入汤(或水)稍煮一下,加入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,加入香油,盛入盆内即成。番茄先炒一下再加水做汤,味好色艳。待勾芡后,再淋入蛋液,不要先淋入蛋液后勾芡。

功效:凉血平肝、清热解毒。

营养分析:此菜不仅色泽鲜艳,味道鲜美,还能凉血平肝。

77.玉米须黑豆猪肉汤

原料:玉米须30克,黑豆50克,猪瘦肉100克,姜5克,葱5克,盐5克,大蒜10克。

制法:1.玉米须洗净,黑豆洗净,猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,姜切片,葱切段,大蒜去皮切片。

2.把玉米须、黑豆、猪瘦肉、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内,加水500毫升。

3.把炖锅置武火上烧沸,用文火炖煮1小时即成。每日1次,每次吃猪肉50克,随意喝汤吃豆。

功效:平肝利胆,利水泄热。肝硬化,兼胆石症患者食用。

营养分析:玉米其味甘淡,其性平和。加之药性平和,所以医生乐于使用,民间也广泛应用。自古以来,玉米须主要用于利尿消肿。现代用来治疗肾炎水肿、肝硬化腹水以及营养不良引起的水肿,都有一定的疗效。

78.黑鱼冬瓜汤

原料:活黑鱼250克,冬瓜连皮500克,赤小豆100克,葱头3个。

西红柿

营养成分:西红柿含有的营养成分非常多,番茄红素、糖、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的3~4倍。西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽,能使体内某些种类细胞推迟衰老,降低癌症的患病概率。

药用功效:西红柿含有对心血管有保护作用的矿物质和维生素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基、保护细胞、阻止癌变进程。制法:将黑鱼去鳞、肠杂,洗净,加冬瓜、赤小豆、葱头、清水适量,共炖熟烂,不加盐。每日2次,吃鱼喝汤。

功效:适用于肝硬变腹水及慢性肾炎水肿。

营养分析:赤小豆俗名红豆、赤豆、红饭豆、米赤豆。性平,味甘酸。富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质。

79.山药桂圆汤

原料:山药片30克,桂圆肉20克,甲鱼1只(重约500克)。

制法:先将甲鱼宰杀,洗净去肠杂,连甲带肉加水适量,与山药、桂圆肉清炖,至烂熟,吃肉喝汤。每日2次。

功效:适用于肝硬变、慢性肝炎等。

营养分析:山药,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。人工种植的山药,肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,多供食用。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肝益肾的功效。

80.加味地黄鸡汤

原料:熟地15克,山萸肉15克,淮山药15克,茯苓12克,泽泻12克,丹皮12克,当归20克,黄芪20克,枸杞子20克,鸡肉250克。

制法:将9味药加水,煎取药汁500毫升,再与鸡肉共炖,饮汤吃肉,每日或隔日1剂。

功效:活血化瘀、软坚散结。

营养分析:上述几者均有清热解毒之功效。合用更有活血化瘀,软坚散结之功效。

81.田七薏苡仁乌龟汤

原料:田

薏米

营养成分:薏米,又名薏苡仁、苡米、米仁等。薏米含有薏苡仁油、薏苡仁枉费、固醇、多种氨基酸、碳水化合物、维生素B1等营养成分。

药用功效:薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、除痹、排脓等功效,常用于久病体虚及病后恢复期,是老人、儿童较好的药用食物。七10克,薏苡仁50克,乌龟1只(约350克),猪瘦肉60克。

制法:田七10克(打碎),薏苡仁50克,乌龟1只(约350克)宰杀后去肠脏,切块,猪瘦肉60克(切片),加水适量,炖至各料熟烂,和盐调味食用佐膳。

功效:适用于原发性肝癌。

营养分析:乌龟,又称草龟,香龟、泥龟、臭乌龟、金龟等,属淡水龟科乌龟属。乌龟属半水栖、半陆栖性爬行动物。乌龟的营养成分类似于甲鱼,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等。乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64%,必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%。乌龟是传统的食疗补品。乌龟蛋白容易被人体所吸收,可增强免疫功能,对促进健康和防止癌症有着重要作用。龟肉具有养血生血、滋阴益肾之功效,性味甘酸温。补益力强,营养价值高。

82.鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤

原料:鲤鱼1条,冬瓜500克,牡蛎肉50克,葱白。

制法:鲤鱼1条(约500克,去肠杂、腮),冬瓜500克洗净切小块,牡蛎肉50克(洗净),葱白去茎洗净切段加适量油盐同煮汤食,每日1次。

功效:适用于原发性肝癌。

营养分析:鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。饮1.红茶糖水原料:红茶,葡萄糖粉,白糖。

制法:将5克红茶、30克葡萄糖粉、100克白糖用沸水冲泡,继续加水至500克,稍冷却时空腹饮服,当日上午饮完,连服14日。

荞麦

营养成分:荞麦,又名乌麦、花荞、甜荞。荞麦比其他谷类更能提供全面的蛋白质,是素食者的极佳选择。

药用功效:荞麦能帮助人体代谢葡萄,是预防、治疗糖尿病的极好天然食品;荞麦秧叶中含多量芦丁,煮水常服可预防高血压引起的脑溢血。功效:可使儿童甲肝患者的黄疸指数急剧下降,肝功能迅速恢复,转慢性率降低。成人服用,药量加倍。

营养分析:红糖含钙、铁量高,此外,还含有核黄素、尼克酸以及锰、锌、铬等微量元素。红糖入药,具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效。葡萄糖是人体肌肉组织不可缺少的营养素。

2.大黄茶

原料:生大黄15克。

制法:上药洗净,用开水冲泡代茶饮用,每天一剂。

功效:此方治疗急性黄疸型肝炎。

营养分析:含有蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素等营养物质,有非常好的益肝功效。

3.麦芽山楂饮

原料:炒麦芽15克,炒山楂15克,红糖适量。

制法:把麦芽与山楂加水煮去渣取汁,加红糖。随意饮用。

功效:健脾开胃、软坚散结;对肝硬化、睡卧不宁有疗效。

营养分析:两者富含维生素C,胡萝卜素和钙质,对肝有益处。

4.茵陈车前草茶

原料:茵陈9克,车前草12克。

制法:水煎。代茶饮,每天1剂,茄子

营养成分:每100克茄子含水分95克、蛋白质1.2克、脂肪0.4克、碳水化合物2.2克、粗纤维0.6毫克、钙23毫克、磷26毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C17毫克、可供热量17千卡。

药用功效:紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病患者均有一定防治作用。茄子纤维中的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效。每天煎服2次,连服1周。

功效:清热利湿,预防传染性肝炎。

营养分析:车前草性味甘寒,无毒,具有清热利尿,祛痰止咳,清肝明目,除湿痹功效。

5.丹参山楂蜜饮

原料:丹参、山楂各15克,檀香9克,炙甘草3克,蜂蜜30毫升。

制法:丹参、山楂各15克,檀香9克,炙甘草3克加水煎煮,去渣取汁,调入蜂蜜30毫升,再煎几沸。分2次/日饮服。

功效:活血化瘀,疏肝健脾。主治瘀血阻络型脂肪肝。

营养分析:丹参能通血脉,功擅活血化瘀,能改善肝功能,对早期肝硬化、肝脾肿大、肝炎皆有一定疗效。

6.黄芝泽香饮

原料:黄精、灵芝各15克,陈皮、香附子各10克,泽泻6克。

制法:将以上各味加水煎煮,取汁。分2~3次饮服。

功效:滋补肝肾。

营养分析:灵芝含有多种氨基酸、蛋白质、生物碱、香豆精、甾类、三萜类、挥发油、甘露脑、树脂及糖类、维生素B1、维生素C等。可滋补肝肾。

7.当归郁金楂橘饮