美国科学家最近的一项研究表明，蜂蜜不仅是一种很好的蜜糖，而且还能提高人体内抗氧化物的水平。
研究人员通过对蜂蜜成分的分析和研究发现，蜂蜜不仅仅是一种增甜剂，它还含有一种名为酚醛树脂的化合物，具有多种抗氧化性质。这些物质具有清除自由基的作用。自由基是人体正常新陈代谢留下的不稳定的副产品，会对动脉以及DNA造成损害，从而有引发癌症及其他疾病的危险。
尽管人们可以从富含抗氧化物的维生素中获取自己的健康所需，但从天然物质中获取抗氧化物是一种更为理想和安全的办法。特别是在饮食中加入蜂蜜的成分，不仅能提高人体内抗氧化物的水平，改善人体免疫功能，同时也能使食物变得可口。此外，研究人员指出，一些蜂蜜替代物和糖类并不含蜂蜜所含的抗氧化物质。
对于蜂蜜的食用量，研究人员建议，每天2～4汤匙为宜。在日常的饮食中添加蜂蜜，不失为一个帮助人们提高自身免疫功能的好办法。
一项新的研究显示，蜂蜜还可以醒酒，那些假期里喜欢大量饮酒的人，此前曾试过多种办法快速醒酒，但效果均不理想。现在美国国家头痛研究基金会的研究人员，终于找到了一种解除大量饮酒后头痛感的最佳办法，这就是喝蜂蜜。
专家们认为：“不必喝纯蜂蜜，仅在饮酒之前或是之后吃上几块带有蜂蜜的饼干或是面包即可。”因为，蜂蜜成分中含有一种大多数水果中不含有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收。另外，西红柿汁也富含果糖，是帮助促进酒精分解吸收的另外一种有效饮品。研究人员还指出，快速醒酒的其他办法还包括饮用由蜂蜜、柠檬以及茶水混合在一起的一种热饮，但总体而言，蜂蜜的醒酒作用最为显著。研究人员还向那些喜欢喝酒的人士提出了下列可以防止饮酒后出现头痛的建议：控制饮酒节奏，不要喝得太快，也不要空腹饮酒。尽量不要喝红酒，因为这种酒容易导致头痛。由于饮酒过量而导致的经常性头痛，需要接受药物治疗。