补充维生素的主要来源有两类：一是食用富含维生素成分的水果、蔬菜等天然物质，另一类是定时定量服用维生素制剂。
正确的原则是，首选有色蔬菜，适当服用维生素制剂。
绝大多数维生素都有天然来源，它隐藏在天然物质中。这种天然物质主要是指食品和蔬菜，尤其是有色蔬菜。所以，首选从天然物质中补充维生素是理所当然的。
蔬菜中含有丰富的维生素，是人体所需维生素的主要来源。在日常生活中，许多人在吃蔬菜较少时会想到服用维生素制剂来适当补充维生素，就是这个道理。
除了直接食用蔬菜和食物以外，适当服用维生素制剂如片剂、胶囊、粉末、液体等，也是一种有效而立竿见影的方法。
这些维生素制剂虽然都是人工合成的，不过本质上仍然是从食物中提取出来的。
例如，维生素A通常是从鱼肝油中提炼出来的，复方维生素B是从酵母或动物肝脏中提炼出来的，维生素C是用玫瑰的果实制造出来的，维生素E通常是从大豆、麦芽、玉米中提炼制造出来的。
这些食物维生素含量最多
根据各种维生素缺乏症的表现症状，可以大致判断自己缺少哪种维生素，从而有的放矢地加以弥补。
一般来说，预防维生素缺乏的主要措施有：
提供平衡膳食；
根据人体生理、病理情况及时调整维生素供给量16；
及时治疗影响维生素吸收的肠道疾病；
食物储存和烹调办法要合理，以尽可能减少维生素的损失。