20世纪90年代以来，服用大剂量维生素的做法已经日益流行，但不容否认，多数人并不清楚自己究竟是否需要补充维生素、究竟需要补充哪些维生素？
毫无疑问，补充维生素的目的无外乎两个：一是防病治病，二是保健养生。
为了防病治病而服用维生素，通常是“缺什么补什么”，目标是要达到有病治病、无病防病的目的。由于这时候补充维生素的剂量很小，一般不会出现维生素补充过量而引起的中毒及副作用。
为了保健养生而服用维生素，通常是“不管缺不缺都要补”，目标是要达到延缓衰老、美化皮肤的目的。这时候补充的维生素通常是大剂量，与肌体是否缺乏维生素有关，所以这种做法最容易遭致争议。是否安全、是否有效果，就是争论的中心话题。但有越来越多的证据表明，即使服用大剂量维生素并不绝对安全，但只要注意掌握剂量，也可以把毒副作用降到最低。
医学保健专家指出，除了膳食结构不合理、遵照医嘱需要补充维生素的人群以外，下列几种对象也有相应补充维生素的要求，以利于防病保健。
抽烟的人
经常抽烟的人，血液中的维生素C含量要比不抽烟的人低。所以，经常抽烟的人每天至少应当服用1000毫克的维生素C。如果每天抽烟超过一包，服用维生素C的量还应当加倍，即每天补充2000毫克维生素C。
喝酒的人
酒精会消耗体内的B族维生素，所以，经常喝酒的人应当补充维生素B。如果每天至少喝3瓶啤酒、或者3杯葡萄酒、或者2杯白酒，那么每天至少应当补充15～20毫克维生素B6.
老年人
医学保健专家认为，65岁以上的老人每天需要1600IU（国际单位）的维生素A、300IU的维生素B1、50毫克的维生素B6、100～150毫克的维生素B12、1000毫克的维生素C。不过应当注意的是，老年人中多有心脏病，心脏病患者在服用维生素E时应遵医嘱。
肥胖者
过于肥胖的人每天需要1000毫克的维生素C、25毫克的维生素B1、50毫克的维生素B2、25毫克的维生素B6、75毫克的维生素B12、5000IU的维生素A、100IU维生素D、100～200IU的维生素E。
体力劳动者
体力劳动者如果常年在室外工作，应当补充维生素C，以便于对日照不敏感。总的来说，他们每天需要补充2000毫克维生素C、20毫克维生素B1、25毫克维生素B6、50～75毫克维生素B12.
脑力劳动者
脑力劳动者常年在室内工作，运动量少，应当补充维生素E，以便于将氧气输入脑部。总的来说，他们每天需要补充30～40IU的维生素E、2000毫克的维生素C、400IU的维生素D、5000IU的维生素A。
服药时别忘补充维生素
病人服药时，一般都是遵医嘱用药，不会想到在用药的同时还要额外补充一些维生素，而这却是很重要的。
例如，便秘的病人在服用缓泻剂时，会使脂溶性维生素A、D、E、K的吸收量减少，丢失增多，同时影响小肠对维生素B2的吸收；
阿斯匹林会减少维生素C的肠内吸收，同时加快其排泄速度；
降血脂药消胆胺，口服后与肠道内胆酸结合，从而使得脂溶性维生素A、D、E、K吸收减少；
服用激素类药物会增加对维生素B6、C、D的需要量；
含高度不饱和n-3脂肪酸的海鱼油，服用后在体内会引起氧化应激作用，增加维生素E的消耗；
另外还有一些药物会降低食欲，从而导致病人口中出现怪味，觉得食物不可口，甚至感到恶心。
由于药物而引起的维生素缺乏或需要量增加的原因很复杂，对此一定要注意在科学合理地选用各种药物的同时，尽可能避免长期、大剂量地单独使用某种干扰维生素的药物，同时补充相应的维生素，以保持体内正常的维生素水平。