上篇着重介绍了各种维生素的特点、效用、副作用、富含食物、建议摄入量，本篇则主要讨论各种维生素与女性健美、男性健康之间的关系，以便于读者更好地掌握并运用它为自己服务。
通常认为，人的肤色主要与所生活的地区有关。例如，白色人种主要生活在高纬度地区，因为它更能抵挡寒冷的天气。可是，专门研究灵长类动物进化的人类学家尼娜·雅布隆斯基却认为，人的肤色主要与维生素相关——如果把研究思路仅仅停留在生活地区上，就无法解释伊奴伊特人群肤色很暗，却同样特别能抵御严寒的原因。
现任美国加利福尼亚科学院人类学主任的尼娜·雅布隆斯基，10多年前在西澳大利亚大学任教时，就应邀做过一场有关人类皮肤的讲座。为此她作了精心准备。
尼娜·雅布隆斯基认为，人类祖先在450～220万年以前的皮肤是浅色的。当他们从雨林地带移居到东非的热带草原上以后，不但要更辛苦地采集食物，还要避免更多的阳光照射，以免哺乳动物体温上升五六度就会发生中暑。就这样，人类祖先大约经过100万年的自然进化，逐步完善了保持正常体温的冷却系统——流汗，通过汗水蒸发散热，以争取到有更多在外搜寻食物的时间。
至今仍然可以看出，黑猩猩的汗腺主要集中在手掌和脚掌上，而我们每个人分布于全身的汗腺大概都有200万条——没有汗腺就不会长出毛发，没有毛发的皮肤更容易受到阳光灼伤。
尼娜·雅布隆斯基研究后认为，人的肤色深浅主要与维生素B9（叶酸）有关。
另一项发表于1978年的科学研究表明，人在阳光下曝晒，会迅速减少维生素B9（以肤色浅的人为例，在强烈的阳光下晒1小时，体内的维生素B9会减少一半）。由此可见，人们不愿意多晒太阳，表面上看是害怕紫外线照射，实际上是为了保护体内的维生素B9存储量。
因为人体一旦缺乏维生素B9，可能会给妊娠初期的女性将来所生育的婴儿造成先天性神经管缺陷（先天性缺乏完整的大脑或脊柱裂），可能会严重影响到男子精子的正常发育。
另一位生化学家法恩斯沃思·卢米斯早在20世纪60年代就认为，人的肤色是由人体对维生素D的需求量决定的。
众所周知，维生素D在体内的产生，主要依靠紫外线。高纬度地区的人肤色浅，主要原因在于肤色浅便于吸收更多的紫外线；低纬度地区的人肤色深，目的在于阻挡日光照射、保证人体不会产生过量的维生素D。而且，高纬度地区的人也更善于捕鱼84.
从性别来看，由于妊娠期女性需要并摄入的维生素D较多，所以全世界的妇女肤色都比男性更白。
花粉的美容机理
花粉堪称是一种极佳的美容护肤品。
俄罗斯科学家通过对300名百岁以上老人食用花粉食品后的效果进行研究，结果表明，花粉在防止皮肤色素沉着、皮肤粗糙、雀斑、粉刺、黑斑、抑止皱纹出现及皮肤过敏等方面，都具有突出效果。主要原因就是其中有多种维生素在起作用。
花粉的美容护肤效果是其它食品所望尘莫及的。
早在我国古代，帝王妃子们就喜欢用它来健美养生、滋养皮肤。当然，当时也许她们并不清楚花粉的美容机理就在于各种丰富的维生素。
花粉中的维生素品种相当齐全，主要有维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B7（生物素）、B9（叶酸）、C（抗坏血酸）、E（生育酚）等。
上述各种维生素都是皮肤美容所必需的维生素。所以也难怪，经常服食花粉制剂和花粉食品的女性，会变得皮肤滋润、细腻、娇嫩，雀斑、蝴蝶斑、老年斑等也会大大减少了。
当然，除了维生素以外，花粉中还含有各种矿物质如铁、锌、铜、钙、钾、镁、钠、硅等；含有生长素、抗菌素、蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等。
花粉中富含人体所需要的重要营养成分——蛋白质，含量高达30%。更令人赞叹的是，这种蛋白质以游离氨基酸的形式存在，非常容易被人体所吸收，其含量为牛肉、鸡蛋的5～7倍。
花粉中含有一种对毛细血管具有良好保护作用的特殊糖苷，尤其是在荞麦花粉和槐花粉中含量很高，分别为17%和25%。
名副其实的除皱（纹）大王
维生素A首当其冲的健美功能，当推“去皱”，它有“除皱（纹）大王”之称。
只有维生素A能消除皱纹
全球化妆品制造商生产含有各种维生素配方的擦脸霜，已经有40多年历史。
科学家对这些擦脸霜产品进行仔细研究后认为，其中只有采用维生素A配方的擦脸霜，在清除脸部皮肤皱纹方面有确诊实效85.
为什么只有维生素A对消除皱纹有效果呢？原来，只有它才能刺激脸部皮肤的生长、加快皮肤更新、增强皮肤弹性，从而真正达到消除皱纹的目的。
其它维生素并不具备除皱功能
与此同时，科学家发现，其它类型如以维生素E、B3、K为配方的维生素擦脸霜，并不具备这种功效，虽然它们对皮肤也没有什么伤害。
例如：
维生素E的擦脸霜对消除皱纹根本不起作用，相反有时还事与愿违，加深疤痕。
维生素K也不能够消除皱纹，但是相对而言，它却有利于淡化眼睛周围的“黑圈。”
维生素B3在消除皱纹方面作用同样微乎其微。不过，它在修补由于紫外线照射引起的DNA损伤、帮助脸部皮肤保持水分方面倒是有效果的。
维生素A擦脸霜也有副作用
由于每个人的皮质不一样，所以同样是维生素A擦脸霜，对不同皮肤的人也会有不同效果。
维生素A用于皮肤保养方面的副作用有两种表现：
一是皮肤过敏的人，会产生某些副作用。
主要表现为脸部出现刺激感、发红甚至脱皮。因此，皮肤过敏的人应当慎用维生素A擦脸霜。
二是孕妇在皮肤保养时应当慎用含有各种维生素的擦脸霜，尤其是维生素A擦脸霜，以免导致胎儿畸形。
维生素A除皱的注意事项
保持一种良好心情
每个人都有这样的体会，当一个人心情忧郁时，脸上的皱纹似乎更加明显。这并非毫无道理。
科学家发现，出现脸部皱纹的原因多种多样，而最根本的原因在于基因所设置的“程序”所造成的。如果是由于心情不佳而导致出现皱纹，维生素A擦脸霜对此是无能为力的。
除皱需要一个漫长过程
消除脸部皱纹是一个复杂而漫长的过程，不能操之过急，否则会欲速则不达。
除了出现皱纹的原因异常复杂以外，还在于维生素A擦脸霜的主要功能主要是改善脸部皮肤当前的物理状况，而不是把以前的一篮子问题全部解决。
正所谓是“冰冻三尺，非一日之寒。”同样的道理，皱纹的出现也不是一两天就形成的。要消除皱纹，同样需要一个相当长的时间，即使这种药物真的有效。
并非维生素A含量越高越好
既然维生素A对消除皱纹有极大帮助，那么，是否其中维生素A的含量越高越好呢？回答是否定的。
判断某种含有维生素A的擦脸霜的效果好坏，并不能完全依据维生素A及其衍生物的含量高低，更重要的是看它的整体配方如何。
而且，一旦选用某种擦脸霜，只要没有皮肤过敏反应，就应当坚持使用3个月，然后评价这种产品是否对自己有效，以进一步判断是否还要继续用下去。
多抹防晒品要补充维生素D
涂抹防晒品的目的是什么？毫无疑问，是为了遮掩阳光的照射，否则就起不到应有作用，就是伪劣产品。
可是你想过没有，防晒用品在遮掩阳光照射的同时，也阻挡了阳光中的紫外线在皮肤中合成维生素D？
据美国波士顿大学皮肤学家研究，经常使用防晒油、防晒霜的人缺乏维生素D。因为防晒油、防晒霜会干扰皮肤中制造维生素D的“工厂”，这个“工厂”所用的燃料，就是阳光中的紫外线。
由于防晒用品阻止皮肤接受紫外线，从而导致皮肤中的维生素D生成会减少99%。制造维生素D的“原料”严重不足，人体就无法充分吸收食物中的钙。
由此可见，经常抹用防晒品的人应当及时补充维生素D，否则不但骨骼强壮会受到影响，而且很容易导致骨折、肌肉软弱无力。
由于经常抹用防晒品的人多为女性，所以她们患乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的风险也会随之提高。尤其是生活在高纬度地区的人，上述疾病尤其常见。
过去有人以为，出现这一现象的主要原因是高纬度地区的人日照较少，其实是人体内缺乏维生素D引起的。日照较少只是表象，缺乏维生素D才是实质。
皮肤黑者更缺维生素D
美国营养学家的一项研究发现，在同样的饮食和日照条件下，皮肤颜色较深的人比颜色浅的人更容易缺乏维生素D。尤其是在夏天，皮肤颜色浅的人合成维生素D的数量，要比皮肤颜色深的人多得多。
不难发现，其原因在于，人体皮肤中的前体——7-脱氢胆固醇，在紫外线的照射下会合成维生素D。黄种人、黑种人皮肤中含色素较多，皮肤细胞合成维生素D的能力较差。
科学研究表明，白种人皮肤中的维生素D合成能力最高。专家推测，这可能是一种生态适应的结果——白种人大多生活在寒冷地区，所接触的日光中紫外线较少，所以，皮肤细胞中的维生素D合成能力更强。
相反，黄种人、黑种人多生活在日照充足的地区，由于缺乏日照而导致缺乏维生素D的影响因素较小，久而久之，由于日照因素合成维生素D的功能就相对较弱。
有人也许会问，现代人大多生活在室内，接受的日照已经较过去大为减少，这样的理论依据是否还可靠呢？
的确如此，不过，这从反面证明了皮肤颜色较黑的人更容易缺乏维生素D，两者是不矛盾的。
因为较浅的皮肤颜色，更便于吸收阳光中的紫外线。较深的皮肤颜色更容易阻挡日光照射，其本意是为了保证人体不会产生过量的维生素D，而其结果却真的降低了维生素D的合成能力，以至于缺乏维生素D。
头发保养需要哪些维生素
时令进入秋天后，一般女性都会发生脱发、断发、毛发变细现象。究其原因多种多样，除了刚刚过去的夏季紫外线照射、汗水浸泡等因素外，还与饮食中缺乏维生素有关。
维生素的美发功能
各类维生素的美发功能主要有：