『简介』
维生素P并非单一的化合物，而是多种具有类似结构和活性物质的总称。主要的维生素P类化合物包括黄酮、芸香素、橙皮素等，属于水溶性维生素。
维生素P中的“P”是指permeability（意为通透性）。由于它最初是从柠檬中分离出来的，化学本质为黄素酮类，所以又称为生物类黄酮。
维生素P的主要作用在于维持毛细血管壁的正常通透性，缺少它则通透性增强，所以它又叫通透性维生素。
在自然界中，维生素P常常与维生素C共存，所以一般认为，坏血病是这两种维生素共同缺乏的结果。实验表明，维生素P能够“节约”使用维生素C，并且抑制透明质酸酶。
虽然目前还没有发现单纯缺乏维生素P的疾病，但是在临床上，已经在运用维生素P防治某些因为毛细血管通透性增强而引起的疾病了81.
『效用』
减少血管脆性，降低血管通透性，防止瘀伤；
增强维生素C的活性，维持结缔组织健康；
防止维生素C被氧化而受到破坏；
增加维生素C的效果；
增加对传染病的抵抗力；
有助于牙龈出血的预防和治疗；
有助于对因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗；预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。
『缺乏症』
毛细血管变弱。
『富含食物』
柑桔类（柠檬、橙、葡萄柚）的白色果皮部分，以及包着果囊的薄皮；
杏、荞麦粉、黑莓、樱桃、玫瑰果实等。
维生素P与维生素C共存于柑桔、葡萄、山楂、番茄等水果蔬菜中，所以，经常吃新鲜水果、蔬菜的人不需要另外补充维生素P。
『建议摄取量』
尚未确定。
但营养学家通常认为，每当服用500毫克维生素C时，至少应当服用100毫克的维生素P。
『友情提醒』
更年期妇女如果增加生物类黄酮的摄取量（和维生素D同时服用），可以缓解更年期女性特有的热潮红；
刷牙时牙龈经常出血的人，应当摄取充分的芸香素和橙皮素；
容易发生瘀伤的人，应当摄取含有生物类黄酮、芸香素、橙皮素的复方维生素C；
维生素P和维生素C有协同作用。
『警告』
水煮、烧、光、氧气、烟雾是维生素P之大敌。
吃茄子有益心血管
奥地利医学家通过动物实验发现，茄子在小肠内分解的产物，可以与过多的胆固醇结合在一起，随着大便排出体外。这样，就自然而然起到了降低血中胆固醇的作用。
巴西科学家在动物实验中也发现，用茄子汁饲喂动物，可以使动物体内的胆固醇含量下降10%，从而避免心血管疾病的发生。
茄子为什么会具备这样的作用呢？
原来，肉质鲜嫩、细腻味美、营养丰富82的茄子富含维生素P，而维生素P则具有降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂、增强人体细胞间粘着力的作用。
由此可见，茄子具有降血压、降胆固醇、抗癌等作用，经常吃茄子对防治心血管疾病非常有利。
特别值得一提的是茄子中的紫茄子，每百克中含有维生素P高达750毫克，是一般蔬菜水果所望尘莫及的。
而且，由于紫茄子中含龙葵碱比其它品种的茄子要高，所以，在加强体内抗氧化物质的活性、抗癌、延年益寿方面的效果更好。
对于患有高血压、高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病、紫癜病、坏血病的人，尤其是中老年人，经常吃茄子对健康很有好处83.
不过应当注意的是，茄子其性凉滑，脾胃虚寒者不宜多吃，肠滑腹泻者也应当慎服。
荞麦可以防止内出血
所谓“内出血”，是指当人体的血压逐渐升高时，血液中的部分营养成分会透过血管壁流到外面的组织中去，然后在各个部位和皮下组织造成了内出血。
由此可见，要防止内出血，关键是要让血管常年保持一定的强度，让血管充满生机和活力。
维生素P就具有这样的功能。它能够有效增加血管的韧性和强度，加强抵抗力，延长使用寿命。
在平凡而普通的农作物荞麦（又叫乌麦）中，富含维生素P三种主要组成物质（芸香玳、桔皮玳、圣草柠檬）之一的芸香玳，这是维生素P中作用最大的一种物质。所以，如果经常吃一些荞麦制成的食品，对防止内出血有非常大的好处。
目前的维生素制剂中，很少有以芸香玳为主要成分的维生素。所以，多吃一些荞麦面制成的食品，堪称是防止内出血的一种最简单有效的方法。
当然，除了荞麦以外，含芸香玳丰富的食物还有柠檬、桔子等水果，尤其是这些水果的果皮中芸香玳含量更高。
在补充芸香玳时，与维生素C一起服用效果更好。