『简介』
维生素E又叫生育酚、产妊酚，是所有具有α-生育酚生物活性的色酮衍生物的统称，属于脂溶性维生素。
目前已经发现的生育酚有α-、β-、γ-、δ-生育酚4个同系物，α-、β-、γ-、δ-生育三烯酚4个同系物，共8种化合物。其中以α-生育酚的活性最强。
维生素E是一种有效的抗氧化剂，能够防止脂肪化合物、维生素A、硒（Se）、两种硫氨基酸、维生素C的氧化作用，降低人体组织的氧化速度。在无氧状态下能耐高热，对酸碱有一定抗力，对氧十分敏感。一旦被氧化，就会失效。
维生素E储存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中。通常被认为具有预防心脑血管疾病、抗衰老等功效，并且得到广泛运用。
维生素E具有稳定不饱和脂肪酸的作用。
人体内一旦缺少维生素E，脂肪组织中的不和脂肪酸便易于被过氧化物氧化而聚合，从而导致：一方面，它会使得皮下脂肪熔点升高，刺激组织引起病变，形成硬皮症；另一方面，它对神经、肌肉、血管等组织起有害作用。
人体内具有足够的维生素E，能够阻止不饱和脂肪酸受到过氧化作用的损伤，从而维持不饱和脂肪酸较多的细胞膜的完整性和正常功能，消除体内其它成分受到脂质过氧化物的损害。
这就是维生素E具有延缓衰老、预防大细胞性溶血性贫血作用的原理。
维生素E与动物生殖机能、性器官、胚胎发育有关。
雌性动物缺少维生素E，会失去正常的生育能力。受孕后容易由于子宫机能障碍而引起胎儿死亡、吸收，从而引发流产。
雄性动物缺少维生素E，睾丸生殖上皮会发生退行性变化，同时伴有输精管萎缩、精子退化及尾部消失，丧失活动力。
不过，人类完全由于缺少维生素E而发生的这种情况还非常罕见，但临床上通常作为药物，用来治疗某些习惯性流产。
天然维生素E是从色拉油加工过程中产生的副产物中提炼出来的，它与从石油化工类中人工合成的维生素E分子结构不完全相同，活性也远远高于人工合成维生素E（相当于后者的8倍）。
2003年8月22日，经过10年努力，我国科研人员终于首次成功地从大豆中提取出了高含量的天然维生素E，这标志着我国已经能够规模化生产高含量的天然维生素E，技术水平在国际上居于领先地位。
『效用』
一种强抗氧化剂，能够有效阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化所产生的有害物质的伤害；
供给体内氧气，使人保持青春活力、更有耐久力；
提高机体免疫力；
保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成；
是细胞呼吸的必须促进因子，可以保护肺组织免受空气污染（与维生素A一起作用时效果更好）；
预防心血管病、血液凝固、动脉粥样硬化77；
减轻疲劳；
局部性外伤的外用药（透过皮肤被吸收）和内服药，不会留下疤痕；
加速灼伤的康复；
通过利尿作用降低血压；
防止流产；
有助于减轻腿抽筋、手足僵硬。
『过多症』
长期（6个月以上）过量（每日超过200毫克）服用维生素E，会造成维生素E过多症；长期每日大剂量（400～800毫克）服用会出现以下症状：
容易导致血小板聚集和血栓形成；
视力模糊；
乳腺肿大；
腹泻、恶心、胃痉挛；
头晕、头痛、乏力；
免疫力功能下降；
性功能减退等。
一旦出现维生素E过多症，应当立即停服，并且进行对症治疗。
『缺乏症』
维生素E缺乏病目前仅在动物实验时能观察到，对人来说一般无副作用。主要表现为：
红血球被破坏；
肌肉变性；
贫血症；
生殖机能障碍。
由于我国居民的膳食结构以植物性食物为主，维生素E的摄入量普遍较高，除了下列几种对象容易缺乏维生素E以外，其他人仅仅依靠膳食中提供的维生素E就可以基本满足正常需要，维生素E缺乏症非常罕见：
脂肪吸收障碍（患口炎性腹泻、胰腺病变）者；
新生婴儿（尤其是早产儿）；
多不饱和脂肪酸摄入过多者。
『富含食物』
各种植物油（麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物胚芽、肉、奶油、奶、蛋、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品。
『建议摄取量』
儿童每日3～8毫克，成年人10毫克，孕妇、乳母、老年人12毫克。
国际上规定维生素E的可耐受最高摄入量为800毫克α-生育酚当量的维生素E。
市场上出售的一般有脂溶性胶囊、水溶性片剂。
水溶性片剂主要对象是不吃油腻食物的人、食用多油食物会引发皮肤病变的人、40岁以上的中年人。
『友情提醒』
维生素E虽然属于脂溶性维生素，可是它在体内的储存时间较短，这一点和维生素B、C相似。每日摄入量的60%～70%会随着排泄物排出体外；
吸烟的人应当补充维生素E。因为吸烟会刺激体内加速制造游离自由基、加快癌症病变速度，而维生素E则能够清除体内过多的游离自由基78；
维生素E是一种很重要的血管扩张剂、抗凝血剂，高剂量服用可能会增强抗凝血剂的作用而引起出血；
由维生素E和硒作添加剂的营养补品，能够提高维生素E的效用；
饮食中富含不饱和脂肪（植物油、鱼类油）的人，必须补充维生素E；
无机铁（硫酸亚铁）会破坏维生素E，所以两者不能同时服用。如果需要服用含有少量硫酸亚铁的营养补品，又要服用维生素E，两者必须相隔8小时以上；
有机铁（葡萄糖酸亚铁、胃酶蛋白盐、柠檬酸盐、丁烯二酸盐等）不会破坏维生素E；
自来水中用氯消毒的人，应该补充维生素E；
服用避孕药、激素，妊娠期、哺乳期的妇女要多补充维生素E；
面临更年期的妇女要补充维生素E；
过量服用维生素E会引起血小板聚集、血栓形成，与雌性激素合用还会引发血栓性静脉炎；
服用维生素E制剂应整粒吞服，不可咬碎或咀嚼；
不可以静脉注射。
『警告』
高温、氧气、零下温度、食品加工过程、铁、氯、矿物油是维生素E之大敌。
有助于治疗妊娠高血压综合征
据湖北省妇幼保健院的临床研究，维生素E有助于治疗妊娠高血压综合征（简称妊高征）。
妊娠高血压综合征特别是重度妊高征，会严重威胁母婴安全与健康，目前仍然是孕产妇死亡及围产儿死亡的主要原因之一。
研究表明，脂质过氧化作用可能在其中起重要作用。而维生素E则具有抗氧化功能，这一药理特性，为治疗妊娠高血压综合征提供了可能。
该院历时2年的门诊研究，对66名轻度妊娠高血压综合征者随机分为测试组和对照组。测试组中33人每日服用0.1毫克维生素E，每日3次，直至预产期，结果均没有孕产妇及围产儿死亡，大大低于我国妊娠高血压综合征9.4%的发病率。
研究人员认为，究其原因就在于，血管内皮损伤可能是妊娠高血压综合征发病机理的中心环节。而脂质过氧化，可能就是造成血管内损伤的具体原因。
随着细胞的成熟和衰老，脂质过氧化作用增强，妊娠期中因为高代谢及胎盘细胞的成熟及衰老、孕妇血清及胎盘血中过氧化脂质含量会随妊娠进展呈送行性上升。由于妊娠高血压综合征者血清和胎盘血中氧化脂质含量明显高于正常妊娠，所以其原因可能与消耗过多的维生素E有关。
由此可见，如果对早期轻度妊娠高血压综合征者补充维生素E，就能够有效预防妊娠高血压综合征病情的发展。
维生素E的保健作用
在中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所主办的“维生素E与人体健康”主题研讨会上，专家们一致认为，维生素E具有以下保健作用：
预防心脑血管疾病
这主要是因为维生素E可以降低血浆胆固醇水平、抑制平滑肌细胞增殖、抑制血小板粘连和聚集、减少白三烯的合成、强化前列腺环素的释放等功能，从整体上能够预防动脉粥样硬化，包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等。
抗肿瘤
维生素E的抗肿瘤作用，主要是因为它具有抗氧化作用，能够调节免疫、诱导细胞凋亡。
防治糖尿病及其并发症
维生素E虽然不具备降糖作用，但是却可以降低脂质过氧化、清除自由基、纠正脂代谢紊乱、改善血小板与内皮等功能。这些功能都能够起到防治糖尿病慢性并发症的作用。
尤其是Ⅱ型糖尿病患者，不需要像Ⅰ型糖尿病患者那样每天注射胰岛素，他们保持健康的方式主要是控制饮食，其主要的死亡原因是心肌梗塞或中风。
Ⅱ型糖尿病患者发生并发症危险的主要因素，是血细胞的不规则和炎症。通过每日补充维生素E1200国际单位，3个月为一个疗程，一个疗程结束时就可以成功地减少血细胞中的炎症。
延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调
维生素E对于神经系统的发育非常重要，对神经的协调作用、运动功能都有重要意义。
同时，维生素E有增强和调节免疫功能的作用，类风湿性关节炎患者服用维生素E，可以缓解疼痛。
延缓衰老
维生素E主要有这两方面的功能：一是调节血脂、降低胆固醇；二是抗衰老、营养细胞膜。
人的衰老是从细胞开始的，细胞膜上有维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等。维生素E在这里的主要作用是保护脂肪酸的氧化，从而维持细胞膜的活性和新陈代谢，从而起到延缓衰老的作用。
治疗腿肚抽筋
一般认为，腿肚抽筋是由缺钙引起的。可是最新研究表明，中老年人由于肌营养不良导致肌纤维兴奋性增高，同样会引起腿肚抽筋。
根据这个原理，补充维生素E就能够改善肌营养不良，使肌纤维兴奋性趋于正常。
所以，腓肠肌痉挛的中老年人，在补钙治疗的同时，每日3次，每次加服100毫克维生素E，1个月为一个疗程，就可以达到满意效果。
治疗淤血性心功能不全及心绞痛
对这类患者每日口服200～400毫克维生素E，可以通过运动负荷量的增加，逐渐消失心绞痛，并且具有利尿作用。
治疗慢性乙型肝炎
维生素E可以作为一种廉价的抗病毒药物，辅助治疗慢性乙型肝炎。
患上慢性乙型肝炎后，每日口服300毫克维生素E，每日2次，3个月为一疗程，证明安全、有效。虽然其确切机制还不清楚，可是一般认为，维生素E对人体的免疫机制发生作用。
美化皮肤
维生素E的美容作用机理是抗氧化，内服维生素E可以保护细胞膜，外用维生素E可以保持皮肤湿润、防止皱纹、增加皮肤弹性。现在的许多护肤产品中，都含有维生素E。
抗流产
维生素E之所以称为生育酚，就是因为早期科学家在研究时发现，在动物鼠实验中，它与老鼠的生殖能力有关——缺乏维生素E的老鼠，同样缺乏正常的生育能力。许多习惯流产的孕妇，可以通过服用维生素E预防流产。
治疗妇科疾病
维生素E还可以用于治疗多种妇科疾病。例如：
隔日口服100毫克维生素E胶丸，7天一个疗程，通常1～3个疗程就可以治愈妇女放置节育环后出现的出血和月经过多；
用于治疗免疫性不孕症、无排卵性不孕、习惯性流产等等。