书城保健养生影响健康的118个家庭生活细节
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第27章 水果营养好,盲目食用也致病

1.如何吃水果才卫生

2.各类常见水果的食用禁忌

众所周知,水果中含有多种人体所需的维生素及水分,经常食用的好处想必大家都非常清楚了。然而,我们食用的水果真的对身体起到了健康作用吗?尽管水果的营养价值很高,然而一些食用细节却让这些“好东西”没有带来好的效果。相反,不正确的食用方法却往往损害了我们的健康。

那么生活中我们都忽略了哪些食用水果的细节呢?我们的食用习惯是否正确呢?看看下面您就会很清楚了。

首先,有一些人喜欢吃水果不削皮,他们认为,果皮中维生素含量比果肉高,因而食用水果时连皮一起吃。有时连洗都不洗,用手或手巾擦一下就吃。这种做法是不正确的。殊不知,水果发生病虫害时,往往用农药喷杀,农药会浸透并残留在果皮蜡质中,这部分即便使用专门的水果洗涤剂也是很难清洗干净的。因此,吃水果时要记得削皮后再吃。

还有一些人,认为用专门的水果清洗剂既然洗不干净,那么用酒精清洗总可以了吧。酒精可是最好的溶解剂,果皮上的蜡质根本不在话下。其实这样也是不对的。酒精作为消毒剂和溶解剂来说用处是非常大的,然而它却不适合用于清洗苹果。酒精虽能杀死水果表层的细菌,但会引起水果色、香、味的改变,酒精和水果中的酸作用,会降低水果的营养价值。因此,水果用酒精清洗也是不科学的。

不过也有这样一些人,他们食用水果时削皮吃,然而却也因此染上了一些疾病。为什么呢?因为这些人不是使用水果刀来削皮的,而是用日常做饭时使用的菜刀。可是他们却忘了一点,家用的菜刀往往直接接触肉、鱼、蔬菜,会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上,使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应,使苹果的色、香、味变差。因此,削水果要用专门的水果刀才行。

实际上,食用水果的学问很多,仅仅注意食用前的卫生是不够的,还要懂得正确食用水果,也就是不要因为某些水果自己喜欢吃,就刻意多吃。这点家长们一定要注意,不要因为孩子喜欢吃某些水果,就让他敞开了吃,这样是很容易损害健康的。

那么哪些水果不宜多吃呢,或者应该谨慎食用呢?

首先是香糯可口的香蕉。香蕉含糖量高达20%,其中果糖和葡萄糖之比为1:1,是补充糖类、消除疲劳的理想食物,因而常被一些人充饥用。同时香蕉中矿物质含量极为丰富,尤其是含有大量的钾元素,每天只要吃上一只香蕉,就足以使体内的钾保持正常水平。

香蕉虽好,但不宜多食。多食后可造成体液中钾含量的改变,特别是空腹时食用,会使血液中的钾大幅度增加。若血液中钾的含量高于正常浓度5.5毫摩尔/升时,会对人的心血管等系统产生抑制作用,引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹,出现嗜睡乏力的现象,严重者心脏传导阻滞、心律不齐,故忌空腹吃香蕉。

在日常生活中,很多人都认为吃香蕉能够起到润肠通便的作用,所以有些便秘的人会经常吃香蕉。然而,香蕉对于有的人不但不能解决便秘,反而却造成了大便秘结。

大家都知道,香蕉未成熟时,外皮呈青绿色,剥去外皮,涩得不能下咽。熟透了的香蕉,涩味一扫而净。香蕉是热带、亚热带的水果,为了便于保存和运输,采摘香蕉的时候,不能等它熟透了,而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后,虽然已尝不出涩味了,但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用,会使粪便干结,从而造成便秘。因此患有便秘的人应该谨慎食用香蕉。

其次就是甘甜的橘子。橘子富含维生素C,是我们经常食用的水果之一。但一天之内吃橘子忌超过3个,因为每人每天所需的维生素C吃3个橘子就已足够了。橘子吃多了,产生的热能不能全部转化为脂肪储存,也不能及时地消耗掉,于是积聚而上火,出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状。另外,吃橘子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶蛋白质遇到橘子即会凝固,影响消化吸收。同样在饭前或空腹时也不应该吃橘子,因为橘子中的有机酸会刺激胃壁黏膜。

再次就是酸甜可口的菠萝。菠萝营养丰富,为岭南佳果之一,很多人都喜欢吃,但是过敏体质的人吃了菠萝会发生过敏反应。因为菠萝汁中含有一种生物甙及菠萝蛋白酶。生物甙会刺激口腔及食管黏膜,使口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种异性蛋白,进入机体后,使机体释放过敏物质而引起过敏,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛及口舌、皮肤麻痒等症状,严重的会呼吸困难,甚至昏迷死亡。此外,菠萝汁中含有5-羟色胺,其有强烈收缩血管和升高血压的作用,多吃后会引起头痛、头晕等症状,所以应当注意。

其实,水果尽管美味可口,在食用的过程中大都不可贪食。贪食水果,或一次吃得过多,会引发一系列的“水果病”。

(1)过敏:较多见的是芒果、菠萝,有人吃了这两种水果嘴皮立即发麻、红肿,严重的全身出皮疹。

(2)结石:柿子吃多了会有结石,与其中含鞣酸多有关,而为防涩喷洒的石膏钙化后也加重了结石产生的可能,尤其是老年人,吃多了容易造成肠道梗阻。

(3)便秘:中医认为,苹果、番石榴具有“收敛”作用,可用来对付腹泻,因此便秘的人要少吃。苹果中富含的鞣酸,与蛋白质结合会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内的滞留时间,容易形成便秘。

(4)低血糖:荔枝吃得太多,容易出现低血糖。患有慢性扁桃体炎、咽喉炎、容易过敏和糖尿病的病人,都不宜多吃鲜荔枝。

(5)难消化:榴莲含有丰富的植物蛋白,吃多了难消化。

当然除了量方面的限制之外,在食用实践上也是有说法的,那就是在饭后不能立即食用水果。要知道,饭后立即吃水果,不但不会助消化,反而会造成胀气和便秘。因此,食用水果的最佳时间是在饭后两小时或饭前一小时。

水果本来是促进我们健康的食物,切不可因为忽略了食用方面的细节,而导致一系列的健康隐患发生。