5.1.1 旅游服务采购的概念与内涵
旅行社的产品就是旅行社为满足旅游者旅游过程中的需要而向旅游者提供的各种有偿服务。在我国，目前旅行社向旅游者提供的产品，除包括各种单项服务外，更多地则表现为包括食、住、行、游、购、娱等各要素在内的综合包价旅游。这就使旅行社的产品不可避免地将住宿、交通和餐饮等许多旅行社自己并不直接经营的服务项目也包括在其中，由此而产生了旅行社旅游服务的采购行为。
旅游服务的采购，是指旅行社为组合旅游产品，而以一定的价格向其他旅游企业及与旅游业相关的其他行业和部门购买相关服务项目的行为。旅行社购买的服务项目构成旅行社产品必要的组成部分。
对于旅行社旅游服务采购这一概念，我们应从旅行社与有关部门交易的实质去理解。因为与饭店不同，旅行社采购的并不是具体的商品或实物，而是某种设施或服务在特定时间内的使用权。如果依照我们对于采购的传统理解，是无法接受旅行社旅游服务采购这一概念的。但是，如果我们将有形的产品和无形的服务均视为具有一定效应的出售物时，就能够从商品交易实质的角度理解旅行社的采购行为，并接受旅行社旅游服务采购这一概念。而我们之所以要用采购这一新的概念取代传统旅行社业务运行中计调的概念，主要是因为计调这一概念没有准确地刻画出旅行社采购业务的实质，而且容易引起不必要的误解。
5.1.2 旅游服务采购的类型
5.1.2.1 旅游交通服务
交通服务是旅行社产品的重要组成部分，在旅游费用中往往占有很大的比重，特别是长途旅行，有时占到旅游者旅行总支出的30%～40%。按照旅游活动所利用的交通工具，旅游交通服务分为航空交通服务、铁路交通服务、公路交通服务和水运交通服务四个类型。
（1）航空交通服务航空交通服务是指旅行社向有关的航空交通部门或企业的定期航班购买飞机票或者组织包机等，为旅游者提供旅行过程中所需的交通服务。航空交通是世界上远程旅游活动中最主要的交通方式，具有快速省时、安全舒适的优点。目前，我国旅行社所销售的入境旅游线路和出境旅游线路中，一般安排旅游者乘飞机往返于旅游客源地和旅游目的地，以达到节省途中旅行时间，相对增加旅游者的游览参观时间的目的。
旅行社产品中的航空服务主要分为定期航班和旅游包机两种形式。
1）定期航班定期航班是指民航公司按照对外公布的航班时刻表飞行的民航服务。世界上绝大多数的航空公司提供定期航空服务，飞机严格地按照航班时刻表中规定的时间起飞、飞行和降落。定期航班所提供的服务又可分为单程旅行、往返旅行、环球旅行和不完全来回程旅行四个类型。
单程旅行：单程旅行是指民航公司向旅游者提供从旅游出发地开始，至旅游目的地为止的一种旅行服务。例如，旅游者乘飞机从北京前往洛杉矶旅行，就是一种单程旅行。有时，单程旅行还可以在途中的某个或某几个地方作短暂的停留，如旅游者乘飞机前往洛杉矶的途中，在夏威夷停留两个小时。
往返旅行：往返旅行是指旅游者乘同一航空公司的班机从旅游出发地启程，前往旅游目的地，然后返回旅游出发地的旅行。旅行的往返线路必须相同，不得随意改变。例如，某旅游团一行17人乘中国国际航空公司的班机从北京出发，前往美国的洛杉矶地区旅游，并在旅游活动结束后乘该航空公司的班机返回北京。这种旅行就是典型的往返旅行。
许多航空公司给予乘坐该公司班机往返的乘客一定的价格优惠，从而使旅游者能够节省一些旅行费用，并使他们免去重新订购机票的麻烦。然而，目前一些航空公司已经改变提供价格优惠的政策，使往返机票的价格等于二次单程旅行机票的总和。另外，航空公司一般对乘坐飞机进行往返旅行的乘客规定出比较严格的条件，如必须在某一特定时间里乘坐特定航班旅行，或必须在往返旅行过程中乘坐同等级舱位等。因此，往返旅行服务的吸引力已经较从前有所下降。
环球旅行：类似往返旅行，二者之间的主要区别在于，环球旅行的出发路线不同于返回线路，而且乘客可以选择不同的舱位。例如，某旅游者乘坐中国国际航空公司的民航班机从北京出发，途经日本的东京，前往美国的纽约旅游。回国时，该旅游者乘坐同一航空公司的民航班机从纽约出发，途经香港返回北京。赴美时，该旅游者乘坐的是一等舱，而回国时，则乘坐普通舱。这种旅行就是环球旅行。
不完全来回程旅行：不完全来回程旅行是指旅游者在旅行过程中先是乘坐一段飞机，然后改乘火车、汽车或轮船等交通工具，最后又乘坐飞机的旅行方式。例如，一对新婚夫妇到外地去度蜜月，他们先从上海乘飞机前往北京，然后坐汽车从北京到天津，又从天津乘飞机前往广州，再坐火车前往南昌，最后乘飞机从南昌返回上海。
2）旅游包机旅游包机是旅行社在旅游旺季时，为了减少或避免因无法购买到足够的航班飞机票影响旅游计划的顺利执行，而提供的一种交通服务。另外，在某些旅游线路上，一些旅游温、冷点地区往往只有少量的定期航班，甚至没有定期航班。为了使旅游者能够前往这些地区，旅行社往往也采用包机的方式来提供旅游交通服务。旅游包机有利于旅行社保障其产品的质量，提高旅游者的满意度和增加其开发新线路的能力。
（2）铁路交通运输服务在许多旅行社设计的旅游线路中，特别是面向国内旅游团队的旅游线路中，往返于旅游客源地和旅游目的地之间、各旅游景区之间的交通方式主要是铁路交通。铁路交通服务是旅行社在其产品中向旅游者提供的又一种重要交通服务方式。铁路客运交通具有载客多、价格低、污染少、安全系数大和受季节和气候变化的影响小等优点。
铁路交通的不足之处是速度较慢，长时间旅行容易使乘客感到疲劳。但是一些国家已经研制成功高速火车，如日本东京至大阪的新干线火车和法国巴黎至里昂的火车，平均时速都可以达到210公里，堪与小型飞机媲美。我国铁路部门最近几次进行火车提速，提高了火车的运行速度。
（3）公路交通服务公路交通服务是指旅行社为旅游者提供的以汽车为交通工具的旅游交通服务方式，主要用于市内游览和近距离旅游目的地之间的旅行。另外，在一些民航交通和铁路交通欠发达的内陆地区，公路客运交通则成为主要的旅游交通方式。
公路交通的最大优点是方便。旅游者能够乘汽车前往任何有公路的旅游景点参观游览。另外，旅游者乘坐汽车旅行可以随时在途中下车，游览当地的景点，并且较少受到出发时间的限制。
然而，公路交通的缺点也比较明显：第一，乘坐汽车旅行的速度和活动范围受到一定的限制，不适应长时间、远距离的旅行；第二，汽车运载的旅客人数有限，使每个旅游者的单位能源消耗比其他交通工具大；第三，在各种交通工具中，汽车的安全性能最差；第四，公路交通因汽车在行驶过程中排放废气及使用喇叭等，造成空气污染和噪声污染。
（4）水运交通服务水运交通是指旅行社为了满足旅游者在各种水域中旅行游览的需求而向内河航运、沿海航运和国际航海等水上客运部门或企业购买的交通服务。水运交通服务所提供的交通工具包括普通客轮、豪华客轮、客货混装船和气垫船等。每种轮船分别设有各种不同等级的舱位，供不同类型的乘客选用。水运交通服务具有运载力大、价格相对便宜、悠闲舒适的优点，船上多设有娱乐室、酒吧、餐厅健身房或健身器械、舞厅等设施。旅游者在船上既能够观赏湖光美景、两岸风光或海上日出等景色，感到疲倦时又可随时回船休息，免去了搬运行李和寻找旅馆的麻烦。因此，游船被人们誉为“流动的旅馆”。目前，尽管旅游者在长途旅行时多选择飞机、火车等交通工具，但是沿海和内河的水上客运仍然颇受旅游者的青睐。
5.1.2.2 旅游住宿服务
旅游住宿服务是旅行社产品中的又一个重要组成部分。除了一日游客外，其他旅游者在外出旅游的过程中都需要得到住宿方面的服务。在各种旅游者中，探亲访友的旅游者往往住在被探望的亲戚朋友家里，其他的旅游者则需要在旅游目的地寻找适当的饭店、宾馆等下榻。旅行社在这方面经常充当中间媒介的角色。例如，旅行社在其包价旅游产品中包含饭店或旅馆住宿的服务，或在单项服务中帮助旅游者预订当地或者旅游目的地的饭店或旅馆。旅行社通过向旅游者提供住宿服务而获得经济收入。
旅游住宿服务设施包括饭店、旅馆、招待所等基本住宿设施和露宿营地、度假村、公馆公寓及活动预制住宅等辅助性旅游住宿设施。其中，饭店是接待前来本地的旅游者及其他宾客下榻的基本住宿设施之一，根据其硬件（设备设施）和软件（服务和管理）的差异可分为不同的等级。不同等级的饭店，其豪华程度、设施设备水平、服务范围和服务质量也各不相同。旅游者通过所购买的旅行社产品中饭店的等级，便能够轻而易举地了解他们将能够享受什么样的饭店服务。
5.1.2.3 旅游餐饮服务
旅游餐饮服务在旅行社产品中占有重要的地位。旅游者在其旅游过程中享受到质量上乘、环境幽雅的餐饮服务，会对旅游目的地和提供旅游服务的旅行社留下美好的印象，并给予高度的评价。旅游者通常从餐饮质量、服务水平、卫生条件、价格与价值、就餐环境等方面来评价旅游餐饮服务质量。而在旅游目的地，能够向旅游者提供餐饮服务的部门和企业很多，关键在于旅行社能否选择到适当的旅游餐饮设施，这对于旅游者的满意程度和旅行社产品的推销具有重要意义。
旅游餐饮服务设施有不同的等级之分。根据中华人民共和国国家标准，我国饭店以外的餐饮服务设施（酒家、饭庄、餐馆）分为五个等级，分别是国家特级、一级、二级、三级和地方级。饭店内部的接待餐厅可根据所在饭店的星级进行判断。
5.1.2.4 旅行社接待服务
旅行社接待服务是旅行社产品中的主要内容之一。一次旅游活动的好坏，在很大程度上取决于旅游者是否对旅行社的接待服务确实感到满意。旅行社的接待服务包括的内容很多，主要是：接送站服务、导游服务、代订当地的住宿与餐饮设施、代订或代为确认交通票据、安排文娱活动、提供行李运送和托运服务、帮助旅游者在当地商店购物等。
5.1.2.5 旅游吸引物
旅游吸引物是指各种能够吸引旅游者前来欣赏的自然旅游吸引物和人文旅游吸引物。旅游吸引物中包括了游览参观、娱乐和购物三个旅游活动的基本要素，是旅行社产品的核心。在旅行社的产品中，多数是自然旅游吸引物和人文旅游吸引物的组合体。旅行社通过组织旅游者到旅游景点参观、游览，欣赏各种文娱节目和参加各种文娱活动以及到商店购物，既为旅行社增加了收入，也为相关部门和企业带来了一定的经济效益，同时还能够满足旅游者的旅游需求。
5.1.2.6 其他旅游服务
除了上述的各种旅游服务外，旅行社还在其经营的产品中向旅游者提供旅游咨询、代办旅游保险、代办出境护照、签证等服务。